甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
一般情況下,甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鈉等元素和各種維生素。具體分析如下:
1.蛋白質(zhì):甲魚中蛋白質(zhì)的含量比雞蛋還高30%,是牛奶的4倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,并含有一般食物中少見的蛋氨酸,能夠增強(qiáng)免疫力,抗疲勞。
2.磷:甲魚中含有的磷,能促成骨骼和牙齒的鈣化,防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。
3.鈉:甲魚中的鈉,參與水的代謝,能調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能,孕婦適量食用,可以促進(jìn)體內(nèi)廢物的排除。
4.鐵:甲魚中含有鐵質(zhì)、葉酸等,能增強(qiáng)造血功能,有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和消除疲勞。
5.葉酸:甲魚中含有葉酸,葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì),是機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)。
6.維生素B2:甲魚中富含維生素B2,能促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生,它還能預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎癥反應(yīng)。
7.維生素E:甲魚含維生素E,維生素E又稱生育酚,能抗氧化和防癌,可以延緩衰老,滋潤(rùn)肌膚,能減少皺紋,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。
8.維生素A:甲魚含有豐富的維生素A,防止夜盲癥和視力減退,有利于對(duì)多種眼疾的治療。
9.鈣:甲魚富含鈣,鈣能維持牙齒和骨骼健康,能促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育,預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
10.不飽和脂肪酸:甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主,不飽和脂肪是一種對(duì)人體有益的脂肪酸。甲魚體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量很高,其中高度不飽和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.5倍。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,有“美食五味肉”的美稱,是高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)珍品。
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