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胃腸炎通常因微生物感染引起，也可因化學毒物或藥品導致。典型臨床表現(xiàn)為腹瀉、惡心、嘔吐及腹痛。對于健康成人，胃腸炎通常只會引起不適感及生活上的不便，那么導致胃腸炎的常見菌有哪些?

(1)大腸桿菌：是導致急性胃腸炎的非常重要的致病菌，可引起疾病的程度從輕度腹瀉、自限性腹瀉到死亡率高的嚴重腹瀉不等。腸出血性大腸桿菌是一種導致嚴重腹瀉的血清型桿菌，可引起出血性腸炎的暴發(fā)性流行?？觳蛷d里的未熟的漢堡包及未經(jīng)嚴格消毒的水果汁會帶有出血性大腸桿菌。該菌存在于牛體內，但不會使牛生病，可通過被污染的牛肉傳給人類。

(2)沙門菌：是一群寄生于人類和動物腸道的一類桿菌，沙門菌屬細菌有很多類型，約400多種，如傷寒沙門菌、腸炎沙門菌等，有些以動物為宿主，既能感染動物也能感染人，可引起人類食物中毒或敗血癥，如豬霍亂沙門菌、鴨沙門菌、鼠傷寒沙門菌。沙門氏菌屬是引起急性胃腸炎的主要病原菌，其中以鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、雞沙門氏菌、鴨沙門氏菌較為常見。

沙門菌須經(jīng)口進入足夠量的細菌以克服機體的防護屏障(胃酸的作用、腸道正常菌群)，直接定位于小腸，才能引發(fā)疾病。沙門菌有較強的內毒素，個別能產生腸毒素。不少沙門菌是人畜共患病的病原菌，人類可因食用患病或帶菌動物的肉、乳、蛋、干的奶酪或奶油，以及當寵物飼養(yǎng)的甲魚、被病鼠尿便污染的食物而患病。水源被糞便污染常常造成暴發(fā)流行，傳播途徑主要是糞-口傳播，5歲以下的兒童占所有病例的25％。

(3)弧菌：由霍亂弧菌和副溶血性弧菌引起的腹瀉在發(fā)展中國家比較常見?；【话愠苫钣谒?，有嗜鹽性，食用生的或未熟的海產品(如海蜇、海蝦、貝類等)或鹽腌制品、容器或菜板生熟不分污染上弧菌，均可引起食物中毒或霍亂暴發(fā)。進食24～48小時后，病人會出現(xiàn)低熱、寒顫、頭痛和嘔吐，繼而腹瀉和腹痛，糞便為水樣或血水樣，輕癥可自愈，嚴重的病例應積極治療。霍亂是典型的腸毒素性疾病，典型癥狀是持續(xù)大量的米泔樣便，大量的液體和鈉流失而導致脫水、休克。

(4)彎曲菌：廣泛分布于家禽和野鳥的腸道內，可引起人類胃腸炎和敗血癥。對人致病的有空腸彎曲菌、大腸彎曲菌等13種。該菌常通過污染飲食(主要是雞鴨肉)、牛奶、水源等而引起發(fā)病，癥狀有痙攣性腹痛、血便或果醬樣便、頭痛、發(fā)熱。

(5)金黃色葡萄球菌：是一種常見的病原菌，存在于被污染了的高蛋白食物，如沙拉醬、火腿、家禽、馬鈴薯、蛋糕等。

病人食用了被污染的食品1～2小時后會發(fā)生嘔吐、腹瀉，6～10小時后好轉，盡管癥狀發(fā)生的時間短暫，但是非常嚴重，甚至需要住院治療。

(6)產氣莢膜桿菌和蠟樣芽胞桿菌：由于產生毒素，也可以導致短期腹瀉的發(fā)生，產氣莢膜桿菌比蠟樣芽胞桿菌更常見于未熟的或重新加熱的肉類、家禽及肉湯、肉汁中。而蠟樣芽胞桿菌則常見于自助餐廳里的蒸籠上。