鴨蛋腌著吃可降火 教你腌制咸鴨蛋的方法
養(yǎng)生飲食編輯
關(guān)鍵詞： #降火
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鴨蛋味甘涼，具有滋陰清肺、入肺脾經(jīng)的功效；具有補虛、養(yǎng)陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效；據(jù)《醫(yī)林匯總》記載，補心清肺，止熱止咳，治喉痛。煮湯沖食，清肺火，解陽明結(jié)熱。鴨蛋這么好，有人問為什么鴨蛋不能炒，只能腌？其實不一定，都是個人喜好。
但是鴨蛋多吃腌制的，確實有好處。
1、與雞蛋相比，鴨蛋有很重的腥味。用鹽水腌制后，可以達到去腥的效果。就口感而言，腌制的鴨蛋更嫩更美味。
2、鴨蛋腌制后，營養(yǎng)仍然很好。它富含脂肪、蛋白質(zhì)和人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及人體所需的各種微量元素和維生素，很容易被人體吸收。
3、中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、陰火功能優(yōu)于未腌制鴨蛋，烹飪食物可治愈腹瀉。其中，咸蛋黃油具有明亮眼睛的效果，但也能治療兒童食物積累，外敷可治療燙傷、濕疹。此外，咸腎，鴨蛋本身很冷，很冷，腌制后有滋養(yǎng)陰腎的效果。
需要注意的是，咸鴨蛋的鹽含量一般很高，類似于泡菜，所以心腦血管患者、高血壓、高脂血癥患者應(yīng)該少吃或盡量不吃，健康人應(yīng)該多喝水。
附：咸鴨蛋腌制方法。
1、不要用水洗鴨蛋。用蘸有白酒的紗布擦拭臟鴨蛋。這一步是清潔鴨蛋，并起到殺菌作用。將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中，撒上一層鹽。鹽應(yīng)覆蓋底部。
2、然后倒入溫水鹽水，鹽水可以嘗嘗，咸味最好。然后倒一點酒，說浸泡過的咸雞蛋會產(chǎn)生更多的油。
3、將蓋子蓋緊，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用。
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