十大流行營(yíng)養(yǎng)謬誤之六：吃肉有害健康
發(fā)布時(shí)間：2018-06-2652431次瀏覽
“吃肉不利于健康”、“高血壓、高血脂或糖尿病患者應(yīng)該少吃肉”的說(shuō)法甚為流行。我聽到過(guò)的最荒謬的建議是“少吃肉，炒菜多放點(diǎn)油”。很多人把各種慢性病高發(fā)歸結(jié)為吃“大魚大肉”，這一說(shuō)法過(guò)于籠統(tǒng)，并不準(zhǔn)確，吃多少肉類為“大”?又有多少國(guó)人能吃到“大”?
其實(shí)，肉類包括畜肉(包括豬、牛、羊等)、禽肉類(包括雞、鴨、鵝、火雞)和魚肉類(包括各種魚和海鮮)是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，是優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素和多種維生素的重要來(lái)源，也是平衡膳食的重要組成部分，應(yīng)適量常吃?！吨袊?guó)居民膳食指南2007》推薦成年人平均每天攝入50~75克畜禽肉類以及50~100克魚類或海鮮。兩者合計(jì)達(dá)100~175克(大約2~4兩)。我認(rèn)為，有相當(dāng)多國(guó)人肉類的消費(fèi)量并沒有達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，何談過(guò)多呢?
有人愿意用肉類的“平均消費(fèi)量”來(lái)說(shuō)事?？墒牵捎趪?guó)人生活水平呈現(xiàn)兩極分化狀態(tài)，差別較大，肉類消費(fèi)并不“平均”。只有少部分人肉類消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)平均值，大部分人肉類消費(fèi)量低于或接近平均值。這種情況好比講國(guó)人的“平均收入”，因?yàn)樨毟徊顒e很大，大部分財(cái)富集中在少部分人手中，所以“平均收入”并不能代表大多數(shù)人。同樣，肉類的平均消費(fèi)量也很難代表大多數(shù)。籠統(tǒng)地說(shuō)國(guó)人肉類消費(fèi)量太多，就像籠統(tǒng)地說(shuō)中國(guó)人收入較高一樣，是沒有說(shuō)服力的。
總之，盲目地認(rèn)為國(guó)人肉類消費(fèi)太多，說(shuō)吃肉有害是錯(cuò)誤的。正確的做法是 仔細(xì)評(píng)估自己每天的肉類攝入，并與《中國(guó)居民膳食指南2007》的建議攝入量(每天100~175g)相對(duì)照，該減少的減少，該增加的增加。
必須指出，關(guān)于吃肉，目前的主要問(wèn)題不是肉量太多，而是肉的吃法太差。燒烤肉類、煎炸肉類，不但破壞肉類的營(yíng)養(yǎng)，還產(chǎn)生了明確的致癌物質(zhì);肉類集中食用(大吃一頓)的現(xiàn)象比較普遍，不利于其營(yíng)養(yǎng)利用，并造成浪費(fèi);人們偏愛的肉類，如排骨、涮羊肉、牛排等都是脂肪含量很高的品種;大量肉制品，如火腿腸之類，以肉類之名，行低營(yíng)養(yǎng)低品質(zhì)之實(shí)。
相關(guān)推薦
口腔黏膜囊腫能不能自愈
多數(shù)的口腔黏膜囊腫是不能自愈的?？谇火つつ夷[主要是由于唾液分泌管破裂，分泌的唾液進(jìn)入組織內(nèi)，引起的外滲性囊腫，也有可能是因?yàn)榈姆置趯?dǎo)管堵塞引起的阻塞性囊腫。這種囊腫如果不及時(shí)的進(jìn)行治療，囊腫會(huì)持續(xù)增大，還可能引起繼發(fā)感染，加重病情。臨床上治療這類口腔黏膜囊腫基本的原則就是進(jìn)行手術(shù)的切除?？谇火つさ哪夷[是由腺體形成的，常見的是發(fā)生在下唇內(nèi)側(cè)和舌尖部、舌腹側(cè)。一旦形成黏液囊腫，在手術(shù)切除的時(shí)候，不僅要把囊壁和囊液完整的摘除，還需要摘除引起囊腫的腺體，及時(shí)的手術(shù)切除囊腫組織能夠從根本上治療這種疾病。這類疾病的治療需要患者到正規(guī)醫(yī)院的口腔科進(jìn)行詳細(xì)的檢查，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行專業(yè)規(guī)范的治療，能夠有效的控制病情的發(fā)展。手術(shù)會(huì)對(duì)口腔造成一定的損傷，所以患者在術(shù)后要注意局部的護(hù)理，比如術(shù)后飲食要清淡，吃一些溫、涼、流質(zhì)、軟質(zhì)，容易消化的食物，避免食用過(guò)分辛辣、刺激的食物，不能吃過(guò)酸、過(guò)燙、過(guò)冷的食物，以免刺激到傷口，影響局部傷口的愈合和病情的恢復(fù)?；颊咝枰卺t(yī)生的指導(dǎo)下，使用抗感染的藥物，這樣能夠有助于創(chuàng)口盡快的愈合。還要定期的復(fù)查，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)局部病變的復(fù)發(fā)。在日常生活中，患者需要加強(qiáng)口腔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，避免新的口腔黏膜囊腫形成和發(fā)生。
