鮑魚別名鰒魚、鏡面魚、九孔螺、明目魚，是比較名貴的海產(chǎn)品。鮑魚一般生活在水溫較低的海底，它不是魚類，而是一種軟體海產(chǎn)貝類動(dòng)物，有橢圓形的貝殼，其肉細(xì)嫩柔滑、鮮美可口，可鮮食，也可制成干品。鮑魚中富含蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素和微量元素，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、美容養(yǎng)顏的功效。

功效作用

鮑魚具有補(bǔ)充營養(yǎng)、美容養(yǎng)顏的功效。

補(bǔ)充營養(yǎng):

鮑魚中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還富含維生素和微量元素，食用鮑魚能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

美容養(yǎng)顏:

鮑魚中含有多種維生素、礦物質(zhì)，及蛋白質(zhì)、脂肪成分，這些物質(zhì)對皮膚細(xì)胞代謝、細(xì)胞損傷的修復(fù)都具有有益的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

鮑魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還含有鈣、鐵、碘、鋅、磷等微量元素和維生素A、維生素B1等維生素。此外，鮑魚中還富含多種生理活性物質(zhì)如EPA、DHA、?；撬?、超氧化物歧化酶等。

適宜人群

大部分人群都可以吃鮑魚，尤其適用于皮膚暗淡者、體質(zhì)較差者。

一般人群:

鮑魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人群食用。

皮膚暗淡者:

鮑魚中含有大量的維生素及微量元素，還富含蛋白質(zhì)，可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，減少黑色素沉積，使皮膚更加光滑。

體質(zhì)較差者:

鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等成分，食用鮑魚能夠使人體所需的營養(yǎng)得到補(bǔ)充，從而提高身體素質(zhì)。

禁忌人群

痛風(fēng)患者和尿酸偏高的人不宜吃鮑魚。

原因:

鮑魚中含有大量的嘌呤，食用過多的嘌呤會(huì)增加尿酸濃度，痛風(fēng)患者和尿酸偏高的人食用鮑魚，可能會(huì)導(dǎo)致病情加重。

特殊人群

孕婦、嬰幼兒可適量食用。

孕婦:

鮑魚營養(yǎng)價(jià)值較高，其中含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等成分，孕婦適量食用，可保護(hù)皮膚、視力，還有助于促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。

嬰幼兒:

鮑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，嬰幼兒食用可補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)抵抗力。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

鮑魚是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

鮑魚可以清蒸、煮粥、炒菜、煲湯食用，如清蒸鮑魚、鮑魚香菇粥、鮑魚燉土豆等。

清蒸鮑魚:

鮑魚洗凈，切花刀。鍋中燒水，水開后放入鮑魚，大火蒸8分鐘。出鍋后撒上蔥絲，再淋適量醬油即可食用。

鮑魚香菇粥:

鮑魚洗凈，用調(diào)料腌制一會(huì)；香菇切成丁。鍋里燒油，放入鮑魚、香菇翻炒，然后倒入煮好的粥中攪勻即可。

鮑魚燉土豆:

鍋內(nèi)倒油，加入蔥、姜、土豆，大火翻炒，然后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘。再加入鮑魚燜8分鐘后，調(diào)味即可。

鮮鮑魚瘦肉湯:

將紅棗、沙參、淮山、枸杞、鮑魚、瘦肉、姜片放進(jìn)燉盅里，加入適量的清水燉3小時(shí)，調(diào)味即可。

鮑魚燉排骨:

將鮑魚、排骨、清水一起放入燉盅，加適量料酒、姜片，燉一小時(shí)后調(diào)味即可出鍋。

溫馨提示

當(dāng)我們選購鮑魚的時(shí)候，可以從顏色、外形、肉質(zhì)三方面來進(jìn)行判斷。

1、顏色：上品鮑魚呈現(xiàn)米黃色或者淺棕色，質(zhì)地新鮮而有光澤。下等鮑魚則呈現(xiàn)灰暗、紫褐色，沒有光鮮亮澤感，甚至還會(huì)在表面出現(xiàn)灰白色物質(zhì)。

2、外形：上品鮑魚呈橢圓形，鮑魚身體完整，大小均勻，并且表面會(huì)有一層薄薄的鹽粉。若是在燈光下，鮑魚中部呈紅色會(huì)更佳。下等鮑魚的體形不完整，邊緣凹凸不齊，大小像馬蹄形，不是最佳選擇。

3、肉質(zhì)：上品鮑魚肉厚、飽滿、新鮮。下等鮑魚的肉質(zhì)略顯單薄，外干內(nèi)濕，不深陷進(jìn)去也不鼓脹。