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試想一下，把我們的身體看做是一個大家庭，各種營養(yǎng)素是家庭里的成員，它們各自在自己的崗位上辛勤勞作，為健康的家庭默默地工作。如果有一天，蛋白質(zhì)突然離家出走，我們的身體會發(fā)生什么變化?

一、生長發(fā)育停滯

蛋白質(zhì)是肌體細胞的重要組成成分，肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、毛發(fā)、皮膚、血液、神經(jīng)等都離不開蛋白質(zhì)，對人體的生長發(fā)育非常重要。沒有了蛋白質(zhì)，骨骼、肌肉、內(nèi)臟等組織和器官就沒有了建筑材料，生長和發(fā)育也就無從談起。

二、智力缺陷

蛋白質(zhì)是大腦細胞分裂活動的動力，這是因為在腦細胞中很大一部分是膠原細胞，它們是由膠原蛋白構(gòu)成的，這些膠原蛋白不僅是構(gòu)成大腦細胞，還形成血腦屏障，有效地保護大腦。記憶力下降也與人體內(nèi)蛋白質(zhì)不足有關。

　三、貧血

很多人認為貧血是因為體內(nèi)鐵元素不足造成的，其實，缺鐵只是引發(fā)貧血的常見原因。貧血是指紅細胞減少和血紅蛋白減低，而紅細胞主要是由血紅蛋白構(gòu)成的，血紅蛋白的生成則需要蛋白質(zhì)，可以說蛋白質(zhì)是紅細胞的載體。因此，人體中蛋白質(zhì)不足同樣會出現(xiàn)貧血癥狀。

四、視覺障礙

膠原蛋白是一種重要的蛋白質(zhì)，我們的眼球玻璃體和視紫質(zhì)都需要膠原蛋白，同時蛋白質(zhì)還是構(gòu)成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿、五羥色氨的重要物質(zhì)，具有維持神經(jīng)系統(tǒng)功能正常的作用，幫助維持視力健康。

五、免疫力下降

蛋白質(zhì)構(gòu)成白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞等免疫細胞，抗體等免疫蛋白也離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是合成抗體的主要成分。充足的蛋白質(zhì)可以使免疫細胞和免疫蛋白數(shù)量迅速增加，提高人體免疫力，有效防止病毒入侵。反之，人體缺乏蛋白質(zhì)之后勢必導致免疫力下降。

　六、胃腸疾病

人體中的消化酶具有促進食物消化、吸收和利用的作用。如果消化酶數(shù)量不足，食物的消化吸收就會變慢甚至被阻斷，間接影響脾胃功能，造成消化不良、胃酸過多、胃潰瘍、胃炎等疾病。要保證人體中有足夠的消化酶，就必須保證每天攝入足量的蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)參與消化酶的構(gòu)成。除外，蛋白質(zhì)還具有修復組織的作用，潰瘍的恢復需要蛋白質(zhì)的參與。

七、肌肉萎縮

膠原蛋白能夠生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架，人體的骨骼、肌肉、血管、韌帶都離不開它，特別是運動的過程中，肌肉的負載量有所增大，需要更多的蛋白質(zhì)，如果長期蛋白質(zhì)供應不足則會造成肌肉萎縮。同時還會降低骨頭的韌性，極易造成骨折。