西米露，又叫做西米，是從西谷椰樹(shù)的木髓部提取的淀粉，通過(guò)機(jī)械處理，經(jīng)浸泡、沉淀、烘干制成的食品，其淀粉的含量很高，在中國(guó)廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米。

功效作用

西米具有緩解饑餓的作用。

緩解饑餓:

西米中含有大量的淀粉，服用后可以分解成糖分，熱量是比較高的。運(yùn)動(dòng)過(guò)后可以食用西米緩解饑餓感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西米含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉，以及多種維生素。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

西米是休閑食品之一，大多數(shù)人群都是可以食用西米的。

禁忌人群

對(duì)西米過(guò)敏者；糖尿病患者謹(jǐn)慎食用西米。

對(duì)西米過(guò)敏者:

對(duì)西米過(guò)敏的人群是禁止食用西米的，以免誘發(fā)過(guò)敏。

糖尿病患者:

西米的淀粉含量很高，淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病患者食用后容易加速血糖升高，應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

西米是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

西米可以作為糖水、甜品的原料，能做成西米鮮枇杷糖水、獼猴桃雪梨西米露、酸奶西米露、西米芋頭糖水、西米銀耳羹等。

西米鮮枇杷糖水:

將西米倒入開(kāi)水中，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，撒上冰糖，下入切好的批杷，攪拌勻，再蓋上鍋蓋，煮至冰糖完全溶化，出鍋即可食用。

獼猴桃雪梨西米露:

將西米倒入開(kāi)水中，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，放入切好的雪梨、獼猴桃，拌勻倒入冰糖，煮一段時(shí)間后即可食用。

酸奶西米露:

將西米倒入開(kāi)水中，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，撈出過(guò)冷水。碗內(nèi)加入酸奶、糖、蜂蜜、西米，攪拌后即可食用。

西米芋頭糖水:

將西米倒入開(kāi)水中，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝干。鍋中加入白糖、牛奶，放入西米和芋頭，煮開(kāi)即可。

西米銀耳羹:

將西米倒入開(kāi)水中，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，撈出備用。鍋內(nèi)放清水，與銀耳、白糖一起燒沸后，再放入西米、糖桂花，燒混后即成。

溫馨提示

1、大家選購(gòu)西米時(shí)，要盡量選擇色澤白凈、光滑的，條件允許的話，可用手揉西米，手感硬而不容易碎的較佳。

2、煮西米時(shí)應(yīng)注意一些技巧。因?yàn)槲髅讓儆诤矸鄣氖澄?，所以在水開(kāi)后，西米要逐漸加入，不能一次加入，并且需要不斷攪拌，否則西米容易成結(jié)、燒焦。等到水再次燒開(kāi)后要轉(zhuǎn)中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明再關(guān)火。