綠色蔬菜有哪些營養(yǎng)價值
發(fā)布時間：2018-04-1161508次瀏覽
綠色果蔬是我們最熟悉的食材了，菠菜、莧菜、空心菜、油菜、芥菜、圓白菜以及西蘭花、豌豆、獼猴桃等等都是膳食中不可或缺的重要角色。綠色果蔬除了高鉀、高鎂、高纖維、低鈉、低脂、低熱量等優(yōu)點，適合普遍人群之外，它們所含的各種礦物質(zhì)、維生素和抗氧化物都是對預(yù)防慢性病和癌癥非常重要的因素。
綠色果蔬中富含葉綠素，葉綠素是幫助植物光合作用，從陽光中獲取能量，并將其用于二氧化碳轉(zhuǎn)換為碳水化合物的過程，從而為植物提供養(yǎng)分的重要物質(zhì)。對于人體而言，葉綠素有幫助造血、解毒和提高免疫力的作用。從植物中攝入葉綠素可以幫助肝臟提高解毒的功能，以減少食物中毒素對身體的損傷。
諾貝爾獎得主Dr.Richard Willstatter和Dr.Hans Fisher發(fā)現(xiàn)：葉綠素的分子與人體的血紅蛋白分子在結(jié)構(gòu)上很是相似，唯一的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。因此，飲用葉綠素對產(chǎn)婦與因意外失血者會有很大的幫助。
由此，我們或許不能再狹隘的理解那道跨世紀(jì)的“謬論”：也就是對于菠菜能不能幫助補血的問題!如果我們只是關(guān)注于菠菜中的鐵，那它根本談不上補血，而且它的含鐵量不僅沒有大家想象的多，何況其中的鐵亦非容易吸收的血紅素鐵，更何況在膳食纖維和草酸的干擾下，會進(jìn)一步影響植物中鐵的吸收。而葉綠素豐富的綠色蔬菜中葉酸的含量也較高，雖然說我們也可以通過進(jìn)食動物肝臟、酵母等食物獲取葉酸，但那些食物比較在飲食中所占的比例還是比較小的。相反，深綠色的蔬菜卻是我們每天可以多量食用的膳食來源。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體缺少葉酸可導(dǎo)致紅血球的異常，未成熟細(xì)胞的增加，貧血以及白血球減少。而且，這種狀況很容易導(dǎo)致中老年人的惡性貧血，也叫做巨幼細(xì)胞性貧血或大細(xì)胞貧血。我們的腫瘤化療病人，很容易出現(xiàn)的化療反應(yīng)就是貧血，那么根據(jù)病情和病患的具體情況，我們可以選擇適當(dāng)?shù)氖澄镞M(jìn)行輔助飲食治療。
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早餐飲食調(diào)理
早餐吃牛奶、雞蛋，搭配各類主食、適量蔬菜比較好。牛奶、雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主食類提供碳水化合物，保證大腦功能為上午機(jī)體提供能量，適量蔬菜提供多種維生素、礦物質(zhì)。從營養(yǎng)學(xué)上說早餐是一定要吃的，并且還要吃好，早餐以蛋白質(zhì)、碳水化合物為主。正常的成年人早餐一杯牛奶、一個雞蛋，50g-100g主食是可以滿足上午的營養(yǎng)所需。如果是正在生長發(fā)育過程中的兒童或者青少年，早餐可以吃一個雞蛋，適量主食，250ml牛奶，適量蔬菜。早餐還可以喝稀飯，蔬菜，面條或者饅頭，早餐喝稀飯可以補充體內(nèi)的水分，不會導(dǎo)致口干舌燥，主食當(dāng)中饅頭含有一定的糖分，可以保證一天的能量所需。不同地區(qū)以及不同年齡的人早餐習(xí)慣是不一樣的，早餐要增加營養(yǎng)以及碳水化合物。老年人牙口不好，早餐最好吃一些柔軟的食物，比如面包、蔬菜湯、果汁、面條湯、粥或者豆?jié){等。按時吃早餐對身體健康是有益的，不吃早餐的人容易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，比如萎縮性胃炎、反流性胃炎、淺表性胃炎、膽石癥。特別是青春期的孩子或者是年輕人發(fā)生胃潰瘍的幾率也是比較高的，不吃早餐就容易導(dǎo)致午餐和晚餐過量，加重脾胃的功能負(fù)擔(dān)，不利于脾胃正常的消化以及吸收。如果在早餐實在沒有胃口的情況下，也可以適當(dāng)使用蔬菜作為早餐，總之一日三餐要吃好早餐，合理用餐，搭配好營養(yǎng)有助于身體健康。
