果脯蜜餞要慎食
蜜餞，北方稱為果脯，閩、粵、桂稱為涼果。最早的蜜餞品種僅有蓮子、藕片、梅子、冬瓜條之類。加工方法是在傳統(tǒng)的鹽浸蜜漬的基礎(chǔ)上，再加蜜煎，使糖液加速進(jìn)入果內(nèi)。果脯、蜜餞是兒時(shí)最誘人的食品，因?yàn)樗粌H香甜，而且有水果味道，被那個(gè)年代譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)品”。然而隨著生活的改善，以及隨著食品的豐富，果脯蜜餞逐漸淡出人們的視野，現(xiàn)在的果脯蜜餞還能吃嗎?
蜜餞因?yàn)槭秤梅奖?，風(fēng)味獨(dú)特，不僅成為百姓的大眾零食和休閑食品，也成為親朋好友之間的饋贈(zèng)佳品。但是當(dāng)您在品味蜜餞美味的時(shí)候，也許不會(huì)想到，一次，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督總局分別在廣東、上海、福建、北京四地進(jìn)行的蜜餞質(zhì)量抽檢中，產(chǎn)品合格率僅為52.8%。也就是說(shuō)，當(dāng)您購(gòu)買兩種蜜餞產(chǎn)品時(shí)，也許有一種就是質(zhì)量有問題的。蜜餞不合格的主要原因是甜味劑、著色劑、防腐劑嚴(yán)重超標(biāo)。
吃了這種不合格的蜜餞產(chǎn)品對(duì)我們的身體健康到底有什么影響呢?它主要是對(duì)身體會(huì)造成長(zhǎng)期或短期的危害。如果微生物指標(biāo)超標(biāo)，出現(xiàn)的大量微生物或者致病菌就會(huì)導(dǎo)致人在食后幾個(gè)小時(shí)出現(xiàn)一些腹瀉、嘔吐等腸道性的反應(yīng)，如果長(zhǎng)期地食用食品添加劑，會(huì)導(dǎo)致人的一些器官發(fā)生病變。所以，希望大家在選購(gòu)蜜餞的時(shí)候，一定要增強(qiáng)自己這方面的知識(shí)。
為了避免買到不合格蜜餞，專家提醒廣大消費(fèi)者，購(gòu)買前務(wù)必看好產(chǎn)品的外包裝。正規(guī)的蜜餞外包裝上應(yīng)該注明以下幾項(xiàng)內(nèi)容：食品名稱、配料表、凈含量、制造商和經(jīng)銷商的名稱、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。另外，對(duì)于市場(chǎng)上出售的一些散裝蜜餞，消費(fèi)者更要向銷售者問清產(chǎn)地和品牌。
在我們購(gòu)買蜜餞的時(shí)候，除了要注意產(chǎn)品外包裝上的一些標(biāo)注之外，還應(yīng)該怎樣去辨別不合格的蜜餞呢?首先，合格的蜜餞產(chǎn)品，它的表面的肉質(zhì)應(yīng)該是比較細(xì)膩的，而且沒有嚴(yán)重的損害和起皺的現(xiàn)象。另外，因?yàn)槊垧T在生產(chǎn)過程當(dāng)中都要使用一定劑量的著色劑，以保證蜜餞表面的顏色好看，但是，如果著色劑使用過量，對(duì)人體的健康是有危害的。所以，我們?cè)谫?gòu)買蜜餞的時(shí)候，不要過多地去關(guān)注蜜餞的顏色是不是好看，而是要去買那些盡量保持水果顏色，看起來(lái)既自然又柔和的蜜餞。除了這些，還有什么其他的辨別方法呢?
有的蜜餞因?yàn)榉栏瘎┍郊姿崾褂眠^量，所以吃起來(lái)感覺太硬，甚至咬不動(dòng)，這種蜜餞產(chǎn)品顯然是不合格的。有人用蜜餞泡水去火生津，但是，假如您看這個(gè)蜜餞泡進(jìn)去之后，整杯水都變紅了，證明是著色劑使用超量。這種蜜餞應(yīng)該是不合格的。合格的蜜餞應(yīng)該是顆粒均勻，糖分分布一致，所以，當(dāng)您看到蜜餞大小不一，糖分分布得也不一致時(shí)，應(yīng)意識(shí)到這種蜜餞也是不合格的。有的蜜餞打開包裝的時(shí)候都黏在一塊了，可見是糖分過高，這證明是過量使用了甜味劑。另外，太黏、過于干燥、褪色、太甜的蜜餞產(chǎn)品都是不合格的。
按理說(shuō)，蜜餞產(chǎn)品應(yīng)該屬于消閑食品，但是因?yàn)橘|(zhì)量不合格，所以咱們老百姓在買的時(shí)候，還真得千挑萬(wàn)選，當(dāng)心著點(diǎn)，還能有什么比咱們的身體健康更重要的呢?所以，我們的主張就是，蜜餞還是要吃，但是記住科學(xué)選購(gòu)。
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