春餅的合理搭配
發(fā)布時(shí)間：2018-04-2562656次瀏覽
過完大年就是立春，立春要咬春。北京立春要吃春餅。春餅,又叫荷葉餅，是一種燙面薄餅,用兩小塊燙面，中間抹油，搟成薄餅，蒸熟后可揭成兩張。薄餅里面卷的菜一般有醬肘子、肉絲炒韭菜、黃花炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等等非常好吃。
春餅除口味好以外，營養(yǎng)搭配齊全,也可稱為營養(yǎng)健康的美食。
首先說餅，薄餅是面粉制作的，含植物蛋白9%，不足2%的不飽和脂肪酸。同時(shí)含B族維生素，礦物質(zhì)以鈣、磷為主。單從餅而言，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，必需的脂肪酸、維生素C和胡蘿卜素。而加入多種蔬菜和少量動(dòng)物性食物，正好彌補(bǔ)了面粉的不足，主副食搭配非常好。
其次說菜，醬肘子、肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋，葷素搭配相宜，提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，與餅營養(yǎng)互補(bǔ)，營養(yǎng)價(jià)值提升。
最后說說包裹好的春餅，動(dòng)物性食物和面粉為呈酸性食物，而多種新鮮的蔬菜為呈堿性食物，酸堿搭配的也不錯(cuò)。
春餅制作大多用蒸的方法，餅的受熱均勻，加熱時(shí)間短(非常好熟)，營養(yǎng)素損失不大。韭菜、菠菜、豆芽也都屬于急火快炒，營養(yǎng)素?fù)p失不大。
老北京吃春餅時(shí)，習(xí)慣配上一小碗米粥，即養(yǎng)胃，又安神，干、稀搭配也有了，實(shí)在是妙哉啊!
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