自古從來蟹肉香——吃蟹要“二暫停,六不宜”
蟹肉隨好，安全營養(yǎng)美食更好。僅此提示一下，“二暫?！?，“六不宜”二暫停。
1.吃蟹最好暫停冷飲!
蟹寒，如果與冷飲(冰水、冰淇淋…)同食，寒性的蟹與涼食物，可涼雪上加霜，不但對(duì)消化道的刺激，也不利于消化吸收，會(huì)導(dǎo)致消化不良、腹痛、腹瀉。
2.吃蟹最好暫停梨、柿子!
《飲膳正要》記載:“柿、梨不可與蟹同食.”.梨與蟹都是寒性食物，寒涼相遇傷脾胃，尤其體質(zhì)虛寒者更應(yīng)忌食，凝固形成鞣酸蛋白，不易消化妨礙消化吸收，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，常出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
與此寒性的香瓜，含鞣酸豐富的茶，也同理關(guān)注健康。
六不宜
不宜吃死蟹;不宜吃生蟹;不宜吃久存熟蟹;不宜亂嚼一口氣;不宜吃之的過多;不宜吃不分體質(zhì)。
1.不宜吃死蟹
河蟹被捕獲后常因掙扎而消耗體內(nèi)的糖元，使體內(nèi)乳酸增多.其死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中.
在弱酸條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組胺和類組胺物質(zhì).組胺是一種有害物質(zhì)，會(huì)引起過敏性食物中毒;類組胺物質(zhì)會(huì)使食用者嘔吐、腹痛、腹瀉.因此， 死蟹不能吃!
【選購技巧:】 購買螃蟹時(shí)應(yīng)背該注意鑒別質(zhì)量，新鮮活蟹的殼是青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白，蟹腳仰放腹部朝天時(shí)蟹能迅速翻正爬行.而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，自行翻正困難。
2.不宜吃生蟹:
河蟹是在江湖澤的淤泥中生長的，它以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、腮、臍刷干凈，蒸熟煮透后再食用。
若對(duì)螃蟹未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或者因吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲幼蟲食入體內(nèi)，導(dǎo)致生病。
螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如不高溫消毒， 肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷.如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
為此，吃蟹一定要蒸熟煮透，消毒殺菌，一般地要開鍋再煮30分鐘以上為宜。
3.不宜吃久存熟蟹
存放的熟蟹特別易被細(xì)菌侵入而污染，要現(xiàn)燒現(xiàn)吸，不要存放.一旦有剩余就要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再蒸熟煮透。
4.不宜亂嚼一口氣
吃蟹要注意四清除。
5.不宜吃之的過多
蟹肉性寒，不宜多吃.脾胃虛寒的人或應(yīng)注意，以免消化不良、腹痛、腹瀉。
6.不宜吃不分體質(zhì)
蟹肉香，體質(zhì)過敏者，吃后容易引起疹塊，惡心，嘔吐;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期者最好不吃螃蟹，以免使病情加重;患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛、腹瀉會(huì)患者吃蟹使病情加劇，不利于治療。
蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂、血栓的患者， 應(yīng)該少吃或不吃蟹黃，才能有利于康復(fù)。
【推薦食療方:】 吃蟹腹痛腹瀉緩解的:生姜5-6片，紫蘇15克煮水飲用。
自古從來蟹肉香，平平安安品蟹香!
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