蠶豆的營養(yǎng)價值
發(fā)布時間：2018-10-2671729次瀏覽
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆，為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源于西南亞和北非，相傳西漢張騫自西域引入中國，蠶豆含8種必需氨基酸，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜等，那么，蠶豆的營養(yǎng)價值有哪些呢？
營養(yǎng)價值
1、嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。
它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。 現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
2、時令蔬菜：嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強的時令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃；如果已經(jīng)變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。
蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失。
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坐月子能吃黃糖嗎
坐月子能吃黃糖，但要控制量。黃糖是常見的紅糖或黃冰糖。不建議產(chǎn)后，飲大量黃糖或紅糖水來作為主要食物。因為過去食物來源較匱乏，坐月子或身體不適，才喝一杯紅糖水，從紅糖里得到一些含鐵微量元素來補充這營養(yǎng)?，F(xiàn)在食物來源豐富，甚至肥胖的，要控制體重的孕媽媽，占所有孕媽媽和產(chǎn)婦30％甚至更高。不建議以喝紅糖水或黃糖水，來進行產(chǎn)后主要滋補措施。產(chǎn)后或者哺乳期可以用黃糖調(diào)味，煮湯或燒菜調(diào)味，完全可以吃。但要控制量。單純每天喝一杯黃糖水和紅糖水，沒有必要。
坐月子吃烏雞蛋好不好
坐月子吃烏雞蛋，沒有什么問題。就目前來看，在市場中很容易買到烏雞蛋。因為烏雞大量養(yǎng)殖，可以看到這種青綠色的皮，然后標(biāo)上一個烏雞蛋。確確實實，也能買到，或者在日常生活里能經(jīng)常食用這種雞蛋。但實際上和普通雞蛋營養(yǎng)結(jié)構(gòu)差不太多，沒有什么太明顯差異。所以，不管是你買到普通雞蛋，還是烏雞蛋都是可以的。不過在哺乳期，或者產(chǎn)褥期里，最好是食用較新鮮、生產(chǎn)期短的，來源較清潔的雞蛋。
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晚餐吃的過多對身體有什么危害
晚餐吃的食物過多，對人體最大的危害就是，長此以往容易使人發(fā)胖。因為如果晚餐吃的特別多，再加上吃完不動，熱量消耗就會比較少。有的朋友在六點半吃晚餐，會工作到十一點半，如果是這樣，晚餐的量就不必減少，因為在吃完晚餐之后，還會有很長的工作時間。但是，如果吃完飯就休息，這樣長時間下去，就會容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)很多的問題，比如肥胖。肥胖是很多疾病的根源，比如血糖高、#尿酸高#，或者是脂肪肝以及血脂高等疾病。正常的晚餐總體原則有兩點：第一，是飲食不過量。第二，是飲食清淡。晚餐也可以進行葷素搭配，這樣每天攝入的營養(yǎng)也會比較全面。比如可以用清蒸魚搭配青菜來吃，也可以吃點雜糧飯或者是喝點雜糧粥，或者煲湯都可以。
坐月子能不能吃明太魚
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，有著很高的食用價值。用明太魚制成的魚干因為樣子像柴而被廣東人稱之為“柴魚”，但這種魚干健脾胃、益陰血的功效非常顯著，非常適合產(chǎn)婦在身體恢復(fù)期食用，用明太魚干煲湯喝對身體尤為有益。
低脂肪飲食如何做
那么，如何才能做到低脂肪飲食呢?這就必須從脂肪的來源入手了。脂肪主要來源于三類食物，一是魚、肉、蛋、奶、大豆制品、堅果等高脂肪的天然食物;二是烹調(diào)油，如豆油、花生油、菜籽油、橄欖油等;三是來自那些添加了較多油脂的加工食品，如油炸食品、餅干、面包、方便面、漢堡、零食等。一般地，糧食、蔬菜和水果中脂肪含量很低。
紫薯花卷
想起90年代初，營養(yǎng)飲食理念開始被公眾接受的時候，大家知道了食物多樣化的好，餐桌上多是單一的食材作為食物，比如一個饅頭、一塊玉米、一塊紅薯、一碗粥….粗雜糧的加入，使食物中膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)明顯增加，改善了很多人的健康狀況。
