干辣椒炒菜潛藏的一些問題
發(fā)布時間：2018-04-1160322次瀏覽
愛吃辣的人很多，尤其是過了酷暑、進入寒涼的秋冬季節(jié)之后，滿大街的川菜館又紅火了起來。隨便進入哪家川菜、湘菜、家常菜餐館，翻開制作精美的菜單，我們經(jīng)常可以看到滿篇紅紅的辛辣、香辣、麻辣、酸辣、干辣甚至變態(tài)辣的菜肴。
辣，可以促進食欲、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當(dāng)食用辣味食物對身體還是有幫助的。大家都知道，我們中國地域性的中餐風(fēng)味，講究的是東辣西酸、南甜北咸。其實，我們現(xiàn)在吃的很多的辣味菜肴多是以辣椒作為調(diào)料，尤其是干辣椒為主。這些風(fēng)靡全國的美味佳肴，以西南地區(qū)的川貴、湘鄂地區(qū)為代表，而非膠東沿海的那種蔥姜蒜的辣味。
干辣椒炒菜沒有太多的詬病，只要您吃的適量就沒什么關(guān)系。只是我對于干辣椒經(jīng)過高溫做成的紅油比較有看法，問題主要在于三點。
1、辣椒營養(yǎng)非常豐富、每百克干辣椒粉中蛋白質(zhì)15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿卜素18740ug(對比中國食物成分表30頁——胡蘿卜中胡蘿卜素含量為4130ug)，另外鈣鉀鋅硒中礦物質(zhì)和微量元素都非常高。但是，在經(jīng)過高溫油炸或油焐之后，其各種營養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重或變性不易吸收。
2、干辣椒制作紅油過程中，在經(jīng)歷高溫之后其氧化聚合物增加。常有不法商家用炸完肉的老油(倒進下水道就是地溝油!)，添加花椒、大料、桂皮、香葉、草果、肉蔻、丁香、小茴香、紫草等等香辛料，做成香辣撲鼻的紅油，用以拌菜。此舉不僅節(jié)約成本、而且可以讓食客吃上癮!
3、常吃干辣椒容易上火，干辣椒、尤其是經(jīng)過油炸的辣椒油，可以刺激我們的消化道粘膜，誘發(fā)粘膜上皮組織潰瘍。經(jīng)常吃過量干辣椒，常見的健康問題有口腔潰瘍、咽喉腫痛、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍。除此之外，很多人會因為吃了過多的干辣椒或紅油而便秘、排便疼痛難忍，這些都是中醫(yī)所說的“上火”癥狀。
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八月瓜功效和作用是什么
八月瓜具有美容養(yǎng)顏、解痙止攣、祛風(fēng)降濕、祛寒止痛、補血養(yǎng)氣、健脾和胃、滋補肝腎的作用。八月瓜是一種營養(yǎng)價值比較高的瓜果，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素以及有機酸，此外還有人體所需的微量元素。經(jīng)常吃八月瓜，特別是女性，能夠起到淡化色斑以及皺紋，消除體內(nèi)毒素，有利于大便通暢。由于八月瓜含有豐富的維生素E，所以能夠起到抗氧化延緩衰老作用。另外，八月瓜有祛風(fēng)除濕止痛的作用，服用能夠治療由于風(fēng)寒濕邪導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛、肌肉疼痛以及下肢水腫等病癥。八月瓜止痛的同時能夠強身健體，提高抗病的能力。由于八月瓜里面含有比較高的氨基酸成分，營養(yǎng)不良的人可以經(jīng)常服用。八月瓜可以增加體內(nèi)所需的氨基酸，提高機體的抗病能力以及免疫功能，其中八月瓜的根入藥可以治療疝氣，內(nèi)臟下垂以及跌打損傷等疾病。八月瓜主要分布在我國云、貴、川等地區(qū)，屬于植物界被子植物門，除了具有藥用價值外，食用八月瓜口感也是比較好的。口味比較香甜，八月瓜果肉乳白色，果實可以直接食用，除果實食用以外還可以釀酒、制成果菜以及飲料。八月瓜的外表具有很好的觀賞價值，八月瓜服用對于人體保健，還是有一定的保健作用。
