豬大腸又叫肥腸，為豬科動(dòng)物豬的腸子，包括大腸、小腸和腸頭，含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，以及豐富的維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等，具有潤(rùn)滑腸道、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

功效作用

豬大腸具有潤(rùn)滑腸道、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

潤(rùn)滑腸道:

豬大腸含有肝素、胰泌素、膽囊收縮素、抑胃素、舒血管腸肽等成分，可潤(rùn)腸通便，緩解便秘。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豬大腸屬于動(dòng)物內(nèi)臟，含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，以及豐富的維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等，食用豬大腸能夠緩解饑餓，使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬大腸含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，以及豐富的維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等。

適宜人群

豬大腸味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人群食用，尤其適合便秘的人群食用。

一般人群:

豬大腸是日常生活中很常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人群都是可以食用豬大腸的。

便秘的人群:

豬大腸含有肝素、胰泌素、膽囊收縮素、抑胃素、舒血管腸肽等成分，可潤(rùn)腸通便，緩解便秘。

禁忌人群

肥胖、患有脂肪肝的人群不宜食用。

原因:

豬大腸含有較多的脂肪，肥胖以及患有脂肪肝的人群食用后不易控制體重，容易增加患心腦血管疾病、糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

豬大腸是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受豬大腸的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬大腸味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法多樣，可做鹵煮、燉湯、炒菜等，如鹵水大腸、大腸湯、溜肥腸等。

鹵水大腸:

將豬腸切段焯水備用；清水燒開(kāi)，加入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調(diào)料，煮成鹵腸汁，放入豬大腸，繼續(xù)燉煮熟透即可。

大腸湯:

將豬大腸切段焯水，放入鍋中加水，再放入適量豆腐、豬血燉煮熟，加調(diào)味料，撒上少許蒜苗末即可。

溜肥腸:

豬大腸切段后焯水，再與大蔥、紅甜椒一起炒熟，撒鹽加調(diào)味料即可。

洋蔥炒大腸:

豬大腸切段后焯水，再與洋蔥一起炒熟，撒鹽加調(diào)味料即可。

尖椒大腸:

將豬大腸與姜蒜入鍋炒香，加尖椒、料酒、醬油繼續(xù)翻炒，淋上少許開(kāi)水，中火燜上2分鐘，加少許鹽、味精調(diào)味，大火收汁出鍋。

溫馨提示

豬大腸的營(yíng)養(yǎng)豐富、味道獨(dú)特，但不易保存。大家在選購(gòu)豬大腸時(shí)應(yīng)注意選擇新鮮的豬大腸，如富有彈性和光澤，顏色發(fā)白，黏液多，異味輕；還應(yīng)注意現(xiàn)買現(xiàn)吃，或處理干凈后用保鮮膜裝好放入冰箱冷凍，以免食用到腐爛、變質(zhì)的豬大腸引起腹瀉、腹痛等不適。