菜的熱法有講究
發(fā)布時間：2018-06-1352880次瀏覽
我上周五接到一位老人家的電話，她問的問題很簡單，細(xì)想想還真有說頭，值得思考。
老人問：“要過春節(jié)了，有講究要有剩菜留下，“年年有余”外，在外面吃飯也不想丟掉都裝回來了，孩子上班帶飯等等，這熱飯現(xiàn)在能省事就省事，在微波爐里一轉(zhuǎn)就好了，我想了好久，越用越感有些疑……，時間久了會不會得腫瘤……?！?/p>
就老人家問題，我的解答了有關(guān)微波的省時，合理利用有利于減少維生素的損失，等等方方面面。但有些地方真是要值得關(guān)注的，常說現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃，一般情況下對于大多數(shù)人還是有困難的，剩下的一些尤其是葉類蔬菜，還是不吃為好，這是要做到的!熱“飯”用什么方式熱的原則：一定要熱透，而且保鮮膜要離開食品表面，或者選用玻璃等容器加熱。關(guān)鍵是“剩菜”及帶菜怎么熱?老人說：“微波爐溫度高剩菜有味精、雞精，溫度過高不就產(chǎn)生致癌的物質(zhì)嗎?時間長了不就容易著上麻煩嗎!?”是的，老人問的好，其實她提醒我們了，在我們加熱的菜肴中如果加有谷氨酸鈉成分的味精、雞精、雞粉、調(diào)鮮劑的話，由于谷氨酸鈉受熱溫度超過120℃就會轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉有致癌致畸等不利于健康的因素，為此提示，含有谷氨酸鈉成分的菜肴，在微波加熱時的溫度是很重要的。若掌握不好溫度，還是選用用傳統(tǒng)蒸氣加熱的方法相對熱溫不會超過120℃，是相對安全的，為了健康是要關(guān)注熱菜的溫度，菜的烹調(diào)材料吧!
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板栗功效和作用禁忌
板栗具有潤腸通便、排除毒素、補(bǔ)肺、養(yǎng)肺的作用。板栗里含有糖分和淀粉，有利于大便順利排出，由于板栗含有單糖和雙糖、胡蘿卜素、核黃素、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，對于肺功能下降或者有慢性肺病的人群來說，經(jīng)常吃一些板栗，能夠起到補(bǔ)肺、養(yǎng)肺的作用。板栗的營養(yǎng)價值還是比較高的，可以提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，并且板栗不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成板栗羹、巧克力、乳酪、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭等。板栗廣泛分布于我國各地，南方、北方都有生產(chǎn)板栗，北方板栗比較小，一般是以炒板栗為主。南方板栗比較大，含糖量比較低，水分比較高，淀粉含量多，可以作為菜肴、罐頭等。板栗屬于堅果、炒板栗，淀粉比較少，含糖量以及蛋白質(zhì)比較高，主要以燕山板栗為代表，口感比較好，既可以作為食材使用，也可以作為休閑食品來使用。板栗有很高的營養(yǎng)價值，平時體質(zhì)肥胖、有高蛋白血癥、高脂血癥的人群慎用板栗，屬于火熱旺盛、陰虛火旺體質(zhì)的人最好不要吃炒板栗，以免導(dǎo)致體內(nèi)上火，引起口腔潰瘍、口舌干燥、大便秘結(jié)、咽喉腫痛等病癥。兒童由于屬于是純陽的體質(zhì)，也不宜長期吃炒栗子，以免導(dǎo)致體內(nèi)上火引起的病癥。板栗燉排骨可以用于營養(yǎng)不良的人群，是比較好的食材，所以板栗適當(dāng)攝入對身體是有益的。
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溫性水果有哪些