喝熱水和喝涼水的區(qū)別
喝熱水與喝涼水最大的區(qū)別就是對胃腸道的刺激。水的溫度過低，有可能會刺激胃腸黏膜，進而導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適的癥狀出現(xiàn)，尤其是女性朋友在經(jīng)期喝涼水有可能會引起痛經(jīng)。而熱水溫度過高，有可能會燙傷口腔黏膜。因此我們在飲水時最好選擇35~40度的溫水，每日保證合適的飲水量，能夠促進機體的新陳代謝，還有利于身體排毒。除此以外，還可以避免大便過于干燥，預(yù)防便秘和痔瘡的發(fā)生。雖然飲水對身體有諸多好處，但是也不宜過量，否則會加重腎臟負(fù)擔(dān)，甚至引起水中毒。
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生西紅柿的功效與作用
生西紅柿對人的健康能夠起到很好的保健以及預(yù)防作用。生西紅柿里面含有番茄素能夠起到抗靜脈血栓作用，能夠起到軟化血管、保護心臟以及保護血管作用，早上喝一杯西紅柿汁能夠預(yù)防血栓。生西紅柿具有健脾開胃、消食導(dǎo)滯、調(diào)理腸胃的作用，可以治療預(yù)防急性腸梗阻，對沙門氏桿菌引起的消化道疾病有很好的預(yù)防和治療作用。番茄素有很好的抗氧化作用，能夠防止血管堵塞，促進血液代謝。西紅柿還具有防止腫瘤的發(fā)生，特別是對男性前列腺癌有很好的抑制作用。夏天吃生西紅柿對女性起到美容養(yǎng)顏，促進皮膚代謝的作用。
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高粱米的作用
高粱米有健脾和胃、溫中行氣、安神睡眠、潤腸通便、調(diào)理腸道功能、強筋健骨、預(yù)防骨質(zhì)疏松，提高免疫力，還有止瀉、潤肺止咳、化痰的作用。經(jīng)常吃高粱米有助于脾胃消化、增加食欲，緩解消化不良導(dǎo)致的腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。體內(nèi)痰濕過量的人吃高粱米，能夠減輕咳嗽、咳痰的病癥。經(jīng)常吃高粱米可以防止心煩意亂、煩躁易怒，以及失眠多夢，改善睡眠質(zhì)量。兒童經(jīng)常吃高粱米可以提高免疫力，防止積食、消化不良等病癥。老人常吃高粱米可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，預(yù)防血糖升高，保護血管，減緩動脈硬化的發(fā)生。
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吃完藥多久可以喝牛奶
吃藥后多久可以喝牛奶要看藥的種類及所患疾病。對胃腸道有刺激的藥物建議餐后半小時服用，幫助消化類的藥物服用后半個小時可以喝牛奶?？咕鼗蚧熕幬铩⒁扰Ｄ袒蝻埡蠛扰Ｄ痰慕堤穷愃幬锱c飯同時服用。牛奶含有蛋白質(zhì)及鈣劑，不建議與藥物同時服用，以免影響牛奶吸收或藥物療效。無特殊要求藥物可放在飯后兩個小時服用，服用藥物后半個小時到一個小時再喝牛奶。服用藥物前詳細(xì)詢問醫(yī)生，了解服用藥物的注意事項。兒童用藥特別要注意，堿性藥物不適于與牛奶同時服用。
銀銀菜的功效是什么
膳食纖維豐富、提升食欲。銀銀菜就是我們通常說莧菜，這個菜越來越被大家所認(rèn)識，這個菜如果是紅的，炒完以后會發(fā)現(xiàn)，盤子里邊有很多紅顏色湯汁，它主要營養(yǎng)是含膳食纖維特別豐富，比如家里人覺得有點上火，或者不愛吃飯，就可以做一盤莧菜，配上大蒜能提升食欲。從它營養(yǎng)角度來說，它含有一般蔬菜所含有的營養(yǎng)成分，就是一些維生素C、B族維生素，像葉酸，甚至含有非常豐富的膳食纖維。莧菜是一個成本并不高，但是營養(yǎng)成分并不比其他蔬菜弱的蔬菜，我希望您在它應(yīng)時應(yīng)季時候，為家人可以炒上一大盤莧菜，它也算是我們綠葉蔬菜當(dāng)中的一種。
孕婦可以吃杏嗎
