羊肝是指動(dòng)物羊的肝臟，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸及維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補(bǔ)肝臟、明目的功效。

功效作用

羊肝具有補(bǔ)肝、明目的功效。

補(bǔ)肝:

羊肝中含有的多種微量營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人的肝臟有一定的滋補(bǔ)作用。

明目:

羊肝中含有豐富的維生素A，對(duì)緩解視疲勞、明目有一定的效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肝含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸及維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

羊肝是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉質(zhì)食品，大多數(shù)人群都是可以食用羊肝的。

禁忌人群

高脂血癥、冠心病患者。

原因:

羊肝為羊的肝臟，脂肪含量及膽固醇含量較高，高脂血癥及冠心病患者最好不要食用，以免引起血脂波動(dòng)。

用量

依據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

羊肝是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

羊肝有多種做法，例如韭菜炒羊肝、羊肝小米粥、爆炒羊肝、熘羊肝尖、酸辣羊肝等。

韭菜炒羊肝:

取適量生姜，切成片，蔥切成節(jié)。鍋燒熱后注入菜油燒沸，放入羊肝翻炒，待羊肝變色，即下韭菜、蔥、姜和精鹽，再翻炒片刻即可。

羊肝小米粥:

小米粥熬制30分鐘，米粒開花，湯粥粘稠時(shí)倒入羊肝片，小火熬制5分鐘后，調(diào)入適量精鹽，關(guān)火，放入洗凈的葉菜即可出鍋。

爆炒羊肝:

羊肝洗凈切片，用蛋清、粉汁芡抓勻。鍋中加入油、調(diào)料炒香，加入羊肝、味精、濕淀粉，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。

熘羊肝尖:

羊肝切片，用濕淀粉拌起。鍋中油熱后加入蔥、蒜炒香，倒入肝尖、紹酒、玉蘭片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒，出鍋即成。

酸辣羊肝:

鍋內(nèi)油燒熱后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。加入泡椒、泡豆角、羊肝翻炒片刻，灑入小蔥拌勻即可出鍋。

溫馨提示

吃羊肝也要講究“個(gè)性化原則”，每個(gè)人消化、吸收程度不同，對(duì)羊肝的反應(yīng)也不同。羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度，不可過度食用羊肝，以免帶來健康隱患。