做好蛋炒飯的八大要訣
發(fā)布時間：2018-06-2958231次瀏覽
1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第一秘訣。請看周星馳在《食神》中精彩評語：“表面上看起來是平凡無奇的炒飯，其實上是精雕玉啄，高深莫測，不愧是有"炒王" 的稱號?？上萏?，飯粒太軟影響口感，沒想到你連炒飯最基本的常識都忽略了，要用隔夜飯來炒啊，炒王，零分!! ”。
2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯里放入太多雞蛋會使口感變膩，是“飯炒蛋”而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現(xiàn)最佳。
3.少放油，油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。外行人做蛋炒飯最經(jīng)常的錯誤是放很多油，黃乎乎、油膩膩。蛋炒飯吃的應(yīng)該是米飯和雞蛋的混合香味，而非油香;蛋炒飯炒出的應(yīng)該是米飯的白和雞蛋的黃之混合，而非油色。
4.熱鍋下油，油熱后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米飯。米飯最好事先散開，避免結(jié)塊，受熱不均。
5.蔥花是必須的。
6.根據(jù)口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但原則是不要太復(fù)雜，加的東西太多，固然有利于營養(yǎng)，但味道太多，反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
7.蛋炒飯一般不需要加味精，因為蛋有增味作用。但也不要教條，我做蛋炒飯習(xí)慣加一點味精，感覺味道更充分。自己試一下就知道有無差別了。
8.蛋炒飯最宜與榨菜相配食用——這個純屬個人感受，并非秘訣，呵呵。
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哪些食物含葉酸高
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橘子和柿子能一起吃嗎
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柿子和螃蟹一起吃了怎么解毒
柿子和螃蟹一起吃不太合適，對人體有一定的毒性作用，同時吃后形成胃柿石，基本上沒有什么藥物能緩解。從西醫(yī)角度上講，柿子里含有單寧酸。螃蟹是含蛋白很高的食物，螃蟹的蛋白質(zhì)遇到柿子的單寧酸會形成胃柿石，不容易消化而形成很硬的一個結(jié)構(gòu)。導(dǎo)致胃的消化不良，甚至有時會導(dǎo)致胃出口的消化道阻塞，會導(dǎo)致急性腹痛叫柿石癥或柿團(tuán)癥。從中醫(yī)角度說，螃蟹和柿子都是寒性的物質(zhì)，吃完后可能會加重寒性的體質(zhì)，胃腸道不能消化，吸收形成胃柿石。有時候可能不得不通過胃鏡取出，甚至需要通過手術(shù)取出。
葛花的作用與功效
美容養(yǎng)顏、延緩衰老、解酒排毒。1、美容養(yǎng)顏，葛花味道清香，它含有豐富的氨基酸和多種礦物質(zhì)與維生素，能滋養(yǎng)肌膚，而且能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，平時經(jīng)常用它泡水喝，可以美容養(yǎng)顏，延緩皮膚衰老，也能減少皺紋和色斑生成。2、延緩衰老，葛花這種食材中含有大量的生物堿和黃酮類化合物，還含有一些揮發(fā)油，這些物質(zhì)都是天然抗氧化成分，能清理人體內(nèi)的自由基，也能保護(hù)細(xì)胞不受自由基的破壞，可以讓人體各器官處于比較年輕的狀態(tài)，能延緩衰老，延年益壽。3、解酒排毒，葛花中含有大量的揮發(fā)油和衣香豆素以及三菇拈皂苷等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)可以保護(hù)人類的肝臟，能減少酒精和其他毒素對人類肝臟的傷害，而且它們還能加快人體內(nèi)酒精的分解與代謝，抑制酒精在人體內(nèi)堆積，能讓它們隨代謝盡快排出體外。平時人們在酒后吃些葛花不但能解酒還能起到良好排毒作用。葛花是一種性質(zhì)溫和無毒副作用的中藥材，平時人們食用時安全系數(shù)比較高，但是在真正食用葛花時也要注意不能過量食用，不然會加重身體負(fù)擔(dān)，會讓身體出現(xiàn)低血壓或者心動過慢等不良癥狀，會對人體健康造成一些不良的影響。
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喝白開水的好處
