豬腰子，即豬腎。新鮮豬腰子呈淺紅色，非暗紅色，外表有一層薄膜，有潤(rùn)滑的光澤。豬腰子質(zhì)地緊密，有彈性，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及維生素等，尤其鋅含量較高。豬腰子具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

功效作用

豬腰子具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豬腰子中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以給人體提供營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腰子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及維生素等，尤其鋅含量較高。

適宜人群

大多數(shù)人群都可以食用豬腰子，尤其適用于缺乏營(yíng)養(yǎng)的人群食用。

一般人群:

豬腰子是一種常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人都可以食用豬腰子。

缺乏營(yíng)養(yǎng)的人群:

豬腰子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及維生素等，尤其鋅含量較高，缺乏營(yíng)養(yǎng)的人群食用后可以較好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

禁忌人群

痛風(fēng)患者應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。

原因:

動(dòng)物臟器嘌吟物質(zhì)的含量比較高，大量食用豬腰子可能出現(xiàn)高尿酸血癥，引發(fā)痛風(fēng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

豬腰子是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受豬腰子的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬腰子主要用來(lái)炒制，也可以烤制，可以做成麻油炒豬腰子、爆炒腰花、醬爆腰花、簡(jiǎn)易炒豬腰、烤豬腰等。

麻油炒豬腰子:

豬腰子去筋膜，切花，先用熱水燙一下。先熱麻油，加入姜片炒至姜星黃褐色加入腰花炒一下，再加米酒及少許的鹽炒熟即可。

爆炒腰花:

起鍋熱油，下花椒、大蒜，爆香后挑出花椒，下老干媽爆香。再下腰花，稍微翻炒，加鹽、雞精、淀粉水大火收汁即可。

醬爆腰花:

油熱下姜、蒜、豆瓣醬，炒出紅油后加水、豬腰子繼續(xù)翻炒，再加入生抽、老抽、白糖、鹽、味精、紅辣椒繼續(xù)翻炒熟即可。

簡(jiǎn)易炒豬腰:

將豬腰子去筋膜，切片。在鍋里倒油，放入蒜、豬腰翻炒后加入少量水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，再倒入醬油翻炒即可出鍋。

烤豬腰:

烤盤(pán)刷羊油，豬腰切小片放入烤盤(pán)，烤10分鐘，拿出，水倒掉。刷油，撒孜然粉、辣椒粉，烤四分鐘，再翻面四分鐘。

溫馨提示

豬腰子的臊味較重，烹飪時(shí)需要清洗干凈。以下清洗方法供大家參考：

1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

2、用燒酒攪拌和捏擠豬腰子，再用水漂洗兩至三遍，最后用開(kāi)水燙一遍，即可去臊味。