哪些蔬菜不怕熱-專(zhuān)家文章-博禾醫(yī)生

哪些蔬菜不怕熱

發(fā)布時(shí)間：2018-04-2456527次瀏覽

蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)，是人體維生素、礦物質(zhì)的重要來(lái)源，在膳食中的地位無(wú)可取代，每天吃充足的蔬菜對(duì)提高免疫力、預(yù)防壞血病、牙齦出血、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病等都有非常重要的作用，因此多吃蔬菜有利健康成了大家的共識(shí)?？墒沁€有一個(gè)問(wèn)題，很多營(yíng)養(yǎng)素是怕熱的，而大家都習(xí)慣吃炒菜，不習(xí)慣吃很多涼菜，烹調(diào)過(guò)程中難免會(huì)有營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。怎么才能既可以吃到美味的炒菜有減少營(yíng)養(yǎng)素的損失呢?其實(shí)怕熱的營(yíng)養(yǎng)素主要是維生素C，蔬菜中的其他營(yíng)養(yǎng)素例如胡蘿卜素、B族維生素大多是耐熱的，加熱對(duì)他們的破壞不大。所以含維生素C比較少的蔬菜是不怕熱的。今天就給大家介紹幾種不怕熱的蔬菜。

竹筍

竹筍擁有非常鮮美的味道，自古就是人人向往的美味佳肴，是有名的山珍，竹筍口感脆爽，涼拌、清炒、炒肉均可，味道都非常鮮美，是宴席上非常受歡迎的一道美味佳肴。竹筍富含膳食纖維，可以在腸道大量吸水并膨脹，因此可以緩解便秘，另外膳食纖維可以減少腸道吸收脂肪、膽固醇，因此對(duì)肥胖、高脂血癥、高膽固醇血癥有輔助治療作用。每100克竹筍含維生素C5~9毫克，加熱對(duì)他的影響不大，炒、燉、煮都可以。

茭白

茭白是我國(guó)特產(chǎn)的一種水生蔬菜，茭白味道口感比較清新，是一種“百搭”蔬菜，涼拌、炒、燉、醬腌均可，味道都很不錯(cuò)。茭白食療價(jià)值比較高，有清熱、止煩渴、利尿、瀉火通便等作用，可以用于熱病煩渴、便秘的食療。另外茭白有通乳的作用，可以用于產(chǎn)后乳汁稀少。

海帶

海帶富含碘，干海帶便于運(yùn)輸和保存，對(duì)遠(yuǎn)離海洋的地區(qū)預(yù)防碘缺乏癥有重要意義。海帶的吃法以涼拌、燉煮為主，做成涼拌海帶、海帶湯或者做涼菜的配菜都很不錯(cuò)，海帶燉排骨也是一道傳統(tǒng)的名菜。海帶本身就有一種鮮味，烹調(diào)時(shí)可以少用些調(diào)味料。中醫(yī)認(rèn)為海帶有軟堅(jiān)散結(jié)、止咳平喘、利水消腫的作用，可以用于咳嗽、水腫等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為海帶可以用于高血脂、高血壓的輔助治療。

香菇

香菇有獨(dú)特的香味，也是有名的山珍之一，有“植物肉”之稱(chēng)。香菇的吃法大多是燉、炒，香菇燉雞是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，在此基礎(chǔ)上加入一些藥材就可以起到非常好的食療效果。例如補(bǔ)氣可以加入黃芪，健脾可以加入黨參、山楂，加入丹參則對(duì)心臟病有很好的療效。香菇多糖有抗腫瘤的作用，建議常吃香菇預(yù)防和輔助治療的作用。