02:55
月經(jīng)期吃什么對(duì)身體好
月經(jīng)對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是正常的生理過(guò)程，屬于周期性子宮內(nèi)膜的脫落。女性在月經(jīng)期會(huì)出現(xiàn)抵抗力的低下，可以吃一些蛋白類含量比較豐富的食物，比如肉類，牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等，可以增加抵抗力。還可以吃一些蔬菜、水果，因?yàn)槭卟?、水果含有大量的維生素C，對(duì)于提高女性的抵抗力有好處。如果月經(jīng)量比較多，可能在月經(jīng)期會(huì)出現(xiàn)貧血的情況，可以吃一些像大棗、阿膠，甚至動(dòng)物的一些肝臟。所以，要根據(jù)自己的情況選擇好膳食。
03:09
成年人一天飲水量是多少
成年人一天是1500ml到1700ml的飲水。應(yīng)以白開水為主，也可以喝一些淡茶水、淡咖啡，但是不建議喝濃茶、濃咖啡、果汁，尤其是能量是比較高的含糖飲料、碳酸飲料。有高尿酸血癥或者痛風(fēng)的人，每天至少應(yīng)該喝2000ml的水，可以選擇天然蘇打水，有利于尿液堿化，排出更多的尿酸。因天氣熱或者運(yùn)動(dòng)量大而出汗多的人，需要增加飲水量，根據(jù)需要選擇礦物質(zhì)水，或者含有B族維生素的綠豆湯、薏米水等。
02:54
八月瓜的功效與作用是什么
八月瓜有美容養(yǎng)顏、解痙止攣、祛風(fēng)降濕、祛寒止痛、補(bǔ)血養(yǎng)氣、健脾和胃、滋補(bǔ)肝腎作用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素及有機(jī)酸和人體所需的微量元素。常吃八月瓜能淡化色斑及皺紋，消除體內(nèi)毒素，利于大便通暢。能抗氧化延緩衰老，治療由于風(fēng)寒濕邪導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛、肌肉疼痛及下肢水腫等。八月瓜止痛同時(shí)能強(qiáng)身健體，提高抗病能力。根入藥可治療疝氣，內(nèi)臟下垂及跌打損傷等。八月瓜除具有藥用價(jià)值外，食用口感好。果實(shí)可直接食用也可以釀酒、制成果菜及飲料，有一定保健作用。
02:21
健本人參固本口服液哪些人可以服用
健本人參固本口服液對(duì)于具有腎陰虛引起的骨蒸潮熱、遺精盜汗、腰酸腿軟、耳鳴等癥狀的患者有很好的治療效果，還對(duì)肺陰虛引起的虛勞咳嗽、口燥咽干、以及存在肺氣虛的人有良好的固本培元，提高免疫力的作用。服用健本人參固本口服液期間需要注意：一、飲食應(yīng)清淡。二、不能同時(shí)服用藜蘆、五靈脂、皂莢或其制劑。三、不宜喝茶和吃蘿卜。四、高血壓患者慎用此藥，兒童和孕婦要慎用。五、本藥應(yīng)在飯前服用，效果更好。六、服藥兩周左右，如果癥狀沒有得到改善或出現(xiàn)癥狀加重等情況，應(yīng)立即停藥并去醫(yī)院就診。
經(jīng)常喝粥好嗎
粥，是很多人都喜歡的主食之一。在北方的粥，多數(shù)的家庭可能會(huì)喝大米粥，在南方的粥，可能是咸粥，會(huì)放入肉類、蔬菜等食材。還有的腸胃不好的人，會(huì)天天做粥，認(rèn)為這樣做可以養(yǎng)胃。需要注意的是，因?yàn)樯眢w原因或者是某些疾病的原因，喝粥的情況是不一樣的。1、對(duì)于腸胃健康的人：如果你的身體健康，腸胃沒有什么問(wèn)題，喝什么樣的粥都是可以的，但不推薦的是經(jīng)常喝大米粥，雖然大米粥在人們的心目中是養(yǎng)胃的最佳選擇，可這樣的粥也因?yàn)樘孟?，所以食用過(guò)了一會(huì)兒后，也容易讓機(jī)體感覺到饑餓，還不利于控制體重。更建議的是粗糧粥，對(duì)減肥對(duì)身體健康都有幫助。2、消化不良或容易脹氣的人群：對(duì)于這類人群，需要注意平時(shí)的飲食。在粥上面，不建議這類人群食用的是豆類粥，豆類本身就是屬于產(chǎn)氣的食物，在這點(diǎn)上，可以換做米粥喝。另外需要提醒的是，糖尿病患者盡量少喝米粥：因?yàn)榇竺字嗪苋菀妆荒c胃消化吸收，從而升高餐后血糖的危險(xiǎn)。
粳米功效與作用
