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中國(guó)科學(xué)院13日在北京發(fā)布《中國(guó)現(xiàn)代化報(bào)告2012》時(shí)順便推出了《中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)指南》。該指南推薦：能量供應(yīng)3300大卡，蛋白質(zhì)100克、脂肪150克;糧食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克;肉食200克、奶類(lèi)500克、魚(yú)類(lèi)100克、蛋類(lèi)50克。

這是一個(gè)非常糟糕的指南，說(shuō)它是促進(jìn)“三高”(高血脂、高血壓、高血糖)的指南也不為過(guò)。在網(wǎng)絡(luò)上，它遭到了大量的批評(píng)。該指南的主要缺陷如下：

　1.能量太多。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的有關(guān)報(bào)告(注意上述指南亦稱(chēng)參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食指南)，除個(gè)別重體力勞動(dòng)者或?qū)I(yè)運(yùn)動(dòng)員之外，能量攝入均沒(méi)有3300大卡那么多。中國(guó)成年男性輕體力勞動(dòng)者每天2200大卡，女性1800大卡;體力勞動(dòng)稍多的男性可增至2400~2600大卡，女性2200~2400大卡。

當(dāng)然，任何用大卡來(lái)做建議的能量數(shù)字都只能是粗略的。合適的能量攝入只有以適宜體重為目標(biāo)才是準(zhǔn)確的。中國(guó)人肥胖和超重的情況已經(jīng)非常嚴(yán)重。2010年，在全國(guó)疾病監(jiān)測(cè)點(diǎn)進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果顯示，全國(guó)18歲及以上居民超重率達(dá)到30.6%，肥胖率達(dá)到12%。眾所周知，肥胖是導(dǎo)致高血壓、高血脂、糖尿病、代謝綜合征、冠心病、某些癌癥的重要原因之一。在這種情況下，推薦3300大卡的能量是不恰當(dāng)?shù)摹?/p>

2.脂肪太多

每天150克脂肪，即使按照3300大卡計(jì)算，脂肪供能比也高達(dá)41%。這一比例已經(jīng)超越了WHO、美國(guó)、加拿大、中國(guó)、日本、新加坡、英國(guó)...關(guān)于脂肪供能比的建議(在20%到35%之間)，是我看到的最高建議。脂肪攝入過(guò)量時(shí)造成上述各種慢性病的重要誘因之一。

　3.蛋白質(zhì)太多

根據(jù)目前現(xiàn)有的研究，每人每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重計(jì)為0.8~1.0克是恰當(dāng)?shù)摹?0公斤體重的人攝入蛋白質(zhì)70克是充足的。而該指南建議攝入100克蛋白質(zhì)，不但浪費(fèi)資源，還會(huì)帶來(lái)飽和脂肪脂肪和膽固醇攝入過(guò)多。

4.動(dòng)物性食物太多，蔬菜偏少

每天200克(4兩)畜禽肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)100克、蛋類(lèi)50克，還要有500克(1斤)奶類(lèi)。這不但超出了絕大部分中國(guó)人經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣，還會(huì)導(dǎo)致飽和脂肪太多，膽固醇太多(明顯超過(guò)300毫克的限值)。對(duì)遏制上述各種慢性病高發(fā)是非常不利的。

而已經(jīng)證明對(duì)預(yù)防各種慢性病有利的蔬菜，該指南僅推薦300克(6兩)，明顯偏低，尤其是考慮到總能量是3300大卡時(shí)，300克就更低了。水果倒是挺多，250克。

5.油太多

每天50克，差不多是《中國(guó)居民膳食指南2007》的2倍。油脂攝入過(guò)多本來(lái)已經(jīng)成為中國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)中最大的問(wèn)題之一，該指南卻繼續(xù)推薦人們加大食用油攝取，這是非常不負(fù)責(zé)任的。

6.吃不下

對(duì)照我們自己的一日飲食，我們很容易看到，這么多食物根本吃不下，尤其是魚(yú)肉蛋奶吃不下(少數(shù)重體力或運(yùn)動(dòng)員除外)。我相信，制訂該指南的專(zhuān)家、研究員、教授、主任、博導(dǎo)、所長(zhǎng)、院長(zhǎng)......也不可能吃得下這么多。

自己做不到的指南，卻推薦給別人，你拉倒吧!