胡蘿卜

胡蘿卜中含有可以分解維生素C的酶，因此有人認(rèn)為胡蘿卜不能跟富含維生素C的食物一起吃。其實(shí)胡蘿卜也含有少量維生素C，分解維生素C的酶是在特定的細(xì)胞器里，跟維生素C見(jiàn)不著面的，我們吃下胡蘿卜，細(xì)胞器被破壞，酶也就失活了，不用擔(dān)心他破壞食物中的Vc。胡蘿卜含胡蘿卜素是最高的，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，預(yù)防夜盲，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)他也是種很強(qiáng)的抗氧化劑，可以清除體內(nèi)的自由基，對(duì)慢性病、腫瘤甚至癌癥的預(yù)防和輔助治療非常有效。

土豆

土豆是一種外來(lái)蔬菜，亦糧亦蔬，有“地下面包”之稱(chēng)。土豆中的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)比較全，可以長(zhǎng)期當(dāng)做主食食用。土豆吃法較多，以燉、煮為佳，土豆燉牛腩、土豆燉排骨都是非常有名的菜。土豆有健脾胃的作用，適合脾胃虛弱的人食用。另外土豆生糖指數(shù)比較低，糖尿病人可以用它代替全部或者部分主食。

芋頭

芋頭是我國(guó)傳統(tǒng)的作物，它富含淀粉，亦糧亦蔬，炒、燉、煮都不錯(cuò)，也可以做主食。芋頭是不錯(cuò)的滋補(bǔ)食品，健脾養(yǎng)胃，寬腸通便，可以緩解便秘。芋頭生糖指數(shù)低，適合糖尿病人食用。

蔬菜“不怕熱”是因?yàn)樗麄兙S生素C含量比較低，烹調(diào)對(duì)他們的影響比較小，所以搭配一些深色葉菜類(lèi)一起食用堪稱(chēng)“黃金搭檔”，既滿足口味的需求，又達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的目的，美味又健康。

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吃什么東西可以降低轉(zhuǎn)氨酶

轉(zhuǎn)氨酶是反映肝臟炎癥的一個(gè)重要指標(biāo)。轉(zhuǎn)氨酶升高代表肝臟出現(xiàn)炎癥損傷，如果是輕微炎癥損傷，有時(shí)可以通過(guò)自身健康習(xí)慣，讓它逐漸恢復(fù)。所以，對(duì)于輕度轉(zhuǎn)氨酶升高，建議在飲食方面要注意低脂、蛋白質(zhì)豐富、維生素豐富這個(gè)食譜。具體的，首先一定要低脂，所有的含油脂特別高的，像油餅、油條，還有紅燒肉、回鍋肉以及油炸的東西，都屬于高脂的，在這種情況下要盡量避免。而一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，像魚(yú)類(lèi)、雞類(lèi)都是允許的，還有一些奶制品。同時(shí)要積極的補(bǔ)充水果、蔬菜，給身體補(bǔ)充一些維生素，有助于減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，從而讓肝臟的炎癥有一個(gè)自我修復(fù)的能力。還要強(qiáng)調(diào)的是，轉(zhuǎn)氨酶升高，畢竟是肝臟損傷的一個(gè)標(biāo)志。所以單靠一些食物就想把轉(zhuǎn)氨酶完全降到正常，有時(shí)候是不太現(xiàn)實(shí)的。出現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶升高，還是盡可能的建議到醫(yī)院去進(jìn)一步的檢查，判斷是什么原因。如果轉(zhuǎn)氨酶升高的幅度特別大，可能還真的是要用藥物，有的甚至是需要用靜點(diǎn)的藥物來(lái)進(jìn)行治療。所以，在食物當(dāng)中，只能是起到一個(gè)輔助。第一，食物只是為了減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，因?yàn)楦闻K損傷了，消化能力弱了。這種情況下再吃大魚(yú)大肉，可能會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，讓肝臟修復(fù)起來(lái)變慢。清淡低脂的飲食，補(bǔ)充維生素豐富的飲食，在一定程度上減輕了肝臟的負(fù)擔(dān)，能讓它有一個(gè)修復(fù)。但是對(duì)于比較嚴(yán)重的轉(zhuǎn)氨酶升高，一定要做到及時(shí)到醫(yī)院去就診，及時(shí)采用藥物治療。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:12

