老冰糖也叫做冰糖，是砂糖的結(jié)晶再制品，由于其結(jié)晶如冰狀得名。冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣，所以冰糖可以代替白糖作糖果食用，也可用于烹飪。具有補(bǔ)充糖分、潤(rùn)肺等作用。

功效作用

冰糖具有補(bǔ)充糖分、潤(rùn)肺等功效。

補(bǔ)充糖分:

冰糖的主要成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，能補(bǔ)充人體內(nèi)的水分和糖分。

潤(rùn)肺:

冰糖有潤(rùn)肺止咳的作用，能緩解呼吸道炎癥，稀釋呼吸道分泌物的粘稠度，使之易咳出。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冰糖的主要成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，另外還含有碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等。冰糖富含的蔗糖，經(jīng)過水解可以分解為葡萄糖和果糖，能夠?yàn)槿梭w供能。

適宜人群

大部分人群都可以食用，尤其適用于咳嗽的人群。

一般人群:

冰糖是一種常見的糖，大多數(shù)人群都是可以食用的。

咳嗽的人群:

冰糖有潤(rùn)肺止咳的作用，咳嗽的人群食用后能稀釋呼吸道分泌物的粘稠度，使之易咳出。

禁忌人群

糖尿病患者。

原因:

冰糖含糖量高，糖尿病患者忌食。

用量

建議一次吃10g左右，不宜過多。

不宜同用

冰糖是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，冰糖不宜過量食用，以免體內(nèi)血糖升高。

食用方法

冰糖可以直接食用，也可作為調(diào)味品使用，例如冰糖雪梨、冰糖金桔、冰糖葫蘆、紅燒肉、冰糖豬蹄等。

冰糖雪梨:

將梨子洗凈，去皮，切塊，加入陳皮、紅棗、冰糖、枸杞，加入純凈水，隔水燉30分鐘即可。

冰糖金桔:

金桔洗凈，對(duì)半切，去籽。鍋內(nèi)燒開水，加入冰糖、金桔、香草籽及配料，小火煮30分鐘。涼后放入冰箱冷藏，一星期后食用。

冰糖葫蘆:

把冰糖和清水按照1：1的比例放到鍋里熬制，然后把串好的山楂迅速在鍋里打個(gè)滾，放在油紙上晾涼即可。

紅燒肉:

冰糖加水炒出糖色，放入煎好的豬五花和適量配料，加水燉熟后大火收汁即可。

冰糖豬蹄:

豬蹄洗凈，放入高壓鍋內(nèi)壓熟備用。鍋內(nèi)放入油、冰糖，炒出焦糖色，再加入豬蹄、調(diào)料、適量水，煮至水干即可。

溫馨提示

冰糖以透明者質(zhì)量最好，純凈、雜質(zhì)少，口味清甜。由于冰糖容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。冰糖容易生螨，存放日久的冰糖不要直接食用，應(yīng)煮開后食用。