蟬蛹，一般指蚱蟬的幼蟲(chóng)，炸酥后整個(gè)蟬蛹都能食用。蟬蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

蟬蛹具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

蟬蛹營(yíng)養(yǎng)豐富，含較多的蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

蟬蛹中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及人體所需的礦物質(zhì)元素，可提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟬蛹中含17種氨基酸、蛋白質(zhì)、黃酮類、多酚類、脂肪酸、鐵、銅、鋅、錳、鎂等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、體質(zhì)較差的人群。

一般人群:

蟬蛹是一種高蛋白食品，一般人群均可食用。

營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:

蟬蛹中營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量的蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物質(zhì)元素，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

體質(zhì)較差的人群:

蟬蛹中的蛋白質(zhì)、氨基酸及鐵等元素可幫助人體提高免疫力，常吃可增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

對(duì)蟬蛹過(guò)敏的人禁用。

原因:

對(duì)蟬蛹過(guò)敏的人群禁用，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。

特殊人群

孕婦可少量食用。

孕婦:

蟬蛹的蛋白質(zhì)含量較高，對(duì)孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)效果較好，但要注意均衡膳食，不可過(guò)量。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

蟬蛹是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蟬蛹有多種做法，如煎、炒、炸、烤等。

炸蟬蛹:

蟬蛹處理干凈后上鍋蒸10分鐘，然后起鍋燒油，炸香蒸過(guò)的蟬蛹，撈出控油，撒上適量鹽即可。

烤蟬蛹:

蟬蛹處理干凈先蒸十分鐘取出，串到竹簽上，放入烤爐，刷一層油，烤香后撒上適量食鹽、孜然粉、辣椒粉即可。

辣子蟬蛹:

蟬蛹處理干凈先蒸十分鐘取出，將蒸過(guò)的蟬蛹先炸一遍取出，鍋中留底油，干辣椒爆香，然后放入蟬蛹，撒適量食鹽、雞粉、蒜末，翻炒均勻即可。

香炒蟬蛹:

蟬蛹炸至酥脆撈出，將青紅椒炒香，放入蟬蛹、蔥段，加調(diào)味料，翻炒均勻即可。

鹽水煮蟬蛹:

蠶蛹沖洗干凈，入鍋添加沒(méi)過(guò)蠶蛹的水，添加蔥姜和八角，大火煮開(kāi)，添加鹽和料酒，繼續(xù)煮5分鐘即可。

溫馨提示

蟬蛹中間的黑色條狀物是消化道，里面可能有一些不干凈的物質(zhì)，吃的時(shí)候要注意吐掉，以免對(duì)人體的腸胃功能造成影響。