水果大多數(shù)都是寒性水果，中醫(yī)所言的溫性水果，如芒果、荔枝、櫻桃、榴蓮、桃。所以腸胃不好時，可以吃溫性的水果。如果吃西瓜、雪梨，這樣寒性水果容易拉肚子，可以吃點(diǎn)桃兒，會讓你的腸胃感覺舒服一些。但是不同的人選擇水果時需要注意，血糖比較高，荔枝、芒果、榴蓮，這些溫性的水果應(yīng)該嚴(yán)格控制，尤其是榴蓮，碳水化合物的含量高達(dá)28%。櫻桃碳水化合物的含量不高，只有百分之十幾，但是它的血糖生成指數(shù)，在水果里算是最低的一類。
紫芋頭有什么功能與用途
紫芋頭當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)與維生素，還含有礦物質(zhì)與氨基酸，能夠補(bǔ)充人體內(nèi)所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，提升人的體質(zhì)與免疫力。紫芋頭具有祛風(fēng)解毒的功效，能夠用于人類腫毒和乳癰等疾病的治療，在治療的時候通常是將紫芋頭去皮制成泥狀，然后再外敷在患處。紫芋頭還能夠輔助治療燒傷以及燙傷，因為紫芋頭具有清熱解毒的作用，能夠起到快速消腫止痛以及促進(jìn)傷口愈合的效果。此外，紫芋頭對于治療蕁麻疹也有一定的效果。
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哪些食物含維生素e
含有維生素e成分比較多的食物主要是干果、蔬菜、水果。如黑芝麻、核桃仁、腰果、開心果、榛子、瓜子仁等堅果含有豐富的維生素e。其次是豆制品，如黃豆、黑豆、紅豆等。含有維生素e比較豐富的食物，蔬菜中有白菜、菠菜、上海青、生菜、西蘭花、茄子等。含有維生素e豐富的水果，有櫻桃、葡萄、獼猴桃等。此外經(jīng)常食用的奶油蛋糕里含有維生素e的成分是比較高的。從食物當(dāng)中可以攝取足夠量的維生素e。若維生素e攝入不足時，可以使用維生素e膠囊進(jìn)行補(bǔ)充。外用維生素膠囊能夠提高皮膚的亮度，促進(jìn)皮膚代謝。
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每天早上空腹吃蘋果好嗎
每天早上吃蘋果對身體是否有好處與不同年齡及體質(zhì)的人有關(guān)。體質(zhì)較胖中年人每天早上空腹?fàn)顟B(tài)吃蘋果對身體有好處，利于身體代謝且可減少高熱量、高蛋白質(zhì)食物攝入。脾胃虛寒或兒童及老年人早上空腹吃蘋果不利于健康。慢性反流性胃炎或潰瘍病患者不能在早上空腹吃蘋果。減肥期間早晨可以吃蘋果，吃蘋果后要適量喝稀粥。寒冷冬季室內(nèi)溫度也低情況下不要空腹吃蘋果。夏天室內(nèi)潮濕，溫度高的情況下可以空腹吃蘋果。早上要以早餐為主，蘋果可以作為加餐食用。
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孕婦可以吃枸杞嗎
枸杞是好東西，它里邊有豐富的微量元素，有豐富的鐵、鎂等離子，所以孕婦是可以吃一些枸杞的，每天可以吃四五個枸杞泡水喝，連水帶枸杞一起吃掉。但是枸杞屬于熱性食品，吃多了就會上火，引起口腔潰瘍，所以推薦體弱、四肢冰冷、貧血的孕婦多吃一些，而對于本身就很肥胖，容易上火的女性，不建議吃太多枸杞。
坐月子能不能天天喝雞湯
在月子里頭是為了增加乳汁的分泌，可能是以湯水為主要的，有些雞湯含油質(zhì)相當(dāng)高。所以，根據(jù)具體的體質(zhì)，應(yīng)該適當(dāng)?shù)陌堰@些油脂去除以后再喝。另外這種湯水沒有必要，非要天天喝，可以改成其他的肉湯、魚湯。這樣可能你接受起來會更好，更應(yīng)該注意不要認(rèn)為月子里，一定要吃老母雞。實際上了下奶，為了促進(jìn)乳汁的分泌，公雞湯更適合在月子里飲用。有很多的雞都是機(jī)械化養(yǎng)殖出來，喂了大量的飼料，甚至還有一些藥物的添加。所以你選擇雞的來源的時候，一定要是綠色的來源比較好，一定要買正規(guī)渠道的。所以它是比較好的食物，可以食用。沒有必要天天大量喝雞湯和濃湯。
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坐月子可以吃小黃米嗎
