哪些措施能降低食物污染
哪些措施能降低食物污染 ?
(1)挑選:在糧食發(fā)霉不太嚴(yán)重的情況下,可以挑出霉粒,減少污染。此法對于黃曲霉污染的花生、玉米去毒效果較好。近年人工栽培的銀耳日益增加,有些地區(qū)發(fā)生采食新鮮銀耳引起中毒的現(xiàn)象,其原因是新鮮銀耳很容易受到霉菌污染而變質(zhì)。因此,對于變質(zhì)銀耳應(yīng)堅決剔除,為慎重起見最好不吃新鮮銀耳。
(2)清洗:浸泡水洗是清除蔬菜水果上污物、微生物的基本方法,對去除殘留農(nóng)藥也有一定效果。做法是先清洗后浸泡。浸泡時間不少于10分鐘,然后再用清水沖洗1次。對于韭菜、卷心菜等可疑農(nóng)藥殘留的蔬菜??梢钥紤]用小蘇打水清洗。
(3)消毒:是減少食物表面微生物污染的有效辦法,特別適用于生吃的水果和蔬菜。方法是先清洗食物,再在消毒劑中浸泡10分鐘~15分鐘,然后再用消水沖洗幾遍。
提示:清洗消毒蔬菜水果時,應(yīng)當(dāng)選擇對人體安全、無害,適用于食物的洗滌劑和消毒劑,并按照說明書上要求的濃度和時間正確使用。
無論是蒸煮滅菌還是化學(xué)藥物消毒,都只能殺死食物中的微生物,但對于食物中已經(jīng)產(chǎn)生的毒素不能夠完全消除。例如,腐爛白菜中的亞硝酸鹽,油料中的黃曲霉毒素等,通過上述消毒方法均不可能使其消失。因此,發(fā)現(xiàn)食物腐敗變質(zhì)就應(yīng)堅決丟棄,以免發(fā)生食物中毒。
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