降低膽固醇、益脾胃、除煩渴。對(duì)于粳米很多朋友都不清楚是什么米，事實(shí)上粳米就是我們常說(shuō)的大米。大米分為很多種，而粳米便是其中的一種。粳米是我國(guó)南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來(lái)源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。粳米的糙米比精白米更有營(yíng)養(yǎng)，它能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。用于煎湯或煮粥服。用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)。粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
晚上能不能喝豆?jié){
晚上是可以喝豆?jié){的。豆?jié){具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、補(bǔ)鈣等作用，因此豆?jié){日益成為每個(gè)家庭不可缺少的食品。大多數(shù)朋友習(xí)慣早上喝豆?jié){，但早上時(shí)間太過(guò)匆忙，不能充分吸收豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中的鈣代謝有一個(gè)特殊的規(guī)律：晚間尤其是午夜之際，血漿鈣含量會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“低谷”，迫使機(jī)體通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)制運(yùn)一部分骨骼中的鈣來(lái)補(bǔ)充。這樣，血液中的鈣雖暫時(shí)得到維持，但骨骼中的鈣卻有減少。豆?jié){中含鈣豐富，因此晚上喝豆?jié){可補(bǔ)償夜間對(duì)鈣的需求。當(dāng)然，豆?jié){中還含有豐富的蛋白質(zhì)等成分，可以在一天辛勞之后補(bǔ)充人體所需。晚上喝豆?jié){雖有好處，也不是一整晚隨時(shí)都可以喝的。睡前兩小時(shí)范圍內(nèi)就不適合喝豆?jié){了，因?yàn)樯眢w不能完全吸收，會(huì)造成體內(nèi)堆積。而且豆?jié){適合配含碳水化合物、淀粉多的食品一起食用，可以更好的發(fā)揮其功效。另外晚上喝豆?jié){量不要太多，一次性的茶杯一杯就夠了，不要聽說(shuō)能補(bǔ)鈣就猛喝，補(bǔ)鈣是需要慢慢補(bǔ)得，堅(jiān)持每天都適量的喝就可以的。
01:32
坐月子為什么不讓吃蔥蒜
坐月子并不是不能吃蔥蒜，而是要注意適量。若大量吃生蒜、蔥，很容易引起上火，且不能提供較多營(yíng)養(yǎng)成分。若月子過(guò)程中，每天吃大蔥蘸醬，肯定不合適。蔥性熱，容易誘發(fā)上火，醬比較咸，也容易引起上火。若把大蔥作為蔥花，蒜作為調(diào)料加入到炒菜或燉菜中沒有問(wèn)題，只要不過(guò)量不生吃即可。蔥姜包括蒜和其他調(diào)味品，只要不過(guò)量食用，在食材中當(dāng)做輔料食用是可以的。
孕婦可以吃小龍蝦嗎
孕婦是可以適量吃一點(diǎn)小龍蝦的，但是不建議多吃，甚至不建議吃，因?yàn)樾↓埼r本身在飼養(yǎng)、捕撈、采摭、加工的過(guò)程中，不是那么令人放心的，不是特別安全衛(wèi)生，所以不建議孕婦吃太多的小龍蝦。而且有個(gè)別的孕婦對(duì)小龍蝦會(huì)有過(guò)敏、局部腫脹甚至?xí)邢l(fā)作，最嚴(yán)重的有過(guò)敏性休克。所以小龍蝦雖然看著很誘人，不建議孕婦吃或者吃太多。
多吃紅肉，真的有那么可怕嗎
紅肉通常是指來(lái)自哺乳動(dòng)物的肉，如豬、牛、羊等?！岸喑约t肉，真的有那么可怕嗎”這樣的說(shuō)法并不準(zhǔn)確，但是大量食用紅肉，可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡、消化不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病等潛在危害。如果身體出現(xiàn)不適，建議及時(shí)前往醫(yī)院就診。
雞蛋不能這樣吃
前幾日到大連遠(yuǎn)郊一個(gè)溫泉山莊泡溫泉，剛好遇到大連市一家很大的醫(yī)院在這里搞醫(yī)師節(jié)慶?；顒?dòng)，大約有2百位醫(yī)護(hù)人員。次日與他們一起吃自助早餐的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：餐桌上散落著很多雞蛋黃——也就是說(shuō)，有很多人只吃了雞蛋清，而沒有吃雞蛋黃。
蔬菜中的天然偉哥
韭菜，天然的“偉哥”，別名：草鐘乳、壯陽(yáng)草、起陽(yáng)草、長(zhǎng)生韭、懶人菜、扁菜等。性味：性溫，味辛。功效：溫陽(yáng)下氣，宣痹止痛，散血，降脂。營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，胡蘿卜素，維生素C、B族，鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)。
