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        黑豆雖好,取之有方

        發(fā)布時(shí)間:2018-04-2057215次瀏覽

        我國(guó)自古就有“大豆數(shù)種,惟黑入藥”的記載,并有大量中藥驗(yàn)方。

        祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黑豆為腎之谷,入腎。具有健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤(rùn)肺燥,制風(fēng)熱而活血解毒;止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能?,F(xiàn)在醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、B族維生素營(yíng)養(yǎng)素,以及異黃酮、花青素等抗氧化成分,具有抵制膽固醇吸收、防止便秘、控制血糖、緩解婦女更年期癥狀、延緩衰老等多種保健功效,是一種既有營(yíng)養(yǎng)又有保健作用的藥食兩用食品。和其他任何食物一樣,黑豆有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能,但也不是完美的,想要充分發(fā)揮它的功效,需要注意科學(xué)的食用方法,并做到因人而異。

        1、醋泡黑豆有助緩解視力疲勞

        黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎,而肝腎的健康對(duì)改善視力有很大的幫助。黑豆能緩解眼睛疲勞,也助于防止視力下降。黑豆中富含抗氧化成分花色素,和對(duì)眼睛有益的類(lèi)胡蘿卜素。陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出,有助于高效攝取黑豆的營(yíng)養(yǎng)(做醋泡黑豆應(yīng)先用平底鍋把豆子干炒等豆皮崩開(kāi)之后,再小火炒5分鐘,放入干凈的容器中,涼了以后倒入醋泡兩個(gè)小時(shí))。

        提示

        醋不宜放得過(guò)多,過(guò)量食醋將刺激甚至損傷胃黏膜,不宜過(guò)量食用,不宜長(zhǎng)期不間斷的食用。

        2、花青素,難得的抗氧化成分

        黑豆含有花青素、類(lèi)黃酮等難得的抗氧化成分,能減少患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn),浸泡黑豆的水有淡淡的青紫色,就是溶出的部分花青素,有淡淡的澀味。一般情況下,應(yīng)保留浸泡黑豆的水,如果苛求口味,身體瘦弱,缺鋅貧血,或者有腎結(jié)石問(wèn)題的人可以把浸泡水倒掉。

        提示

        胃潰瘍、胃炎、肝炎及肝硬化患者、痛風(fēng)病人、腎炎及腎結(jié)石患者、腎功能衰竭病人、急性胰腺炎病人要向醫(yī)生咨詢(xún)后,再?zèng)Q定吃或不吃黑豆。

        3、腎形黑豆最好消化

        挑選黑豆時(shí),應(yīng)選擇豆皮表面有光澤,豆皮黑亮飽滿(mǎn)的豆子,天然黑豆的胚芽口應(yīng)為白色,豆皮顏色不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的卻是黑中泛紅,剝開(kāi)豆皮,內(nèi)壁也應(yīng)該是白色的。健康的成年人每天食用黑豆最好不超過(guò)20克,在不同形狀的黑豆中,腎形黑豆比較容易消化。

        堅(jiān)持:什么都吃,什么都不多吃。

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        語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:04

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        語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:14

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        語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:18

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