在我國陜西和山西地區(qū)，還是有這種傳統(tǒng)的習(xí)俗，就是在產(chǎn)褥期的時候，尤其是剛剛生完孩子后，產(chǎn)婦還是以小米粥為主要的食物來源。黃米營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，而且含有豐富的微量元素和碳水化合物。所以，是中國女性在坐月子里，最常采用的一種食物。好處一：產(chǎn)婦在食用了黃米以后非常容易消化。好處二：在陜西和山西，人們吃的食物中，青菜、蔬菜都非常少。人們的一些微量元素和礦物質(zhì)的來源，主要還靠黃米這些食物。好處三：產(chǎn)婦在剛剛生完孩子這幾天，考慮到產(chǎn)婦在生完孩子以后胃腸道功能恢復(fù)的情況，往往不給予大魚大肉，而是在產(chǎn)后食用黃米或者小米粥，達(dá)到容易消化、吸收和讓產(chǎn)婦及時獲得一些營養(yǎng)素的目的。在產(chǎn)婦剛剛生完孩子的這個階段，過度的大魚大肉，高熱量、高脂肪的食物攝入以后，反而會導(dǎo)致產(chǎn)婦誘發(fā)血栓。甚至導(dǎo)致急性壞死性胰腺炎。
蒲公英茶的功效與作用
蒲公英富含營養(yǎng)價值，包括蒲公英素以及蒲公英醇，還有膽堿、有機(jī)酸以及菊糖。另外，還富含大量的碳水化合物以及蛋白質(zhì)，還包括微量元素以及維生素，這些在營養(yǎng)物質(zhì)，可以更好地促進(jìn)身體健康。
吃什么抗衰老
黑色食物有抗衰老的功能，因為黑色食物大多數(shù)含有花青素?；ㄇ嗨乇旧碛欣隗w內(nèi)抗氧化，或者排除有害的自由基，含量比較多時起到一定的抗衰老作用。黑色食物是包括天然的黑色食物和黑紫色的食物，比如桑葚，也算是黑紫色的食物；比如黑大豆，黑大豆中含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，含有豐富的礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸；還有的黑色食物，比如黑芝麻，黑芝麻可以用作榨油，其中含有非常好的脂肪；比如黑大米等。其實黑色食物相對于其他食物，涵蓋的種類并不算很多。所以希望大家知道黑色食物的好處，在日常的三餐中，有意的吃一些黑色的食物，對身體很有益處。
吃胡椒粉會不會上火
在烹調(diào)中，胡椒粉是一種非常好的調(diào)料，可以去腥、提鮮，是廚師不可或缺的一種調(diào)料，在調(diào)料中用的最普遍。但多吃胡椒粉一定會上火，所以度很關(guān)鍵。胡椒粉有一個作用是散寒，所有能散寒的食物多吃會生熱，所以胡椒粉一定不能多吃，把它當(dāng)成一種調(diào)味品，在不同的調(diào)料中少量添加。有的朋友可能一段時間吃的東西中都有胡椒粉，同時會出現(xiàn)嗓子疼，也會覺得有點(diǎn)上火。吃胡椒粉的菜時，一定要搭著屬于涼的蔬菜。比如吃羊肉需要胡椒粉，可以額外加一些筍、芹菜、白蘿卜、藕。在蔬菜中選擇一些偏涼性的品種，搭配含有胡椒粉的肉類一起吃。但是前提原則是好調(diào)料要好好利用，一定不能超標(biāo)，點(diǎn)到為止才能體現(xiàn)作為調(diào)料的作用。
十大死亡危險因素，你避免了幾個
全球范圍內(nèi)前10位導(dǎo)致死亡最多的危險因素，我避免了8.5個，還差1個PM2.5(空氣顆粒物污染)和半個“酒精”。你呢?避免了幾個......
怎樣喝酒不發(fā)胖
各種酒類都含有數(shù)量不等的酒精(又稱乙醇)，酒的度數(shù)越高，酒精含量越多。酒精在體內(nèi)可以代謝成水、二氧化碳以及能量。在這一過程中，酒精既不能轉(zhuǎn)化成脂肪，也不能轉(zhuǎn)化為糖或糖原等任何可以使體重增加(發(fā)胖)的物質(zhì)。而且，酒精總是優(yōu)先被代謝，其本身也無法在體內(nèi)儲存。所以，我們看到，有很多喝酒的人并沒有發(fā)胖。
好早餐必須“挑三減四”
好早餐最基本條件是要包含主食、蛋白質(zhì)食物和蔬菜水果等。在此基礎(chǔ)上，如果你還能做到“挑三減四”，多選擇一些有助健康的食物，少選擇一些不利健康的食物，那就是一份很營養(yǎng)的好早餐了。