高粱米作用
高粱米對身體有健脾和胃、溫中行氣、安神睡眠、潤腸通便、調(diào)理腸道功能，強筋健骨預(yù)防骨質(zhì)疏松，并且可以提高免疫力，同時還有止瀉的作用，還可以起到潤肺止咳、化痰作用。高粱米屬于粗糧一種，人體經(jīng)常吃高粱米有助于脾胃的消化，能夠增加食欲，緩解消化不良導(dǎo)致的腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。體內(nèi)經(jīng)常痰濕過量，有咳嗽、咳痰的人適量吃高粱米，能夠減輕咳嗽咳痰的病癥。經(jīng)常吃高粱米對失眠有一定好處，可以防止心煩意亂、煩躁易怒，以及失眠多夢的發(fā)生，能夠改善睡眠質(zhì)量。高粱米里面還有很高的礦物質(zhì)以及微量元素可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，兒童經(jīng)常吃高粱米可以提高免疫力，防止積食、消化不良等病癥。高粱米屬于五谷雜糧，老人常吃高粱米可以預(yù)防血糖升高，對于血管具有很好的保護(hù)作用，還可以減緩動脈硬化的發(fā)生。高粱米是由高粱制成，在我國各地都有高粱，高粱分為紅色和白色，紅色的高粱主要用于釀酒，白色高粱主要用于食用。高粱米性溫干澀，對于人的內(nèi)臟功能起到調(diào)理作用。平時在飲食上注意葷素搭配、粗細(xì)搭配、營養(yǎng)均衡，高粱米里的油脂比較少，長期吃高粱米，同時要配合一些其他的食物，做到葷素搭配多種食物，以保證身體的營養(yǎng)需求。
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花膠的功效與作用及食用方法
花膠能夠緩解疲勞，促進(jìn)手術(shù)傷口愈合。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：花膠具有補氣養(yǎng)血、健脾和胃、滋補肝腎的作用?；z能夠補益生津、滋養(yǎng)經(jīng)脈，可以治療由于腎虛引起的遺精、滑精以及女性產(chǎn)后風(fēng)等病癥。中醫(yī)認(rèn)為花膠具有滋陰養(yǎng)顏、補腎作用，可以用于身體虛弱的人群，以及由于腎虛引起的腰膝酸軟或者長期氣虛無力的人群?；z可以直接食用，也可以用來熬湯?；z熬出的湯里面的營養(yǎng)價值更高，為女性朋友養(yǎng)顏的珍品?；z的正確做法是直接把花膠用來燉湯喝。
孕婦鐵蛋白高的危害
孕婦鐵蛋白高需要查找病因，危害程度取決于原發(fā)病對孕婦的影響。血鐵蛋白是鐵的一種儲存形式，是判斷機(jī)體是否缺鐵或鐵負(fù)荷過多的有效指標(biāo)，人體內(nèi)的鐵蛋白在肝細(xì)胞內(nèi)合成，血清鐵蛋白升高主要是鐵蛋白合成增加或者鐵蛋白清除障礙所引起的，可以由溶血性貧血、肝臟疾病或惡性腫瘤等疾病導(dǎo)致。如果鐵蛋白輕度升高，可能是炎癥感染或甲狀腺功能亢進(jìn)引起的組織釋放鐵蛋白增加，積極及時的抗炎治療或糾正甲狀腺功能后，對孕婦和胎兒影響都不大。但如果是原發(fā)性血色病、溶血性貧血等血液疾病，對孕婦和胎兒影響都比較大。因為會影響胎兒的營養(yǎng)供給，有早產(chǎn)、流產(chǎn)的風(fēng)險，也需要積極治療。若孕婦患有肝臟疾病，例如肝壞死、慢性肝病等，導(dǎo)致肝細(xì)胞受損，儲存在肝細(xì)胞胞漿中的鐵蛋白會溢入到血中，產(chǎn)生鐵蛋白，導(dǎo)致鐵蛋白升高，此時胎兒可能會受到原發(fā)疾病的影響，生長發(fā)育受限，甚至?xí)绠a(chǎn)或死胎。另外癌細(xì)胞合成的鐵蛋白增加，例如肝癌、肺癌、胰腺癌、白血病，都會導(dǎo)致鐵蛋白升高，此時均不適宜妊娠，可能會不得已終止妊娠。
什么樣的人不能吃阿膠
