?糖尿病人飲食應注意的問題
糖尿病患者常常并發(fā)高脂血癥,高脂血癥也是引起糖尿病患者發(fā)生心腦血管并發(fā)癥的重要因素。飲食時要注意以下幾點:
控制體重。肥胖的人特別容易并發(fā)高脂血癥,肥胖的糖尿病者應維持體重在標準范圍內(nèi)??刂企w重要適當限制熱能的攝入及進行適當?shù)捏w力活動。肥胖患者應在醫(yī)生指導下進行減重,切不可自己盲目減肥。
預防動脈硬化。為了預防高脂血癥,盡量少吃富含膽固醇和飽和脂肪酸的食品。首先了解每天膳食中脂肪的需要量,按每公斤體重計算應在1克。其次是脂肪的選擇,原則是應限制飽和脂肪酸的攝入,可食用如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不飽和脂肪酸(椰子油例外)的植物油,全天用油量應控制在20~30克。
增加膳食纖維。膳食纖維能抑制餐后血糖及血膽固醇的升高。每日膳食纖維的攝入量在25~30克為最佳。膳食纖維主要來源于粗糧、雜糧及蔬菜。
減少膽固醇攝入。膽固醇與心血管疾病關系密切,一般主張每日攝入量不多于300毫克。膽固醇主要存在于動物內(nèi)臟、皮膚、腦組織和蛋黃中。不食用動物內(nèi)臟、皮膚和腦組織,每天食用1個全蛋,1天的膽固醇攝入量約為300~400毫克,基本達到以上要求。
對于已經(jīng)患有高膽固醇血癥的病人來說,每天膽固醇的攝入量最好控制在200毫克以下,除了上述的動物內(nèi)臟、皮膚和腦組織不能食用外,隔天1個全蛋,食用全蛋的日子之間,僅食用蛋清,不用蛋黃。
這樣,膽固醇的攝入量,也基本能滿足要求。烹調(diào)方法合理經(jīng)常用蒸、煮、燉、拌、鹵、汆等用油較少的烹調(diào)方法,少用煎、炸等烹調(diào)方法。