然而，梅花鹿是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，野生動(dòng)物很少。現(xiàn)在用來(lái)取茸的梅花鹿都是養(yǎng)殖的。然而，它們的藥用價(jià)值與野生動(dòng)物相似。

梅花鹿茸柔韌，輕氣微腥，味道略咸。用手捏比橡膠軟，因?yàn)槔锩嬗新谷籽?。切片后，鹿茸片有更多的蜂眼（蜂窩孔）。它像人的指甲一樣硬。它不能咬在嘴里。沒(méi)有味道。敲擊聲會(huì)很大。鹿角片的蜂眼要少得多。

鹿茸加工時(shí)，由于切片部位不同，其性質(zhì)、名稱(chēng)和質(zhì)量也不同。幼角的頂部皮膚很厚，但很嫩，所以呈棕黃色，有光澤，皮膚半透明黃白色，油像蠟，刨成薄片，稱(chēng)為"蠟片";角的中下部為黃色或潔白色，刨制的片稱(chēng)"頭沙片";下一部分是"二沙片";末端角骨化，不能入藥。鹿茸也分為第一茬和第二茬。一般來(lái)說(shuō)，第二茬比第一茬差，粗糙，重，無(wú)腥味。

假鹿茸主要是用其他動(dòng)物的皮毛包裹動(dòng)物的骨膠，然后切成薄片。它和真正的鹿茸的主要區(qū)別是：體重堅(jiān)硬，不易折斷，截面為棕紫色，沒(méi)有蜂眼，包裹在外面的皮膚可以剝離，魚(yú)腥味和淡味。

真鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊，假鹿茸片入水軟化變形，加熱攪拌破碎，煮沸成糊狀。

通常，正規(guī)藥店分別出售鹿茸和鹿角。就價(jià)格而言，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的四級(jí)鹿茸約為每克140元、100元、88元和70元。

每克10元就能買(mǎi)到的鹿茸大多是鹿角偽造的，市場(chǎng)上鹿角的價(jià)格大概是每公斤150元左右，每克10元還是暴利的，千萬(wàn)不要貪小便宜，吃大虧。