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        預(yù)防胃癌不吃燒烤類食品，預(yù)防胃癌最好吃
        
            
        
              
              腫瘤科編輯
              博禾醫(yī)生
              
        
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              關(guān)鍵詞：
                            #胃癌
                            #食品
                            #預(yù)防胃癌
                          
        
                      
        

          
          
                    
        
            
        用炭火燒烤肉類時(shí)，油脂滴在炭火上，產(chǎn)生有毒的多環(huán)芳羥，隨煙熏揮發(fā)，吸收食物。因此，吃炭烤魚經(jīng)常有特殊的風(fēng)味，但這種化合物是致癌物質(zhì)。據(jù)疫情學(xué)調(diào)查，冰島國家胃癌發(fā)病率高，這與他們經(jīng)常吃熏烤肉有直接關(guān)系。為了減少胃癌的發(fā)病率，建議在日常生活中盡量少吃熏烤食品，如熏烤、熏烤、香腸、烤肉、烤魚、烤羊肉串等。
        預(yù)防胃癌的飲食禁忌
        1、不吃煙熏和油煎的食物。熏魚、熏肉中含有大量致癌物質(zhì)，如3-4苯并沙、環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食品、重復(fù)使用的高溫食品油也含有這樣的致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
        2、不吃發(fā)霉的食物。日常生活中經(jīng)常遇到霉菌變質(zhì)的食品，霉菌是由霉菌污染引起的，霉菌中有生產(chǎn)毒菌的，是強(qiáng)致癌物質(zhì)，同時(shí)有生產(chǎn)毒菌的作用下產(chǎn)生大量亞硝酸鹽和二級胺，進(jìn)入機(jī)體后，胃合成亞硝胺類化合物致癌。
        3、不抽煙，不喝酒。吸煙與胃癌也有一定的關(guān)系，煙中含有苯并芬、多環(huán)芳烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌和胃癌的病因之一。雖然酒精本身不是致癌物質(zhì)，但是烈性酒會刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時(shí)抽煙，其危害性更大。因?yàn)榫凭梢蕴岣呒?xì)胞膜的透過性，加強(qiáng)煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。
        4、少吃或不吃腌菜。腌制蔬菜含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在適合胃內(nèi)酸度和細(xì)菌的作用下，可以合成亞硝胺類化合物，這種化合物是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。因此，食品要新鮮，提倡冷藏。
        預(yù)防胃癌的飲食習(xí)慣
        少吃或不吃腌菜。腌制蔬菜含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在適合胃內(nèi)酸度和細(xì)菌的作用下，可以合成亞硝胺類化合物，這種化合物是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。所以，食物要新鮮，提倡冰箱冷藏。
        不要吃煙熏和油煎。熏魚、熏肉中含有大量致癌物質(zhì)，如3-4苯并沙、環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食品、重復(fù)使用的高溫食品油也含有這樣的致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
        不要吃發(fā)霉的食物。日常生活中經(jīng)常遇到霉菌變質(zhì)的食品，霉菌是由霉菌污染引起的，霉菌中有生產(chǎn)毒菌的，是強(qiáng)致癌物質(zhì)，同時(shí)有生產(chǎn)毒菌的作用下產(chǎn)生大量亞硝酸鹽和二級胺，進(jìn)入機(jī)體后，胃合成亞硝胺類化合物致癌。
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            延伸閱讀
          
        
          
        
            











          
        
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