排酸肉就是冷卻肉
發(fā)布時間：2018-05-0268741次瀏覽
經(jīng)常有朋友問我，超市上銷售大肉打出“排酸肉”的牌子是什么意思?嚴格講排酸肉應(yīng)該叫做冷卻肉，它是指在冷卻條件下，完成肉的排酸過程。排酸肉是鮮肉在加工過程中比較好的一種處理方法。
動物死后，要經(jīng)過僵直期、成熟期、自溶期和腐敗期。出于生產(chǎn)和經(jīng)營上的需要，保證營養(yǎng)，延長貨架期，需要將僵直期過后到成熟期階段的時間盡量拉長，以往人們平時所吃的鮮肉，很容易受到微生物的侵蝕而造成變質(zhì)現(xiàn)象，肉品很不衛(wèi)生。因此，人們采用了冷卻手段，一方面降低肉的表面溫度，另一方面減少表面水分，從而抑制微生物的滋長。
畜品屠宰后及時進行冷卻處理，使肉的溫度在24小時內(nèi)降到0℃～4℃，并在此后的一系列加工、流通和銷售過程中始終保持這個溫度，使之能夠抑制肉中酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使肉的纖維和結(jié)締組織發(fā)生復化——變得松弛。
經(jīng)過冷卻的肉品在食用方面易熟易爛，使人容易咀嚼和消化，營養(yǎng)的吸收利用率也高，口感倍覺鮮嫩味美。這種肉品就稱作“排酸肉”。
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跑步前要吃東西嗎
這個是因人而異的，總的原則是：第一，不能是飽腹去跑步。第二，不要空腹跑步，可適當進食。跑步時會消耗大量能量，如果空腹跑步有可能會造成因為能量的過度消耗，有可能會出現(xiàn)低血糖，造成頭暈，甚至是低血糖性休克。大量進食后，食物進入消化系統(tǒng)，機體的血液會重新分布，主要分布到胃腸道、肝臟、胰腺等消化器官，起到消化食物的作用，這樣四肢血供就會減少。如果劇烈運動，有可能會造成血供不足，造成身體的不適，胃腸道集聚了大量的食物，劇烈運動有可能會造成胃下垂或者腸扭轉(zhuǎn)。
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成人抵抗力差吃什么提高免疫力
機體的免疫力是保證機體健康，使機體保持良好的狀態(tài)的前提條件。對于成年人來講，由于工作壓力、睡眠不規(guī)律、作息和睡眠不足等一些因素，導致免疫力下降、抵抗力差。吃什么東西能夠提高免疫力，建議第一要注意均衡飲食，注意補充適度的營養(yǎng)，避免進食一些油炸的食物導致肥胖。第二點就是多進食一些含維生素豐富的食物，比如蔬菜、水果、維生素和礦物質(zhì)以及微量元素。另外就是盡量戒煙，盡量避免或少飲酒。長期大量的飲酒，對機體的傷害也是顯而易見的，對免疫力的損傷也是不容忽視的。
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吃中藥能吃熟蘿卜嗎
這個問題不能籠統(tǒng)回答。首先蘿卜是消氣的，消胃腸道之氣，在中醫(yī)里面十八反十九畏里面，它和人參是起相反作用的，人參是補氣，蘿卜消氣，其結(jié)果就是蘿卜和人參在一起用，人參的補氣作用會消失，而蘿卜的消氣作用也消失，所以如果這個患者需要消氣，體內(nèi)氣太多了，這個方子里面沒有補氣的藥，吃蘿卜是可以吃這個中藥的，如果這位同志氣虛比較嚴重，需要人參來補氣，吃蘿卜同時又把氣給消了，這個方子力量就會打折扣，甚至是沒有補氣作用。但是雖然他們兩個最好不要在一起吃，但是沒有很多的副作用，也不至于中毒。
吃肉就惡心什么原因
