糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，由米糠 、胚、胚乳三大部分組成。糙米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、谷維素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有改善便秘、減肥等作用。

功效作用

糙米具有改善便秘、減肥的作用。

改善便秘:

糙米中含有大量的膳食纖維，除了幫助新陳代謝和排毒外，還具有改善便秘的作用。

減肥:

糙米的脂肪含量低，飽腹感強(qiáng)，吃糙米可幫助減肥人群控制食量，幫助減肥。

營養(yǎng)價值

糙米中含有豐富的蛋白質(zhì)、少量脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于便秘、肥胖的人群。

一般人群:

糙米是一種常見主食，大部分人群都可以食用。

便秘的人群:

糙米含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動，改善便秘。

肥胖的人群:

糙米的飽腹感較強(qiáng)，脂肪含量低，減肥人士吃糙米可幫助控制食量，有益于減肥。

禁忌人群

消化不良的人不宜食用。

消化不良的人群:

糙米中膳食纖維較多，消化不良的人群食用可能加重消化不良癥狀，所以不宜食用。

特殊人群

兒童不宜多吃。

兒童:

兒童胃腸發(fā)育不全，糙米較難消化，兒童不宜多吃。

用量

可根據(jù)個人食量，適量食用。

不宜同用

糙米是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受糙米的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

糙米是一種常見主食，可用于熬粥、釀酒、做餅干等。

糙米粥:

糙米與大米適量，加水熬煮至黏稠即可食用。

臘八粥:

將糙米、紅豆及其他豆類用水泡一段時間，然后加水燉煮，直至煮至黏稠。

糙米酒:

將糙米蒸煮后進(jìn)行糖化處理，再利用酵母發(fā)酵可制得糙米酒。

糙米餅干:

將糙米、燕麥粒、大薏仁、亞麻洗凈，放入烤箱烤熟，然后放入食物處理機(jī)研磨成細(xì)粉，放入模具中，刷油烤熟即可。

臘腸糙米飯:

糙米淘凈與大米一起浸泡一段時間，臘腸切片，將臘腸、糙米、大米一起放入電飯鍋中，加適量調(diào)味料，煮熟即可食用。

溫馨提示

糙米在煮的時候較難煮熟，一般要提前浸泡一段時間，浸泡糙米的時候，用糙米分量兩倍的溫水、一茶匙白醋或檸檬汁、一小撮鹽，浸泡過夜，這樣的糙米更容易煮爛。也可以用高壓鍋煮，因糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時，將它淘洗后用浸泡一夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上即可。