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金針菇是日常生活中比較常見(jiàn)的一類食材，其口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都特別喜歡吃。但最近有一種說(shuō)法是“金針菇吃多了致癌”，那么金針菇致癌嗎？

一、金針菇致癌嗎
　　1.金針菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃可以通便利腸、預(yù)防潰瘍性疾病，不僅不會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，反而有助于抗癌，這點(diǎn)要明確。
　　2.如果是有檸檬酸泡水的金針菇，那么可能存在致癌的情況。工業(yè)檸檬酸浸泡金針菇，可以達(dá)到延長(zhǎng)其保質(zhì)期的功效，對(duì)于反腐有很大的好處，因此，常用于浸泡各類食材，平時(shí)要特別注意，盡量避免。
　　3.金針菇之間含有豐富的秋水仙堿，過(guò)量的吃金針菇，也有可能導(dǎo)致胃黏膜破壞，對(duì)于胃癌的防護(hù)機(jī)制有一定的破壞，這點(diǎn)也要小心。
　　二、金針菇的功效作用
　　1.金針菇多吃可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中氨基酸的含量豐富，特別是賴氨酸、精氨酸，對(duì)于兒童生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)說(shuō)有很大的好處，小孩可以多吃。
　　2.金針菇中有豐富的礦物質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維，多吃可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)個(gè)人免疫力。
　　3.金針菇只含有一種樸菇素，對(duì)于增強(qiáng)個(gè)人抗病能力有很大的關(guān)系，對(duì)于預(yù)防肝臟疾病有非常大的好處。
　　4.金針菇多吃可以增強(qiáng)生物活性，對(duì)于促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，吸收和利用營(yíng)養(yǎng)素有非常大的幫助。如果平時(shí)存在營(yíng)養(yǎng)不吸收的情況，可以考慮多吃金針菇。
　　三、金針菇注意事項(xiàng)
　　1買金針菇的時(shí)候要認(rèn)準(zhǔn)金針菇的品質(zhì)，金針菇品質(zhì)好的時(shí)候大多為乳白色、白色、淡黃色，如果存在金針菇顏色不對(duì)、有異味，盡量不吃，很有可能是經(jīng)過(guò)浸泡的，多吃會(huì)給自己的身體造成負(fù)擔(dān)。
　　2.買金針菇盡量去大超市去買，不要買無(wú)良商家的，這種沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照買下的金針菇無(wú)法保證其質(zhì)量。
　　3.金針菇吃多了有很大的好處，但一下子吃太多也有可能導(dǎo)致便秘，這是需要特別注意的。盡量避免。
　　平時(shí)吃金針菇對(duì)于身體有挺大的好處，但也不吃太多，適度為好，吃的時(shí)候要認(rèn)清金針菇的質(zhì)量，盡量不吃對(duì)身體有害的金針菇。