吃肉就惡心考慮兩個原因：第一個，平時不吃肉，飲食結(jié)構(gòu)的一個改變。第二個，會不會有基礎(chǔ)的疾病，比如說肝功能的損傷。在日常生活當中，也是比較常見的這是第一個情況。第二個情況如果是日常生活當中，正常的飲食的結(jié)構(gòu)，平時也沒有太多的一個機構(gòu)，突然有一天吃上肉就覺得惡心，甚至說想嘔吐。第一個就得考慮你有沒有肝功能的損傷，知道肝功能損傷，最常見的就是厭油、惡心、厭食等等這么一個癥狀。其實也比較簡單，去門診查一個血常規(guī)、肝功能、腎功能，大概就可以知道，有沒有肝功能損傷的因素在里面。日常生活當中最常見的就是，需要考慮以下兩個原因：第一個由于各種各樣的原因，以前不吃肉，現(xiàn)在吃肉或者是不小心吃到了肉，就會引起自己的嗅覺味覺的改變，引起來的惡心甚至嘔吐。第二個肝功能的損傷，然后的話對肉不能夠消化，表現(xiàn)就是厭油、惡心、食欲減退等。其它比較少見的一些原因，比如說出現(xiàn)一個消化道器質(zhì)性的一個病變，比如說胃潰瘍或者十二指腸潰瘍，可能會引起胃腔粘膜的腫脹，幽門的梗阻吃肉之后，就出現(xiàn)惡心甚至說出現(xiàn)嘔吐，當然他可能不單純的是對肉，可能對其它的一些食物，一進食之后也會出現(xiàn)，惡心等等這些癥狀。
晚上吃黃瓜好嗎
晚上吃黃瓜好不好取決于吃的時間。晚飯的時候吃黃瓜是比較好的，可以為身體補充維生素，也能夠起到減肥的作用，提高身體免疫力。但如果是睡覺的時候吃黃瓜，不僅沒有好處，還有可能會引起胃腸道不適。
孕婦血清蛋白正常值
血清總蛋白正常值60-80g/L，白蛋白40-55g/L，球蛋白20-30g/L是孕婦的血清蛋白正常值。血清鐵蛋白升高原因是鐵蛋白的來源增加或存在清除障礙。如患肝癌、肺癌、胰癌、白血病時，癌細胞合成的鐵蛋白增加，使血清鐵蛋白升高?；几尾r肝細胞受損功能下降，使血清鐵蛋白升高。孕婦的血清蛋白和正常人的數(shù)值標準是一樣的。血清蛋白反映了肝臟功能是否正常，其正常值標準的變化和年齡相關(guān)，和性別等其他因素基本無關(guān)。有些因素會影響血清蛋白的含量，正常的情況下也會有所波動，比如激烈運動后，標本溶血或血脂過高引起乳糜血時，都會影響檢查的準確性，需要提前處理，消除干擾因素后再測定。另外血清蛋白的檢測還需要看白蛋白和球蛋白的比值，一般白蛋白、球蛋白比值在1.5-2.5之間。一般血清總蛋白降低，白蛋白也會隨之降低。肝臟有自身代償能力，在輕度肝損傷時，白蛋白和球蛋白比值還是正常的，需要達到一定程度的肝臟損傷或病情發(fā)展到一定程度時，才會引起血清總蛋白的明顯下降，當發(fā)現(xiàn)血清蛋白不在正常值時一定要引起注意，查找病因盡早治療。
評測健康素養(yǎng)水平的標準
評測健康素養(yǎng)水平的標準就是《中國公民健康素養(yǎng)——基本知識與技能》。目前的最新版本是2015年版，這是由原國家衛(wèi)生計生委宣傳司和中國健康教育中心聯(lián)合發(fā)布的一本白皮書。這個內(nèi)容主要包括基本知識與技能25條，健康生活方式與行為29條，基本技能12條，總計66條，業(yè)內(nèi)也通俗的稱之為健康素養(yǎng)66條。圍繞著66條核心內(nèi)容，國家就制定了健康素養(yǎng)監(jiān)測的問卷。如果一個人得分在80分及以上的，可以認為具備健康素養(yǎng)水平。一個城市或國家評測出具備健康素養(yǎng)水平的人數(shù)，除以這個城市或國家的總體人數(shù)，就可以評測出這個城市和國家的健康素養(yǎng)水平。之前我國得出來的那些數(shù)字，都是通過這樣的工程來做出來的。
吃枸杞的好處
益腎健脾，對人體有一定的補益作用。大家都知道吃枸杞是有好處的，但有什么好處，更多的它是一種益腎健脾的功效，它對于我們?nèi)梭w是有一定的補益的作用。既然是補益作用，那么它的性就是偏溫、偏熱的，因此枸杞是不適合吃太多的。一般來說每天吃枸杞的量控制在一小把，六粒到十粒就夠了。那么吃枸杞可以有效的提升老年人的身體狀況；對于年輕人來說吃枸杞是很容易上火的，只有老年人身體偏虛的時候，吃一定的枸杞是有幫助的。同時枸杞吃的方法也有很多，可以用在藥物當中，煮粥喝、煮湯喝也可以，還有人拿它來泡酒都是可以的，因此吃枸杞的好處非常多，但是大家一定要注意好量，吃多了容易上火、嘴干、咽干、嗓子疼，這樣就不好了，因此大家吃枸杞的時候一定要多注意。那么吃枸杞的時候，大家一定要注意如果生吃的話，一定不要吃太多，雖然它嚼起來感覺口感還不錯，生吃多了一定會上火，尤其是二三十歲的年輕小伙子吃枸杞，很容易流鼻血的。