2021-11-05

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03:07

晚上吃什么容易消化

正常情況下胃對(duì)糖分、蔬菜的排泄比較快，蛋白質(zhì)次之，脂肪類(lèi)排泄是最慢的，脂肪從胃排空到腸道，要4-6個(gè)小時(shí)。若病人本身存在膽囊切除或者胰腺的功能欠佳，對(duì)脂肪、淀粉類(lèi)的消化，可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。晚上為減肥、便于夜間的睡眠，晚上吃稀粥可以配合一點(diǎn)咸菜，可以喝雞蛋羹、雞蛋湯之類(lèi)的，比較好消化的。不過(guò)要注意，糖尿病病人，是不提倡喝粥的，因?yàn)楹忍菀紫氖澄铮求E升驟降，不利于身體的血糖調(diào)控。還有的病人胃食管反流，在夜間臥位容易出現(xiàn)反酸、燒心，病人雖然食物好消化也不要喝稀的。

2021-09-01 75503次播放

經(jīng)常喝菊花茶有哪些好處和壞處

菊花分為野菊花和普通的白菊花，兩個(gè)菊花都有清熱解毒、美容的功效，但是白菊不僅有清熱解毒，而且可以有補(bǔ)肝的作用，野菊花偏于解毒的功能比較強(qiáng)。因此這兩個(gè)菊花，一般人喝都是白菊花，對(duì)清肝明目、清熱解毒有非常好的療效，而且還有美容的作用，因此中醫(yī)中很常應(yīng)用，而且常作為一個(gè)飲品來(lái)應(yīng)用。不僅有清熱解毒，還有保肝的作用，因此現(xiàn)在研究中，它不僅有這些作用，相對(duì)應(yīng)的話它有抗病毒、抗癌、明目，還有一些是生津止渴的作用。因此菊花作為飲品，尤其是長(zhǎng)期用眼、用電腦、用手機(jī)的人中，多用菊花茶保健也是非常好的，一般是用白菊花。如果是這個(gè)人火比較重，眼紅目赤，用野菊花泡茶喝，還是比較好的。但是，菊花因?yàn)槭瞧珱龅?，菊花茶如果在長(zhǎng)期服用的情況下，脾胃偏寒的人中就是有腹瀉、大便稀溏、胃寒，喜歡吃溫食的病人盡量少喝，如果喝的情況下可以配一些生姜汁綜合一下。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:03

2021-06-25

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03:22

含維生素a的食物和水果

維生素A主要是在動(dòng)物性食品里面，如動(dòng)物肝臟維生素A含量是最高的，羊肝里面維生素A的含量是最高的，維生素A含量比較多的還有其他的食物，如蛋黃，魚(yú)子、蟹黃、蝦子，除此之外像深海魚(yú)或者一些肉類(lèi)，里面也含有一些維生素A，但是和動(dòng)物的卵、禽蛋以及動(dòng)物肝臟來(lái)比是非常少的。在植物里面是沒(méi)有維生素A，但是有胡蘿卜素，胡蘿卜素被稱(chēng)為維生素A原，被我們攝入到體內(nèi)以后，會(huì)有一部分變成人體需要的維生素A，幫助維持身體的健康。胡蘿卜素含量豐富的食物，如胡蘿卜、南瓜、菠菜、西蘭花。

2021-06-16 104057次播放

02:47

吃完藥多久可以喝牛奶

吃藥后多久可以喝牛奶要看藥的種類(lèi)及所患疾病。對(duì)胃腸道有刺激的藥物建議餐后半小時(shí)服用，幫助消化類(lèi)的藥物服用后半個(gè)小時(shí)可以喝牛奶?？咕鼗蚧熕幬?、要喝牛奶或飯后喝牛奶的降糖類(lèi)藥物與飯同時(shí)服用。牛奶含有蛋白質(zhì)及鈣劑，不建議與藥物同時(shí)服用，以免影響牛奶吸收或藥物療效。無(wú)特殊要求藥物可放在飯后兩個(gè)小時(shí)服用，服用藥物后半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)再喝牛奶。服用藥物前詳細(xì)詢問(wèn)醫(yī)生，了解服用藥物的注意事項(xiàng)。兒童用藥特別要注意，堿性藥物不適于與牛奶同時(shí)服用。

