蔥根即百合科植物蔥的根須，也叫蔥須。蔥須味道辛辣，營養(yǎng)豐富，有一定開胃消食、預(yù)防感冒的作用。

功效作用

蔥須具有開胃消食、預(yù)防感冒的作用。

開胃消食:

蔥須味道辛辣，且含有大蒜素，能促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化，起到開胃消食的作用，適合食欲低下、胃口不佳、消化不良的人群食用。

預(yù)防感冒:

蔥須營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，且富含多酚、多糖類等生物活性成分，有一定解表發(fā)汗的作用，常吃蔥須能增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防感冒。

營養(yǎng)價值

蔥須含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，且富含多酚、多糖類等生物活性成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適合胃口不佳、經(jīng)常感冒的人群。

一般人群:

蔥須可作蔬菜，大多數(shù)人群均可食用。

胃口不佳的人群:

蔥須味道辛辣，且含有大蒜素，能促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化，起到開胃消食的作用，適合食欲低下、胃口不佳、消化不良的人群食用。

經(jīng)常感冒的人群:

蔥須營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，且富含多酚、多糖類等生物活性成分，有一定解表發(fā)汗的作用，常吃蔥須能增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防感冒。

禁忌人群

胃酸過多、胃腸道疾病患者不宜食用。

原因:

蔥須能刺激胃液分泌，胃酸過多、胃腸道疾病患者食用后可能會加重原有癥狀。

用量

可根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

蔥須是可以和大多數(shù)蔬菜水果一起食用的，不過需要提醒大家，在享受美食的同時，不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蔥須的食用方法多種多樣，可涼拌、做湯、泡酒、泡茶等。

涼拌蔥須:

把新鮮小蔥的蔥須切下來洗干凈，用鹽腌10分鐘左右，根據(jù)自己的口味，拌上喜歡的調(diào)料即可。

蔥須養(yǎng)生湯:

將蔥須、枸杞、黃芪、紅棗、糖冬瓜洗凈后，一起下瓦鍋，加入適量清水，武火滾沸后改中火，下糖冬瓜片刻即可食用。

蔥須豆豉酒:

先將豆豉加水1小碗，煎煮10分鐘，再加洗凈的蔥須，繼續(xù)煎煮5分鐘，最后加入黃酒，出鍋，濾過，即成。

蔥須大棗茶:

將大棗、甘草用水煎煮15分鐘后，加入蔥須、綠茶，再煎煮1分鐘即可。

蔥須水:

將適量蔥須洗凈后，用水煎煮幾分鐘即可。

溫馨提示

蔥須雖然營養(yǎng)豐富，保健價值高，但在食用過程中，由于口感不好，加之比較難清洗，所以在飯桌上不太常見。因此吃蔥須時，可以優(yōu)先選擇新鮮的小蔥，比較鮮嫩易嚼。另外，在清洗時，可以先撒點面粉，輕輕搓洗，然后泡進(jìn)水中，攪動幾圈就可以清洗干凈了。