將干凈的冬筍放入罐子或罐子中，然后用兩層塑料薄膜覆蓋并擰緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，安裝冬筍，擰緊袋口，放在陰涼通風(fēng)的地方。冬筍可儲(chǔ)存20-30天。
將整株冬筍放入泡菜缸(或池)中，用濃鹽水浸泡約2個(gè)月，竹筍肉質(zhì)和竹筍殼顏色不變。食用時(shí)，必須用清水浸泡脫鹽。
取一個(gè)桶或紙箱，底部覆蓋7-10厘米厚的濕河沙，將完好無(wú)損的冬筍尖端向上排列在桶或紙箱中，然后用河沙填充縫隙，然后覆蓋一層7-10厘米的河沙。冬筍頂部完全覆蓋后，移動(dòng)到陰涼通風(fēng)的地方，保存30-50天，不變質(zhì)。
將選定的冬筍去殼洗凈，然后將大冬筍切成兩半，放入蒸籠或清水鍋中煮至5熟，取出攤位，放入竹籃中通風(fēng)，保鮮10-15天。該方法適用于損壞冬筍或短時(shí)間食用的冬筍。
將挖回來(lái)的冬筍埋在火里燉(用手捏竹筍軟而不硬)。燉好后取出，放在陰涼潮濕的地方垂直排放。吃的時(shí)候去殼，切成薄片，用水漂去苦味。用這種方法保存冬筍，可以保存35-45天。
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