蔥頭一般指洋蔥，外皮有紫紅色、褐紅色、黃色等顏色，內(nèi)皮肥厚，具有強烈的香氣。洋蔥具有增進食欲、促進消化、發(fā)汗散寒、調(diào)節(jié)血脂等作用。

功效作用

蔥頭具有增進食欲、促進消化、發(fā)汗散寒、調(diào)節(jié)血脂的作用。

增進食欲、促進消化:

蔥頭的辛辣味道能夠刺激味蕾，增加食物的風味，增進食欲。此外，洋蔥對于腹脹、消化不良也有一定的改善作用。

發(fā)汗散寒:

蔥頭味道辛辣，能夠發(fā)汗，有一定的散寒功效，風寒感冒的人群可適當吃些洋蔥，來幫助身體恢復。

調(diào)節(jié)血脂:

蔥頭中的前列腺素A、二硫化物等成分都有一定的降血脂作用，因此適量食用洋蔥對于血脂的調(diào)節(jié)有積極的作用。

營養(yǎng)價值

蔥頭含有多種礦物質及維生素，包括鋅、硒、鈣、磷、鉀、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、煙酸等，其中鉀和維生素C的含量最高。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于消化不良、風寒感冒及肥胖的人群。

一般人群:

蔥頭是一種常見蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

消化不良的人群:

蔥頭當中含有豐富的膳食纖維和維生素C等成分，有助于刺激胃液及消化液的分泌，加速腸胃蠕動消化，可發(fā)揮出促進消化和增強食欲的作用。

風寒感冒的人群:

蔥頭味道辛辣，能夠發(fā)汗，有一定的散寒功效，風寒感冒的人群可適當吃些洋蔥，來幫助身體恢復。

肥胖的人群:

蔥頭中的前列腺素A、二硫化物等成分都有一定的降血脂作用，血脂高的人群及肥胖的人群，適量食用蔥頭具有一定的降脂瘦身的效果。

禁忌人群

對蔥頭過敏者。

原因:

對蔥頭過敏的人群不能吃蔥頭，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

蔥頭是可以和大多數(shù)蔬菜水果一起食用的，不過需要提醒大家，在享受美食的同時，不要暴飲暴食。

食用方法

蔥頭既可以生吃，也可以炒食、做湯、做餡等。

涼拌蔥頭:

將蔥頭、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

番茄蔥頭湯:

先將胡蘿卜、蔥頭、芹菜炒至變色，然后倒入番茄、清水，大火燒沸后加鹽、胡椒粉、香葉、鮮奶油，攪拌均勻，轉小火煮30分鐘左右即可。

蔥頭炒蝦仁:

炒鍋放油，倒入蔥頭炒勻，加入少許水煮軟，加入蝦仁炒熟，根據(jù)個人喜好調(diào)味即可。

蔥頭炒雞蛋:

把雞蛋用油炒好，拿出來待用；加油，油熱后加蔥頭翻炒，炒軟后放雞蛋；加鹽、胡椒粉、雞精、糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

蔥頭辣炒肉:

花椒、蔥絲、姜絲爆香，放入用姜粉、胡椒粉、料酒、醬油腌制好的里脊肉翻炒，出鍋前放入蔥頭炒至段生即可。

溫馨提示

蔥頭中含有比較多的硫化物，吃完后容易出現(xiàn)口臭的現(xiàn)象。如果您比較介意這種味道，建議您吃完蔥頭后及時刷牙漱口。另外，喝牛奶對于改善吃蔥頭留下的口臭也有一定的作用。