黑花生又名富硒黑花生、黑粒花生、晴仁谷花生等，是彩色花生的一種，是近代農(nóng)學(xué)家在傳統(tǒng)花生基因上，經(jīng)過特種技術(shù)進(jìn)行馴化雜交所得到彩色花生新品種，集觀賞、食用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值于一身。黑花生中含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、硒等礦物元素，食用黑花生具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦等作用。

功效作用

黑花生具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

黑花生含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素及微量元素，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

健腦:

黑花生含有豐富的鋅元素、硒元素、氨基酸等成分，對(duì)于增強(qiáng)記憶力以及學(xué)習(xí)能力有一定的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸，還含有維生素B1、維生素B2、維生素A以及鈣、鉀、銅、鋅、硒、鐵等礦物元素。

適宜人群

大多數(shù)人群都可以吃黑花生，尤其適用于腦力勞動(dòng)者。

一般人群:

黑花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都可以食用。

腦力勞動(dòng)者:

黑花生有一定的健腦、補(bǔ)腦作用，腦力勞動(dòng)者，如學(xué)生、上班族等，可以適當(dāng)吃些黑花生。

禁忌人群

對(duì)黑花生過敏者。

原因:

對(duì)黑花生過敏者不能吃黑花生，以免誘發(fā)過敏。

特殊人群

小孩子在吃黑花生時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)在旁監(jiān)護(hù)，不要讓孩子蹦蹦跳跳或追跑打鬧，以免發(fā)生嗆咳事件。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

黑花生可以和多數(shù)食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴飲暴食。

食用方法

黑花生是可以直接吃的，也可以煮著吃、炒著吃，或者作為配料食用。

水煮黑花生:

把鹽、八角、桂皮、黑花生放入鍋中，加入水一起煮即可。

五香煮黑花生:

把鹽、花椒、茴香、香葉、八角、姜片、桂皮、草果、山奈、黑花生放入鍋中，加入水一起煮即可。

醋泡黑花生:

鍋中倒油，放入黑花生翻炒至顏色變深。把炒好的花生濾干油分，放入盤中，加入醋、鹽，攪拌均勻即可。

酒鬼黑花生:

黑花生去皮，下油鍋，炸至黃色；鍋中留少量油，下干辣椒炒香；下炸好的黑花生、鹽、花椒粉、辣椒粉，炒勻即可起鍋。

黑花生芝麻酥糖:

鍋中倒入白糖，熬至粘稠，倒入黑花生，攪拌均勻后出鍋，平鋪在案板上，撒上芝麻，冷卻后切塊即可。

溫馨提示

生花生的水分含量比較高，保存不當(dāng)容易發(fā)霉，并且比較容易滋生黃曲霉素，黃曲霉素是一種毒性很高、能夠致癌的霉菌。因此，當(dāng)黑花生發(fā)霉的時(shí)候，一定不要繼續(xù)食用了。