石花菜又叫雞腳菜、海凍菜，是紅藻的一種。其口感爽利脆嫩，既能涼拌，又能制成涼粉，是提煉瓊脂的主要原料。石花菜中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和多種維生素，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

功效作用

石花菜具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

潤(rùn)腸通便:

石菜花能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，從而引起便意。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

石花菜中含有硫氨酸、核黃素、尼克酸、維生素E以及鈣、鎂、鐵等礦物元素，適量食用可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石花菜中富含多糖、膳食纖維，還含有硫氨酸、核黃素、尼克酸、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦物元素。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于排便不暢者。

一般人群:

石花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以食用的。

排便不暢者:

石菜花能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，刺激腸壁，從而引起便意。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用石花菜來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。

禁忌人群

脾胃虛寒者忌食。

原因:

石花菜是較為寒涼的藻類食品，脾胃虛寒者食用后，容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等胃腸道不適。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

石花菜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

石花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，經(jīng)常涼拌食用，如石花菜拌黃瓜、石花菜拌涼粉、石花菜拌柿椒等。

石花菜拌黃瓜:

石花菜浸泡清洗，除去雜質(zhì)。石花菜、黃瓜絲放入碗中，加入鹽、沙拉汁、小米辣拌勻即可。

石花菜拌涼粉:

石花菜、香芹焯水備用。碗中放入涼粉，放上石花菜、香芹，再澆上料汁即可食用。

石花菜拌柿椒:

石花菜和柿椒放入盆中，加少許鹽、醋、生抽、香油、麻油和雞精，拌勻即可。

黑木耳拌石花菜:

將黑木耳焯水后撈出晾涼，加入石花菜和其他調(diào)料，拌勻即可。

涼拌石花菜:

石花菜涼水泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)，控干水分，加入蔥、香菜、花生米和其他調(diào)料，再將熱油爆香的辣椒澆在上面即可。

溫馨提示

石花菜食用前可以用開水焯一下，但不可久煮，否則石花菜會(huì)溶化掉。涼拌時(shí)可以適當(dāng)加些姜末或姜汁，以緩解其寒性。