米和面哪個更有營養(yǎng)
發(fā)布時間：2018-04-2056290次瀏覽
大米和面粉都是我們?nèi)粘Ｉ攀持惺秤米疃嗟墓阮?a href="http://talkpolkadot.com/k/fqcirj4pktm67u9.html" target="_blank">食物，小麥蛋白質(zhì)的生物價雖然比大米蛋白質(zhì)略低，但是經(jīng)過與豆類的互補，其數(shù)量上的優(yōu)勢就表現(xiàn)出來了，因此，在混合膳食中，小麥的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高于大米。在南方一些以大米為主要主食來源的地區(qū)，大米給予人們主要的能量、碳水化合物、植物蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B族維生素。
小麥：
小麥籽粒中的脂肪主要集中于胚芽，小麥胚芽的不飽和脂肪酸占80%以上，亞油酸含量達60%，維生素E的含量達250~~500mg/100g.
小麥籽粒含有微量的胡蘿卜素，包括胡蘿卜素和隱黃素等，因而未漂白面粉，呈現(xiàn)淡淡的黃色，被氧化后面粉變白。
麥胚中含有大量B族維生素，常作為營養(yǎng)強化劑添加與食品中，精制麥粉中的維生素B1含量比精白米高。
小麥中的礦物質(zhì)含量高于大米，但集中于谷粒德外層，鋅、銅、鎂、錳等元素，胚乳中的含量不足全谷的10%，而磷元素在胚乳中含量相對較高。
作為主要主食的供給者，大米、小麥給我們提供了豐富營養(yǎng)元素，在我國膳食中占有突出重要的地位，每人每天攝入量在250~~500克，按干重計算是各種食物中攝入量最大的一種，故而被稱為主食,它為我們提供了50%~70%的能量，40%~60%的蛋白質(zhì)和50%以上的維生素B1，在營養(yǎng)供應當中占有特別重要的地位。
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蔬菜放冰箱多久合適
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