蝦類。 河蝦、海蝦、龍蝦等甲殼類食品中含有五價砷化合物,濃度高,無毒,對人體無害,但服用維生素C,特別是當(dāng)劑量較大時,兩者都會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),"五價砷"轉(zhuǎn)化成"三價砷","三價砷"人們常說砷會引起中毒,甚至危及人們的生命。同樣,其他貝類水產(chǎn)品也應(yīng)少吃。
豬肝。如果維生素C遇到金屬離子,特別是銅離子,它將被氧化和損壞。豬肝是最富含微量元素銅的食物。如果兩者同食,維生素C將被氧化成去氫和抗壞血酸,并失去維生素C的藥理作用。同樣,羊肝和牛肝也應(yīng)該少吃。
牛奶。維生素C具有一定的酸性和還原性,容易氧化。牛奶含有更多的氧化維生素B2.如果同時服用,可發(fā)生氧化還原反應(yīng),同時失去療效。