排毒養(yǎng)肝的豌豆尖
最近兩年有很多食物不斷被大家熟悉,比如說豌豆尖。豌豆尖在西北和東南一些地區(qū)的人們經(jīng)常食用。它是豌豆枝蔓的尖端,播種30天后可采摘豆尖。栽培豌豆即可以采摘豌豆尖也可收獲豆莢,可謂一舉兩得。
豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營養(yǎng)成分。此外,豌豆尖還是不錯的堿性食物,搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效,而且還能起到有效的排毒作用。
豌豆尖有清肝明目的食療功效,其中含大量胡蘿卜素、葉黃素,這些元素對于保護視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A,可以保護上皮細胞完整、預防炎癥、提高肌體免疫力。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。
豌豆尖是高鉀低鈉食物,鉀的比例是鈉的50倍。高鉀低鈉的食物有消腫利水的作用,不但對緩解經(jīng)常熬夜出現(xiàn)的“熊貓眼”、腫眼泡有效,而且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群非常好的經(jīng)常性膳食,可以降低血壓、幫助預防并發(fā)癥。
豌豆尖的胡蘿卜素含量稍微低于菠菜2920微克的水平,但草酸含量要比菠菜低得多。所以,豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏人群。
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