2021-03-24 74458次播放

桃子的營(yíng)養(yǎng)與功效

桃肉中含有營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、胡羅卜素、膳食纖維、維生素E、C、A、、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、鉀、磷、鈉、硒。桃子有生津，潤(rùn)腸，養(yǎng)肝，活血，潤(rùn)腸，解勞熱的功效。桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱(chēng)，因其肉質(zhì)鮮美，又被稱(chēng)為“天下第一果”。桃不僅聞起來(lái)香甜，吃起來(lái)也非?？煽诙嘀?，桃除了可以生吃，還能制作成罐頭，桃脯等。桃中含有強(qiáng)效的多酚物質(zhì)，當(dāng)癌細(xì)胞接觸到多酚時(shí)，會(huì)啟動(dòng)細(xì)胞信號(hào)傳送，使癌細(xì)胞“自殺”。桃子中富含膠質(zhì)物，桃子經(jīng)過(guò)消化進(jìn)入腸道以后，能在腸道中吸收大量的水分，保持排泄物干燥，能促進(jìn)排便，有助于預(yù)防便秘。桃中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素與蛋白質(zhì)，有強(qiáng)身健體、益膚悅色的功效，能幫助增強(qiáng)皮膚彈性，潤(rùn)澤肌膚，有美容護(hù)膚的功效。除了桃肉，桃核仁也有很多功效：中醫(yī)認(rèn)為桃仁性平，味苦、甘。歸心經(jīng)、肝經(jīng)、大腸經(jīng)?？梢曰钛钐?、潤(rùn)腸通便。屬活血化瘀藥下屬分類(lèi)的活血調(diào)經(jīng)藥。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:31

2020-02-27

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02:36

富含膳食纖維的食物

生活中富含膳食纖維的食物有很多，蔬菜、水果、粗糧、雜糧、豆類(lèi)以及菌藻類(lèi)食物中含量都很豐富。木耳、海帶、裙帶菜、口蘑等菌藻類(lèi)食物中同樣也含有豐富的膳食纖維。根莖類(lèi)菜中膳食纖維的含量也比較多，如胡蘿卜、紅薯、山芋等。另外全麥粉、玉米粉、蕎麥、莜麥、燕麥等，也是含膳食纖維比較豐富的食物。還有另外一些食物中的膳食纖維含量也比較豐富，比如茯苓、山楂、辣椒粉、甘草和羅漢果等，以上都是含膳食纖維比較豐富的食物。

2019-04-19 63172次播放

哺乳期能吃榨菜嗎

榨菜，是日常生活當(dāng)中非常常見(jiàn)的一個(gè)食物。它的主要來(lái)源是在四川一些特殊的地區(qū)，生長(zhǎng)的這種青菜。這種青菜主要是采用鹽分來(lái)進(jìn)行腌制，和發(fā)酵一段時(shí)間以后，把它加工成各種各樣的形狀，片、絲或者進(jìn)行一些調(diào)料來(lái)拌以后，進(jìn)行佐餐。實(shí)際上，因?yàn)樗容^鮮脆，而且它帶有一定的咸的味道。所以，一些月子里或一些普通的人群都非常喜歡。因?yàn)樗吘故且粋€(gè)腌制食品，所以它放置了大量的鹽分，甚至，尤其有一些過(guò)度長(zhǎng)時(shí)間腌制的這種食品，這類(lèi)的青菜類(lèi)的東西，亞硝酸鹽含量也偏高。所以，在制作和食用以前，一定要很好的清洗。另外，不要吃得太多。確確實(shí)實(shí)，有的時(shí)候孕媽媽或者是產(chǎn)褥期里面的媽媽?zhuān)械臅r(shí)候口味也會(huì)發(fā)生變化，她愿意吃一些咸菜或者這類(lèi)的食物。但是，千萬(wàn)要注意，因?yàn)槲覀兠恳粋€(gè)女性甚至每一個(gè)普通的人，食鹽的攝入量每天只有六克。但實(shí)際上，很多人遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了這個(gè)量，所以要控制。如果在自己的普通的蔬菜或湯品或這些食物，完全能夠滿足食欲，不要額外的過(guò)多吃這些咸菜類(lèi)的食物。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:29

