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各種酒類都含有數(shù)量不等的酒精(又稱乙醇)，酒的度數(shù)越高，酒精含量越多。酒精在體內(nèi)可以代謝成水、二氧化碳以及能量。在這一過程中，酒精既不能轉(zhuǎn)化成脂肪，也不能轉(zhuǎn)化為糖或糖原等任何可以使體重增加(發(fā)胖)的物質(zhì)。而且，酒精總是優(yōu)先被代謝，其本身也無法在體內(nèi)儲存。所以，我們看到，有很多喝酒的人并沒有發(fā)胖。當(dāng)然，還有很多喝酒的人的確發(fā)胖了，有的還形成了典型的“啤酒肚”(腹型肥胖)。這又是為什么呢?

喝酒致胖最常見的原因是，在喝酒的同時攝入了較多肉、魚、油脂等高能量食物，導(dǎo)致能量總攝入超標(biāo)。這一問題往往在不知不覺中發(fā)生。喝酒時你來我往，閑言碎語，延長了進(jìn)食時間，不自覺地?cái)z入更多的食物。尤其是在飯店喝酒，菜肴普遍較為豐盛可口，攝入能量更多。相反，那種光喝酒不吃菜的人，是不會發(fā)胖的。因此，在喝酒的同時，要注意減少油脂、肉類、魚類、蛋類、堅(jiān)果類的攝入，多吃一些蔬菜(注意含有較多油脂的炒菜不行)、水果、海鮮和豆制品(油炸的或過油的不行)一類的菜肴。建議把吃菜的時間控制在半小時以內(nèi)，其余時間，只喝酒不吃菜，或者只吃水果、涼拌菜、蘸醬菜、少量主食(無油脂的才行)等。

喝酒致胖的另一個原因是喝酒太多。酒精含有大量的能量，1克酒精可以提供7千卡能量(1克脂肪提供9千卡)。雖然酒精總是優(yōu)先被代謝，而且不會轉(zhuǎn)化成脂肪。但是，酒精被代謝提供能量的同時，就節(jié)省了體內(nèi)其他能源物質(zhì)(如糖類和脂肪)的消耗。比如，如果晚餐不喝酒，那么到后半夜時心跳、循環(huán)、體溫、呼吸等生命活動就會靠消耗脂肪來維持;可如果晚餐喝酒了，那么到后半夜時，這些生命活動就靠消耗酒精來維持，其結(jié)果就是把脂肪“節(jié)省”下來。也就是說，酒精雖然無法直接轉(zhuǎn)化成體內(nèi)脂肪，但的確可以間接增加體內(nèi)脂肪。因此，如果喝酒太多的話，同樣會發(fā)胖。為避免發(fā)胖，當(dāng)喝酒較多時，應(yīng)減少食物的攝入，要在前述建議的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步少吃油脂、肉類、魚類、主食、甜食、堅(jiān)果等高能量食物，以控制總的能量攝入。

還有一個更為有效(但也可能更難做到)的建議，就是喝酒之后增加勞動量，比如擦地板(1小時)、搬東西(30分鐘)、爬樓梯(30分鐘)、走路(1小時以上)等，這樣不但可以把酒精多攝入的能量消耗掉，還可以通過出汗、呼吸加快等排泄一部分酒精，減輕其對肝臟的傷害。