阿膠味甘、性平，入肺、肝、腎經(jīng)，有滋陰補血、潤燥止血、安胎的作用。用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風(fēng)內(nèi)動、肺燥咳嗽、咯血吐血、尿血便血、崩漏、婦女月經(jīng)不調(diào)、妊娠胎漏等癥。但是阿膠雖好，同樣有些情況不適宜服用：1、容易上火的人不宜使用阿膠過多，比如出現(xiàn)肝火，心火，肺火，舌脈診，舌邊尖紅，苔少，脈細(xì)數(shù)，還有出現(xiàn)，午后發(fā)熱，潮熱盜汗，兩顴潮紅，五心煩熱，形體消瘦，失眠多夢，等一系列陰虛癥候。2、痰濕體質(zhì)，濕熱內(nèi)蘊人群，可表現(xiàn)為口干、口苦、口黏、口氣重，乏力、頭暈、眩暈、腹脹滿、胸脅脹痛、大便不爽，大便粘膩惡臭，小便溲黃，等等。3、脾虛消化功能減退的人要少用阿膠，表現(xiàn)是食少，大便溏爛或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黃等。雖然沒有脾虛不能吃阿膠的規(guī)定，但阿膠質(zhì)地粘稠容易阻礙脾胃功能，尤其是脾虛氣滯食少腹脹的患者不適合吃。如果一定要吃需要配伍理氣消食健脾中藥制約阿膠的滋膩之性方可。需要注意：患有感冒、咳嗽、腹瀉或月經(jīng)來潮時，應(yīng)停服阿膠，等病情痊愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用。
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茶和咖啡對身體好不好
適當(dāng)?shù)暮赛c茶或現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡也是對健康有益的。1、發(fā)表在2012年10月份《美國臨床營養(yǎng)雜志》的一篇論文稱，中國的成年女性規(guī)律喝茶（主要是綠茶）可降低結(jié)直腸癌、胃癌、食管癌的發(fā)病危險。同樣，喝點咖啡（注意，不是袋裝速溶咖啡，而是現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡）也是對健康有益的。2、2015年版的《美國膳食指南》也指出，每天適當(dāng)飲用咖啡可以降低糖尿病和心臟病的風(fēng)險。3、與此同時，2013年8月發(fā)表在《梅奧醫(yī)院院刊》上的一篇論文顯示，20到54歲女性，日均飲用咖啡超過4杯（一杯約200毫升）者，死亡風(fēng)險增加2倍。因此，茶和咖啡都要注意量。
01:21
孕婦能喝酸奶嗎
孕婦可以喝酸奶。酸奶是牛奶提煉而成，里面有豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)很容易吸收，很容易被胎兒利用。酸奶里也有大量的鈣，比牛奶含量要豐富的多，這些鈣質(zhì)對媽媽骨骼吸收，對預(yù)防媽媽的骨丟失，預(yù)防骨質(zhì)疏松很有好處。
02:10
哺乳期可以吃菱角嗎
菱角又叫腰菱、水栗、菱實，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。在坐月子或者是在孕期，菱角完全可以食用。但是一定要注意，因為菱角是水生植物，如果沒有加工好，或者是沒有弄熟以后，會帶有一些寄生蟲或者是細(xì)菌。菱角在我國南方或者靠近湖河的地方是非常容易得到的一種植物，里面含有大量的淀粉類。在以前，食物不太充足的時候，會拿菱角用來充饑。隨著生活水平逐漸提高，菱角就被作為一個零食來食用。所以哺乳期完全可以吃。另外，用菱角煮粥還會得到很好的補益和祛濕效果?？梢愿鶕?jù)自己的喜好，把菱角放在米里面煮成粥，或者是煮熟了以后涼拌都可以。
海苔的營養(yǎng)價值
海苔是一種大家常見的食材類型，而且營養(yǎng)物質(zhì)有很多，可以有補充豐富的微量元素的作用，對于促進(jìn)食欲也有好處，而且也可以有預(yù)防疾病的作用。海苔也就是紫菜烘烤后的產(chǎn)物，海苔含有豐富的礦物質(zhì)元素以及維生素，對人體健康很有幫助，這些礦物質(zhì)有助于兒童身體發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。那么海苔的營養(yǎng)價值有哪些呢?
