西蘭花，別名青花菜、花椰菜，為十字花科蕓薹屬，一年生草本植物。西蘭花是一種常見蔬菜，原產(chǎn)意大利。西蘭花中除了含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物元素，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。

功效作用

西蘭花具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。

潤(rùn)腸通便:

西蘭花含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用西蘭花來改善排便困難的問題。

補(bǔ)充營養(yǎng):

西蘭花富含礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C，適量食用西蘭花可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

西蘭花含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。此外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質(zhì)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適合便秘、營養(yǎng)缺乏的人群食用。

一般人群:

西蘭花是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用西蘭花的。

便秘的人群:

西蘭花含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用西蘭花來改善排便困難的問題。

營養(yǎng)缺乏的人群:

西蘭花富含礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C，營養(yǎng)缺乏的人群食用后能夠補(bǔ)充營養(yǎng)。

禁忌人群

對(duì)西蘭花過敏者。

原因:

對(duì)西蘭花過敏的人群是禁止食用西蘭花的，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

西蘭花是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

西蘭花可以涼拌也可以用來炒菜，可以做成西蘭花拌火腿、彩椒西蘭花炒雞片、蒜蓉西蘭花、水煮西蘭花、西蘭花炒肉等。

西蘭花拌火腿:

西蘭花切朵，在開水中放入食用油，放入西蘭花，煮1分鐘，撈出。然后放上火腿片，拌勻后即可食用。

彩椒西蘭花炒雞片:

彩椒、西蘭花切小塊，將西蘭花、彩椒焯煮斷生。起鍋燒油，倒雞肉片，加入焯煮過的食材，加水、鹽，炒熟后即可食用。

蒜蓉西蘭花:

鍋燒熱，倒入食用油，倒入蒜末炒香。將淀粉水?dāng)噭虻谷脲佒?，用鏟子不停攪拌至汁水粘稠。倒入西蘭花，快速翻炒出鍋。

水煮西蘭花:

西蘭花掰開，放入鹽水中煮熟即可食用。

西蘭花炒肉:

鍋內(nèi)放油，倒入西蘭花翻炒，而后加入甜椒、瘦肉一起翻炒片刻，關(guān)火出鍋。

溫馨提示

1、在處理西蘭花時(shí)，我們可以選擇掰開或者在花梗處剪下，這樣避免將花球弄散，還方便清洗，容易將其中的殘留物清洗出來。

2、在烹調(diào)西蘭花時(shí)，傳統(tǒng)的方法是將其煮熟，但是這樣會(huì)造成一部分的營養(yǎng)素?fù)p失較多，建議在烹調(diào)時(shí)用快炒、清蒸和焯水的方法，既可以保持口感，又能避免大量的營養(yǎng)素流失。