白開水，容易透過細(xì)胞膜進(jìn)人細(xì)胞內(nèi)，被細(xì)胞很快吸收利用，且溶解能力強，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)較快地溶解和吸收，有利于消除疲勞，增強肝臟解毒能力和腎臟排泄能力。白開水就是最好的飲品?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，無論是自然流動的江河水，還是剛打出來的井水或自來水，這些新鮮水的水分子結(jié)構(gòu)都呈鏈狀，在流動狀態(tài)下可維持鏈狀結(jié)構(gòu)保持不變，使水保持新鮮。如果水靜止不動，這種鏈狀結(jié)構(gòu)就會不斷擴大、延伸，從而使水不斷衰老，最終變成“死水”。研究發(fā)現(xiàn)，喝新鮮水，尤其是20℃到25℃的新鮮涼白開水，其生理性能比普通水增強4到5倍，能夠消除疲勞、增強肝臟解毒能力和腎臟排泄能力。
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奶粉蛋白質(zhì)作用
提供不能缺乏的營養(yǎng)類物質(zhì)、構(gòu)成人體組織。#奶粉蛋白質(zhì)#和正常人群蛋白質(zhì)一樣，都是為人體提供不能缺乏的營養(yǎng)類物質(zhì)。蛋白質(zhì)構(gòu)成人體組織、包括新陳代謝、孩子生長發(fā)育、老人身體健康，所有人都不能離開蛋白質(zhì)。吃奶粉兩大類人群比較突出：一、老人為補充營養(yǎng)素或喝鮮奶不太適應(yīng)情況下，可以喝奶粉；二、孩子需要喝嬰兒配方奶粉。嬰兒和老人食用奶粉時，有以下兩點建議：一、嬰兒盡量選擇母乳喂養(yǎng)；二、老年朋友若不能喝鮮奶，又不接受酸奶，推薦每天喝奶粉，補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。
孕婦能喝茶嗎
孕婦可以喝少量的茶，不建議喝太多的茶，因為茶里面也有咖啡因，可以促進(jìn)媽媽甚至小孩的心跳加快，這對于胎盤血供，對于小孩的成長并不利。當(dāng)然茶葉有豐富的微量元素，對小孩的發(fā)育也有好的一面，所以孕婦也可以適量的少量的喝一點茶，在不引起心慌，不引起心率加速的情況下，可以喝一些，茶分為發(fā)酵和非發(fā)酵茶。綠茶屬于非發(fā)酵茶。比如龍井等等，這些茶葉可以適量的多喝一些，它又解暑，促進(jìn)消化的作用。紅茶屬于發(fā)酵茶，那么在發(fā)酵的過程中存在不安全的因素，所以不建議孕婦多喝紅茶。
哺乳期能不能吃酸棗
酸棗是水果棗的一種，它多以野生為主，很多時候人們更喜歡把它叫做野酸棗。它果肉較少，果核較大，可以直接吃，也可以做果汁或者用來泡酒。酸棗營養(yǎng)豐富，保健功效出色，人們食用以后對身體有多種好處。哺乳期也可以吃酸棗，但是要適量不要多吃。
每天脂肪攝入量多少
一般的輕體力勞動者，比如體重在110斤左右的女性，一天需要45克的脂肪。這是全天的量，包括食物中和烹調(diào)油中的脂肪。脂肪是人體必需的，能提供能量。蛋白質(zhì)和糖類每天提供的系數(shù)是4000卡，而脂肪提供的是9000卡。脂肪是提供能量的主要來源，還可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，構(gòu)成機體的組織。脂肪是人每天必不可少的元素，有很好的作用，是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一。脂肪每天必須攝入，但是不能超標(biāo)。植物油限制在25克左右，其余20到25克，從每天攝入的食物中攝取。保證這樣一個量，既會滿足人體需要，又不會使導(dǎo)致肥胖、血脂高、膽固醇高等問題。所以脂肪重要，控質(zhì)量更重要。
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不吃主食會變瘦嗎
不吃主食真的會變瘦，但是不吃主食的瘦，不是健康的減肥方式。如果為了達(dá)到減肥的目的，長期不吃主食，身體就會受不了，因為主食其谷類是#碳水化合物#的主要來源，是人體不可或缺的營養(yǎng)元素之一。主食對人體有著非常多的好處，可以提供主要碳水化合物。碳水化合物具有解毒的作用，也能夠為人體提供熱量。另外，碳水化合物有#抗生酮作用#，是人體三大#產(chǎn)能營養(yǎng)素#之一。愛美的女性想要減肥，想要一個健康的好身材，在減肥期間還是要吃主食。但是吃主食一定要限制量。因為主食畢竟是能夠為人體提供熱量比較高的食物。不管是需要減肥的人士，還是平常沒有吃主食習(xí)慣的人，在每天的膳食中，還是要盡量保證三餐有主食。
緩解酒后難受癥狀十大措施是什么
通常沒有緩解酒后難受癥狀十大措施這一說法，一般可以通過催吐、喝蜂蜜水、休息、飲食調(diào)理、藥物治療等方式進(jìn)行緩解。
哪些食物幫你排毒
黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素、滋潤皮膚，黃瓜還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)都非常有益。夏日里容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助于化解炎癥。
好吃又健康的玉米豆沙餅
耳邊經(jīng)常充斥著讓我們糾結(jié)的食品安全和非法食品添加物的報道，在這個食品安全人人關(guān)心年代，聰明的主婦會選擇合理化規(guī)避，回到廚房。也許我們水平不夠好，樣子不好看，但只要我們做了，就會有提高，就會讓自己和家人吃得更踏實。
