芹菜葉也營養(yǎng)，不要亂扔
心血管內(nèi)科編輯
博禾醫(yī)生
關鍵詞： #營養(yǎng)
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芹菜是常見的蔬菜，人們吃芹菜時，先摘葉，然后用芹菜莖放入蔬菜。其實這樣舍棄了很多營養(yǎng)，營養(yǎng)專家指出，葉子比莖稈營養(yǎng)要高出很多倍，所以舍棄芹菜葉子可惜了。
營養(yǎng)學家曾經(jīng)對芹菜的莖和葉進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中有10項指標超過了莖。此外，經(jīng)相關研究實驗，芹菜葉對癌癥也有一定的抑制作用，抑制率可達73%。有人說，榨汁后做成飲有很好的興奮作用。因此，芹菜葉比芹菜莖更有營養(yǎng)，只吃芹菜莖而不吃芹菜葉的習慣應該改變。
芹菜性微寒、味甘、無毒，蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、b族維生素、鈣、磷、鐵等豐富，葉莖含藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降低血壓、降低血脂、預防動脈粥樣硬化的作用。
所以不管是芹菜葉還是芹菜莖，我們都應該多吃一些，它不僅對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風、抗肌肉痙攣有一定的輔助食療作用。還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，身體活動量少，飲食量少，飲水量不足容易大便干燥，經(jīng)常吃芹菜有助于胃腸蠕動排便。
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