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孕婦可以吃方便面嗎
不建議孕婦吃方便面。偶爾吃一兩次可以，但是絕不能把方便面當正餐來吃。方便面里沒有太多的營養(yǎng)，面條有一些淀粉，但是不夠，湯料里是一些味素，對身體很不好。里邊有一點的牛肉，但是，它補充的蛋白質(zhì)遠遠沒有一頓普通飯多。有些孕婦食欲很差，除了方便面別的都不吃，臨床上確實有這樣的孕婦，是不推薦這樣的。
番茄和花椰菜的營養(yǎng)價值
番茄即西紅柿，花椰菜也就是綠菜花，兩個都有一共同的特點，番茄中有番茄紅素，綠菜花中含有特別豐富的β-胡蘿卜素。以前認為黃色的橘子、南瓜含有胡蘿卜素，現(xiàn)在才知道花椰菜中的含量也非常豐富。胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，而維生素A又可以緩解視力疲勞，是比較容易缺乏的脂溶性維生素?；ㄒ酥泻}卜素的含量在食物中首屈一指，所以吃花椰菜可以充分的補充β-胡蘿卜素。番茄紅素對男士比較好，對前列腺有一定的保護作用，這些都有數(shù)據(jù)記載。這兩種蔬菜都特別物美價廉，基本上一年四季都可以買到。而且西紅柿不管生吃還是熟吃，或者搭配雞蛋都十分可口。在蔬菜所含的營養(yǎng)素的基礎(chǔ)上，第一含有豐富的番茄紅素，第二含有豐富的β-胡蘿卜素，所以這兩種蔬菜都十分有營養(yǎng)，每天都可以吃一點。
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隔夜的花茶或參茶能喝嗎
隔夜的茶不是完全不能喝，具體要看天氣情況。比如冬天或者比較涼爽的季節(jié)，晚上沏的茶沒有喝完，第二天可以喝一些。如果天氣特別熱，第二天就一定要倒掉，重新再沏新茶。如果天氣比較熱，隔夜的茶放著不動，在這個過程中保存不當，會發(fā)生霉變，在第二天喝的時候，口感也不好，會掉進很多的灰塵。如果蓋上蓋子，在天氣炎熱、室溫較高的時候，也會產(chǎn)生一些微生物。有很多的花茶是由花茶師進行調(diào)配，有很多的其他物質(zhì)，這樣的茶更是不能夠久放，最好在早晨沖完以后，當天或者盡量在短時間之內(nèi)就把茶喝完，不要放到第二天。
真性菌尿患者的飲食注意事項
真性細菌尿是指中段尿細菌定量培養(yǎng)≥10^5/ml或恥骨上膀胱穿刺尿細菌定性培養(yǎng)兩次都有細菌生長。真性細菌尿的主要病因是尿路感染。
如何吃好西瓜
西瓜的含糖量以平均值計為5.5%，比較甜的品種含糖量可達10%左右。這一含糖量比其他常見水果，如蘋果、梨、香瓜、葡萄等要少(或持平)，但口感卻往往比其他常見水果更甜。這是因為西瓜中含有較多的果糖，約占總糖量的60%(其余為葡萄糖和蔗糖)。在各種水果中較為常見的糖主要有果糖、蔗糖和葡萄糖三種。其中果糖是最甜的，甜度是葡萄糖的2倍，是蔗糖的1.8倍。
請看一種垃圾食品的健康聲明
一款著名(就是廣告很多)零食的包裝上，用很大字體以及雙環(huán)圖案寫著“非油炸”、“不添加防腐劑、人工色素、人工甜味劑”，看起來是不是很健康?可實際情況如何呢?
冬季里的健康美食有哪些
對酸湯魚火鍋有一種難舍的情懷，起初剛吃的時候還以為像很多時下流行菜那樣重油巨辣呢。一嘗才知道原來這紅紅的湯乃是用貴州山區(qū)野生西紅柿發(fā)酵后做成的番茄酸湯，加上用糯米等谷物發(fā)酵做的米酸一起烹制的。