孕婦是可以吃一些杏，杏有開脾健胃的作用，杏內(nèi)也有豐富的糖分，可以補充能量性，杏也有豐富的維生素等必要的元素。但是杏屬于暖性食品，吃多了，容易上火、口腔潰瘍。對于體弱、四肢冰涼或者貧血的病人，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┬?，但是對于本身體胖、容易上火的孕婦就不推薦多吃杏了。而且杏對肝臟細(xì)胞略有影響，本身有肝病的孕婦不建議吃杏。
人參功效與作用
聞名于世的“東北三寶”人參，功效與作用包括：可以調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制過程與興奮過程的平衡；可以預(yù)防缺氧的急性、慢性高原?。豢梢栽鰪娔X攝取氧氣的能力；具有抵抗疲勞的功效；可以對心肌起到保護的作用；對提高動物耐缺氧有一定的幫助；可以影響物質(zhì)的代謝等等。
蜂花粉的副作用
蜂花粉是蜜蜂采集的花粉粒，并加腺體分泌物混合而成的。蜂花粉具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，它含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)，是很好的營養(yǎng)食品。那么蜂花粉有沒有副作用呢？蜂花粉的副作用都有哪些呢？
葡萄籽油的功效與作用
葡萄籽油在北方應(yīng)該很少有人知道，跟不會知道他對身體會有什么作用。雖然不知道但是葡萄籽油的功效還是有很多的。葡萄籽油也有很好的保護肌膚的作用，因為它可以抗老化還可以保護肌膚中的膠原蛋白。并且還可以使肌膚特別有彈性，避免皮膚下垂。當(dāng)然葡萄籽油的功效與作用還有很多？
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吃肉吃多了怎么辦
肉類不容易被身體消化，肉吃得太多確實對身體有很大的傷害。建議大家要堅持一個總的原則，在吃肉的過程中，不要食用過量，每天攝入50克至75克；如果需要比較多的熱量，最多攝入100克左右就足夠。如果感覺到自己已經(jīng)吃多，建議在接下來的幾餐中，可以多吃一些綠葉蔬菜等容易消化的食物。另外，有一些食物可以起到輔助消食的作用，比如山楂就是不錯的選擇，因為山楂比較傳統(tǒng)的功效就是消食，可以幫助人體促進排泄，有助消化的作用；大麥茶也是非常不錯的選擇。在日常生活中，如果肉類吃得過多，在之后的幾天中就不要喝冷飲，也不要喝碳酸飲料，可以多喝一些綠茶、菊花茶，這類的茶飲都有一定的功效，可以幫助緩解肉類吃得過多導(dǎo)致不消化的癥狀。
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羊奶和牛奶哪個營養(yǎng)價值更高
羊奶中的#脂肪球#比較小，從利于人體消化的層面來講，羊奶比牛奶更利于人體的消化；但是牛奶中所含有的#維生素B12#含量比羊奶要高。其實羊奶和牛奶這兩種乳制品都可以喝，從營養(yǎng)分析上各有利弊，但是羊奶和牛奶這二者之間的差異，并沒有想象的那么大。如果在有條件的情況下，選擇牛奶或者羊奶的時候，可以均勻地喝；因為羊奶的價格成本會比較高，也可以只選擇牛奶。乳制品每天攝入250毫升至300毫升是人體最基本的保證，在此前提下，人們無論是選擇羊奶、牛奶、奶酪、酸奶，還是其他乳制品都可以。可以根據(jù)自己的口感和需要做出選擇。但是有一個前提是，每天要攝入一定量的乳制品，來補充人體每天所需要的#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#和#鈣質(zhì)#。
高血脂人群飲食應(yīng)該注意什么
高血脂是最常見的血液異常，主要體現(xiàn)在血液檢查中膽固醇或者甘油三酯超出正常值。高血脂是造成心血管疾病的主要原因之一，那么我們平時飲食應(yīng)該注意哪些才能避免血脂異常呢?
大學(xué)生“水土不服”的飲食調(diào)理
去年南京朋友的女兒選擇在北京上大學(xué)，沒來多久小姑娘就和媽媽抱怨不適應(yīng)北方的氣候，再見到時確實感到?jīng)]來的時候水靈了(其實秋天還是北京一年中最美的呢）。