可以解辣的食物有哪些
現(xiàn)在吃辣的朋友越來越多，大多是在尋找一些刺激，甚至緩解壓力。其實吃辣真的能讓人的情緒好一些，尤其喜歡吃辣的人，可以刺激食欲，加強胃腸道的蠕動；這是在少量的前提下，如果吃辣特別多則會上火。比如今天吃的麻辣香鍋或者麻辣燙，在吃的過程中，務(wù)必要注意添加幾種比較涼性的食材。吃飯的過程中，在外邊吃或者在自己家中做，吃辣的時候應(yīng)該搭配一些水蘿卜、白蘿卜、芹菜、青筍，甚至菌藻類，比如木耳。在吃辣后的幾天中要注意，不要再火上澆油。所謂火上澆油，就是不要再吃其他辛辣的食物，包括花椒、大料調(diào)味品都應(yīng)該少吃；再有一個比較好的緩解方法即多喝水。水具有解毒的作用，平常喝五杯，吃辣后可以每天喝七杯到八杯，盡量讓自己補充水；多吃水果，水果不是多多益善，讓其他食物來緩解，在體內(nèi)做一個很好的調(diào)和或者調(diào)節(jié)。這樣慢慢的過兩天會有緩解，下一次不要吃太多辣。
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羊奶和牛奶哪個營養(yǎng)價值更高
羊奶中的#脂肪球#比較小，從利于人體消化的層面來講，羊奶比牛奶更利于人體的消化；但是牛奶中所含有的#維生素B12#含量比羊奶要高。其實羊奶和牛奶這兩種乳制品都可以喝，從營養(yǎng)分析上各有利弊，但是羊奶和牛奶這二者之間的差異，并沒有想象的那么大。如果在有條件的情況下，選擇牛奶或者羊奶的時候，可以均勻地喝；因為羊奶的價格成本會比較高，也可以只選擇牛奶。乳制品每天攝入250毫升至300毫升是人體最基本的保證，在此前提下，人們無論是選擇羊奶、牛奶、奶酪、酸奶，還是其他乳制品都可以?？梢愿鶕?jù)自己的口感和需要做出選擇。但是有一個前提是，每天要攝入一定量的乳制品，來補充人體每天所需要的#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#和#鈣質(zhì)#。
是藥都有三分毒
我們都知道藥多多少少都會對身體造成一定的傷害。很多人都誤認(rèn)為西藥有毒那就吃中藥，中藥沒有副作用不會傷身體。這是錯誤的，不管是西藥還是中藥都對身體有一定的傷害。其實煙、酒、咖啡等等這些刺激性食物某種意義上講也是藥物，藥物多了雖然可以刺激人體免疫功能，但是人體自身免疫有個上限，也有個總量，過度使用也會造成免疫功能的缺失。所以這也是醫(yī)生常常教育我們節(jié)制的道理!
如何點菜既健康又營養(yǎng)
到餐館飯店聚餐，面對花花綠綠的菜譜，各種名菜、特色菜的誘惑，整桌的十幾個人，有愛吃葷的、素的、甜的、酸的、辣的，您可得“點”出些學(xué)問?！包c菜”實際上就是一餐的全面組成與策劃，可是一門學(xué)問。
排毒養(yǎng)顏防腫瘤，經(jīng)常喝它就對了
雖然綠茶在出口國外的時候，沒有醇厚的紅茶那么受歡迎，但在《時代周刊》推薦的十大健康食品中，它排名第一。在國內(nèi)，綠茶是很多人的心頭好，包括我。這種未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，保存了鮮茶葉中的很多天然營養(yǎng)物質(zhì)，這是發(fā)酵茶難以比擬的，比如茶多酚。
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