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大棗又名紅棗，原產(chǎn)于我國(guó)，已有三千多年的栽培歷史，自古大棗被列為“五果”(棗、桃、李、梅、杏)之一，稱為上品。民間素有“一日吃三棗，終身不顯老”之說(shuō)。

大棗味甘、氣溫、色赤、肉潤(rùn)，可補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。大棗的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，其中鮮棗的維生素C含量在果品中名列前茅。大棗中的蘆丁和維生素P是一種血管軟化物質(zhì)，能保護(hù)人體的毛細(xì)血管，有降低血壓的作用，專家研究發(fā)現(xiàn)：大棗還有提高人體免疫能力，促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，升高血清蛋白，保護(hù)肝功能，抗衰老和增強(qiáng)體質(zhì)的功效。長(zhǎng)期以來(lái)，在大棗的應(yīng)用上，充分體現(xiàn)了我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)飲食療法之“藥食同源，藥食同用”的理論。經(jīng)常適量地吃些大棗，具有良好的保健食療作用，下面介紹一個(gè)適合老年人的食療方。

紅棗10枚，鮮芹菜根10個(gè)，洗凈煎湯服用，每日1次，可健脾清熱，適用于高血脂的老年人。

抗衰益壽屬花生

“麻屋子，紅帳子，里面住個(gè)白胖子”，兒時(shí)跟奶奶學(xué)的謎語(yǔ),讓我對(duì)花生產(chǎn)生了極深的印象。

花生性平，味甘，與大豆一樣被譽(yù)為“植物肉”，花生具有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他糧油類食物，花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚?；ㄉ缓蚜字湍X磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所必須的重要物質(zhì)，能延緩腦功能的衰退，防止腦血栓形成?；ㄉt衣可促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮功能。

另外花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，它是腫瘤疾病天然的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，花生內(nèi)含活性很強(qiáng)的白藜蘆醇和β谷氨醇，兩者均有緩解心血管疾病，降低血清膽固醇的作用，比較適宜有動(dòng)脈硬化、冠心病的老年人食用。

食用花生應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、花生宜煮食，炒熟或油炸的花生性燥熱，不宜多食。

2、不要食用霉變的花生，花生霉變主要由黃曲霉素引起，黃曲霉素是一種致癌代謝物。

3、已患有膽囊炎、血栓病、瘀血、消化不良、大便溏泄的老年患者不宜進(jìn)食或少吃花生。

4、花生油脂含量高，不可多吃。

將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。

抗癌排行榜之紅薯

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為紅薯兼有糧、果、菜的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能，是十分理想的食物。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿 、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。

紅薯以前是日子苦人家的當(dāng)家飯，因?yàn)樗阋?、飽腹，如今生活富裕了，紅薯成了人們追求健康的營(yíng)養(yǎng)食物。紅薯不但是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，而且還有較大的藥用價(jià)值。紅薯性平味甘，具有補(bǔ)脾益氣、生津止渴、寬腸通便之功效。

紅薯被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)均衡的保健食品。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，有利于減肥、健美。甘薯中含有豐富的膳食纖維和水分，食后飽腹感強(qiáng)，但提供的熱量并不多，不會(huì)使人發(fā)胖。相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。甘薯屬偏堿性食品，對(duì)維持人體酸堿平衡、保持健康具有重要意義。維生素C 可增加人體白蛋白，具有提高免疫力的功效。紅薯中有一種對(duì)人體有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，由膠原和黏液多糖物質(zhì)組成，它能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。甘薯中還含有脫氧異雄固酮，對(duì)乳腺癌、大腸癌有特殊療效。

紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，而我們今天攝入過(guò)多的恰恰是蛋白質(zhì)和脂肪，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其它膳食加以補(bǔ)充。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過(guò)量，紅薯多食容易產(chǎn)氣和發(fā)生脘腹脹滿、大便溏瀉等癥。黑斑紅薯應(yīng)絕對(duì)禁食，糖尿病人要少吃紅薯。