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建議山藥要選擇新鮮的吃，不要存放的太久，如果山藥發(fā)芽了，可以將發(fā)芽的部位切掉再吃，如果吃了身體感覺不舒服，那么就一定要注意，之后需要避免吃，以免會導(dǎo)致中毒，對身體的影響是非常大的。建議吃東西的時候一定要慎重一些。

山藥是一種即可入藥亦可食用的食物，其營養(yǎng)價值豐富，生活中有很多人都喜歡吃山藥。山藥放久了是容易長牙的，長牙以后人們就會擔(dān)心不能吃，會對身體有傷害，產(chǎn)生有害的物質(zhì)。那么長了芽的山藥能吃嗎?下面大家可以一起來看一下。
　　在日常生活中，很多人都喜歡吃山藥，但是也有很多的人將山藥買回家之后沒有及時將山藥吃掉，所以導(dǎo)致山藥在家里面發(fā)了芽。想必有很多的人都存在著這樣一個問題，那就是山藥發(fā)了芽之后還能吃嗎?現(xiàn)在山藥可以說是越來越受消費(fèi)者歡迎了市場上的山藥銷量也是很大的，不過山藥特別容易出現(xiàn)發(fā)芽的情況。
　　據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在日常生活中并不是所有的蔬菜在發(fā)了芽之后都不能吃，會產(chǎn)生一些對人體有害的毒物。某些發(fā)芽的蔬菜還可以給人帶來意想不到的營養(yǎng)物質(zhì)，就比如說大蒜，如果大蒜，發(fā)了芽之后，那么里面就會含有更加豐富的維生素。
　　關(guān)于山藥發(fā)芽，那么有一點(diǎn)可以肯定的，那就是山藥已經(jīng)開始新的生命進(jìn)程了，所以不可避免的會帶來山藥里面的營養(yǎng)元素降低。不過為了保險起見，如果要吃發(fā)了芽的山藥一定要將發(fā)了芽的根莖部位徹底挖掉。
　　山藥是一種在日常生活中比較常見的高營養(yǎng)食品，現(xiàn)在山藥的功效和價值越來越被大家所熟知，山藥里面含有豐富的蛋白質(zhì)，淀粉以及維生素c，維生素e，葡萄糖和氨基酸等。不僅可以用來當(dāng)藥材還可以用來當(dāng)食材!在很多的古書上都有記載山藥有聰耳明目，以及健脾補(bǔ)肺固腎的功能，多吃山藥可以健脾益胃，幫助消化。在中醫(yī)上山藥經(jīng)常被用來治療脾胃虛弱等病癥。
　　如果在日常生活中碰到土豆發(fā)芽了，那就一定不能再吃了，因?yàn)橐呀?jīng)發(fā)芽的土豆里面會含有許多對人體有害的有毒物質(zhì)，有一些老年人因?yàn)槠D苦樸素慣了，所以看見土豆發(fā)了芽還是繼續(xù)吃，其實(shí)這種行為是很不安全的，因?yàn)楹苡锌赡軙?dǎo)致中毒。