臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜”。臘八蒜具有開胃解膩、預(yù)防感冒的作用。

功效作用

臘八蒜具有開胃解膩、預(yù)防感冒的作用。

開胃解膩:

臘八蒜可以去除油膩感，還可以促進(jìn)胃腸蠕動，幫助食物消化，具有開胃解膩的作用。

預(yù)防感冒:

醋和大蒜均有一定的殺菌消毒的作用，適量食用臘八蒜有助于提高身體免疫力，預(yù)防感冒。

營養(yǎng)價(jià)值

大蒜中含大蒜素、多糖、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、氨基酸、維生素、皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及豐富的常量和微量元素等物質(zhì)。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于消化不良、易感冒的人群。

一般人群:

臘八蒜是一種常見小菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

消化不良的人群:

臘八蒜具有開胃解膩的作用，吃肉或食用含脂餐時(shí)搭配臘八蒜可去除油膩，還可促進(jìn)腸胃蠕動，緩解消化不良癥狀。

易感冒的人群:

臘八蒜有一定的抑菌作用，適量食用可對易感冒的人群可起到一定的預(yù)防感冒的作用。

禁忌人群

對大蒜過敏的人群、胃潰瘍或胃酸分泌過多的人群不宜食用臘八蒜。

對大蒜過敏的人群:

對大蒜過敏的人群禁止食用臘八蒜，以免引起過敏反應(yīng)。

胃潰瘍或胃酸分泌過多的人群:

醋的酸性較強(qiáng)，胃潰瘍或胃酸分泌過多的人群食用可加重胃部不適，不宜食用。

特殊人群

兒童不宜多食用臘八蒜。

兒童:

大蒜辛辣，醋味酸，兩者對胃腸道均有一定的刺激作用，兒童的胃腸道尚未發(fā)育完全，多吃臘八蒜易引起胃部不適，大人應(yīng)幫助兒童控制食量，以免兒童食用過量引起不適癥狀。

用量

建議一次食用不超過5瓣，也可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

臘八蒜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受臘八蒜的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

將剝好的大蒜切好放在玻璃瓶里，倒入米醋，淹沒所有大蒜放入少許白糖，放在冰箱中，一段時(shí)間后即可食用。

溫馨提示

臘八蒜一般要腌制一段時(shí)間后再食用，醋可有效的降低蒜中的辛辣成分對胃腸道的刺激，但也要注意，脾胃不好的人要少吃，臘八蒜雖有一定的保健作用，但常吃還是會對胃腸道產(chǎn)生一定的刺激，食用完后要及時(shí)漱口，防止食醋對牙齒的損害。