黑糯米又叫紫米、血糯米，是較為珍貴的水稻品種，其米粒大小與普通糯米差不多，表皮黑紫色，略有光澤，食味香甜，甜而不膩。黑糯米中不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等，具有補(bǔ)血、補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

功效作用

黑糯米具有補(bǔ)血、補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

補(bǔ)血:

黑糯米中含有紫黑糯米醇，可以促進(jìn)人體骨髓造血細(xì)胞增殖，從而增強(qiáng)造血功能，對貧血有一定的防治作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

黑糯米中富含維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，食用黑糯米能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

潤腸通便:

黑糯米中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用黑糯米來改善排便困難的問題。

營養(yǎng)價值

黑糯米中不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于貧血者、缺乏營養(yǎng)者、排便不暢者。

一般人群:

黑糯米營養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人群食用。

貧血者:

黑糯米中含有紫黑糯米醇，貧血者適量食用，可以促進(jìn)人體骨髓造血細(xì)胞增殖，增強(qiáng)造血功能、緩解貧血的相關(guān)癥狀。

缺乏營養(yǎng)者:

黑糯米中富含維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，食用黑糯米能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

排便不暢者:

黑糯米中富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動，排便不暢者適量食用，可以改善排便困難的問題。

禁忌人群

老人、小孩不宜多吃。

原因:

黑糯米黏性強(qiáng)，不易消化，老人脾胃功能較差，應(yīng)少吃黑糯米。小孩也不宜吃太多，以免引起消化不良。

用量

根據(jù)自身情況適量食用，不宜吃太多，以免引起消化不良。

不宜同用

黑糯米是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

黑糯米可以直接加熱做成米飯、稀粥食用，也可以制作各種小吃，如粽子、年糕等。

八寶飯:

將豬油、白糖、黑糯米拌勻。碗里擺入紅棗、瓜子仁等果仁。在碗里鋪一層糯米飯，然后擠入紅豆沙，用黑糯米蓋住豆沙，蒸熟即可。

黑米紅豆粥:

將黑糯米和紅豆提前浸泡2個小時，然后清洗干凈，放入砂鍋里面，加入5倍量的清水，熬至濃稠后加入冰糖，煮化即可食用。

黑糯米山楂粥:

鍋內(nèi)加入適量水，放入黑糯米、山楂片、黨參片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，待米粥熟爛，加入冰糖調(diào)味即可。

黑糯米甜麥粥:

把黑糯米和小麥洗凈，放入沸水中，中火煲成稀粥，加入糖拌勻即成。

桑葚黑糯米雞蛋糖水:

雞蛋帶殼洗凈，與紅棗、黑棗、桑甚一起放入鍋內(nèi)，加適量水煮至雞蛋熟透，去殼，放入黑糯米煲2小時后加糖調(diào)味即可。

溫馨提示

黑糯米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，所以黑糯米不宜精加工，最好食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米，而且淘洗次數(shù)要少。另外，黑糯米因其性黏滯，難以消化，故不宜多食。