2018-11-06

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哺乳期可不可以吃生花生

生花生完全可以吃，但要注意食用的過(guò)程，因?yàn)閯倧牡乩镪鰜?lái)臟兮兮的就吃進(jìn)去，增加食品污染的機(jī)會(huì)?？梢陨倭康某裕?yàn)楹椭容^高，不要吃的太多。另外尤其是在產(chǎn)褥期或哺乳期時(shí)，盡量不要吃油炸。由于在哺乳期或在產(chǎn)褥期里，胃腸道的功能恢復(fù)的慢一些，吃到這種食物時(shí)，不要過(guò)量。如果能加工，比如煮熟或蒸一下，或放在食物里一塊加工后，可以消滅掉污染的微生物或細(xì)菌。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:59

2018-11-06

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03:37

坐月子能不能吃豆皮

孕婦或坐月子期間可以食用豆皮，豆皮是豆子的加工副產(chǎn)品，把豆子加工成豆皮以后，更利于低蛋白血癥的媽媽?zhuān)€有素食的媽媽食用。食用豆皮時(shí)要注意：1、食物來(lái)源。在小作坊里面出售的豆皮加工完后就只拿一張白布遮蓋，完全沒(méi)安全保障。另外，也沒(méi)有冷鏈加工，所以保存非常不容易，容易污染。一旦污染以后，就非常容易腐敗，甚至容易發(fā)酸、發(fā)餿，引起消化道的炎癥，甚至引發(fā)腹瀉，導(dǎo)致感染。2、這種食物在加工的過(guò)程當(dāng)中，為了防止腐壞，會(huì)添加大量的鹽分，如果吃得過(guò)多，也增加了體內(nèi)氯化鈉的攝入。3、相當(dāng)一部分人對(duì)于這種食物的加工，都是以涼拌為主?？赡茉谧畛醯牟溉槠?，尤其產(chǎn)褥期里，胃腸功能沒(méi)有完全恢復(fù)時(shí)，不建議食用這種涼拌的蔬菜。建議把豆皮燉在湯里或者炒到菜里，通過(guò)加熱以后再食用會(huì)更安全。

2018-11-01 59469次播放

石榴的功效與作用是什么

一般情況下，石榴具有抗氧化、抗炎、降低血壓的功效，可以起到促進(jìn)消化、保護(hù)心臟健康、提高免疫力的作用。具體分析如下：

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坐月子能不能吃丘比沙拉醬

丘比沙拉醬的色澤為蛋黃色，主要是因?yàn)榕淞侠锸褂昧舜罅康碾u蛋黃，由于含有大量的蛋黃使得醬體細(xì)膩、粘稠、乳化狀態(tài)非常好，無(wú)需添加增綢劑。月子期間的女性應(yīng)慎吃丘比沙拉醬，以免影響身體恢復(fù)。

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金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣。哺乳期媽媽食用能防病健身，增強(qiáng)自身和寶寶的免疫力，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝。所以很適合哺乳期的媽媽們食用。哺乳期吃金針菇的好處：

2018-09-17 64878次瀏覽

運(yùn)動(dòng)員可以喝咖啡嗎

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