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1.素炒土豆絲：土豆切絲(注意不要太細(xì)，太細(xì)反倒影響口感)。傳統(tǒng)的做法是直接把土豆絲放鍋里炒，這樣就必須多放油，否則易粘鍋。我建議采用改良措施，把土豆絲下開(kāi)水鍋略煮至六分熟撈出瀝干。熱鍋下油，油熱后用蔥、姜爆鍋(我還喜歡加一點(diǎn)花椒粉)，然后配少許尖椒絲、胡蘿卜絲(搭配顏色和營(yíng)養(yǎng))，加一點(diǎn)點(diǎn)醋(使土豆絲脆)，翻炒(注意不要超過(guò)火，就不脆了)，鹽、味精調(diào)味，出鍋。

點(diǎn)評(píng)：改良傳統(tǒng)做法，減少用油量，回歸“素”炒的本意，顏色和營(yíng)養(yǎng)搭配較好，本博極力推薦。

2.熗拌土豆絲：土豆切絲(越細(xì)越好)，把土豆絲下開(kāi)水鍋煮至八分熟，撈出瀝干，過(guò)涼水降溫。用自己喜歡的調(diào)料涼拌即可，可以少放一點(diǎn)點(diǎn)油，一定要少!

點(diǎn)評(píng)：熗拌土豆絲過(guò)分清淡，很適合在飯店里面吃(配合肉類或油膩菜肴)，在家里吃就太清淡了。

3.肉片炒三樣：土豆切片，下開(kāi)水鍋略煮至八分熟，撈出瀝干備用;牛心菜(頭菜或甘藍(lán))洗凈切片備用;瘦豬肉切片;西紅柿(最多一個(gè))切塊備用。熱鍋下油，油熱后同時(shí)加入肉片和蔥、花椒粉，翻炒至肉變色，放入其余三樣，繼續(xù)翻炒(不要加水或湯啊)，至牛心菜略變軟，鹽、雞精調(diào)味，出鍋即可。

點(diǎn)評(píng)：營(yíng)養(yǎng)非常均衡，口感豐富，有點(diǎn)中西結(jié)合的意思，本博極力推薦。

4.土豆蕓豆燉排骨：土豆切滾刀塊;蕓豆(四季豆)整條下鍋或掰斷均可;排骨事先用高壓鍋煮熟。熱鍋下油，油熱后用蔥、姜爆鍋，先放入蕓豆翻炒一陣，讓蕓豆去去水氣;再放入土豆、排骨和高湯(就是高壓鍋壓制排骨時(shí)的湯)，大火燒開(kāi)，小火慢煮，鹽、雞精調(diào)味收汁，出鍋即食。

點(diǎn)評(píng)：東北最傳統(tǒng)菜肴之一，搭配符合營(yíng)養(yǎng)原則，只是燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)蕓豆中營(yíng)養(yǎng)素破壞較多，本博推薦。

5.農(nóng)家燉土豆：土豆、茄子、辣椒、豆腐、瘦肉全部切塊備用。熱鍋下油，油熱后用蔥、姜、花椒粉爆鍋，下肉片炒熟，依次放入土豆、茄子、辣椒、豆腐，加水(有高湯更佳)，大火燒開(kāi)，小火慢燉，至土豆熟透，調(diào)味(建議加一些醬油)出鍋。喜歡的話可撒入一些香菜。

點(diǎn)評(píng)：絕對(duì)農(nóng)家做法，可用大醬代替醬油，農(nóng)家味更為地道，本博喜歡，推薦!

6.土豆燒牛肉：做法很多，大家可以上網(wǎng)查看，找一個(gè)自己喜歡的做法。

點(diǎn)評(píng)：經(jīng)典傳統(tǒng)菜，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，容易消化吸收，本博推薦。

7.拔絲土豆：制法略(因?yàn)槲乙膊粫?huì))

點(diǎn)評(píng)：經(jīng)典傳統(tǒng)菜，令人回味，但營(yíng)養(yǎng)破壞較多，糖、油超量，實(shí)在不怎么養(yǎng)，不吃也罷。

8.地三鮮：土豆和茄子去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊;鍋中到入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用;再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒;加入濕淀粉大火收汁即可。

點(diǎn)評(píng)：傳統(tǒng)魯菜，不但營(yíng)養(yǎng)素破壞嚴(yán)重，而且含大量油脂，營(yíng)養(yǎng)十分不均衡。本博反對(duì)食用。

9.炸薯?xiàng)l：制法略(怕傳出去害人)

點(diǎn)評(píng)：絕對(duì)垃圾，應(yīng)該進(jìn)垃圾桶而不是人的肚子。

10.土豆泥：各地做法不一。

點(diǎn)評(píng)：中餐土豆很多都要調(diào)入較多食用油，以使之滑嫩鮮香，由此造成脂肪含量大增，典型的為了口味犧牲營(yíng)養(yǎng)，本博反對(duì)。

11.煮土豆：水煮(類似煮地瓜或者芋頭)

點(diǎn)評(píng)：煮土豆不如煮地瓜甜，口感略差，現(xiàn)在吃的人少。但其營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，可代替糧食(還是粗糧)，并促進(jìn)排便等。本博推薦，宜選用上好土豆才行。

12.煎土豆片：土豆切片(要很薄)，曬至半干，用油煎。

點(diǎn)評(píng)：類似炸薯片，但因?yàn)橛糜土恳僖恍?，甜味多香味少，也沒(méi)有炸薯片那么垃圾。可做零食少量食用。

13.炸土豆餅：土豆泥和面，下油鍋炸熟。

點(diǎn)評(píng)：營(yíng)養(yǎng)素破壞殆盡，脂肪一大堆，只留香味勾引人，垃圾!

14.肉類芹菜炒土豆條：土豆芹菜都切條，均焯至八分熟;熱鍋下油，油熱后用蔥、姜爆鍋，放入肉絲翻炒，再放入土豆條、芹菜條，繼續(xù)翻炒至熟，鹽、雞精調(diào)味出鍋。

點(diǎn)評(píng)：我母親的拿手菜，推薦!

15.土豆粥：土豆切丁(要小一些)，放入玉米或小米中一起熬粥。

點(diǎn)評(píng)：很好，推薦。

16.土豆裙帶菜湯：土豆切片備用。把鍋燒熱，加水(高湯更佳)燒開(kāi)，加適量油、鹽、味精、蔥花、姜片;放入土豆片燒開(kāi);放入裙帶菜、黃瓜片燒開(kāi);打入雞蛋(蛋花)，出鍋(注意不用調(diào)入淀粉)。

點(diǎn)評(píng)：很好，推薦。

17.炸土豆片(日本料理中的炸蔬菜之一種)：土豆切片，裹上面粉、雞蛋(調(diào)味)等，下油鍋炸至外脆里面。

點(diǎn)評(píng)：日本料理中的垃圾，反對(duì)。

18.醬小土豆：以五花肉、香菜、尖辣椒為主料，制法略(我也不會(huì))

點(diǎn)評(píng)：號(hào)稱沈陽(yáng)一絕，是用專門(mén)的土豆品種“小土豆”做的。醬香濃郁，土豆外韌內(nèi)軟，風(fēng)味獨(dú)特。我吃過(guò)一次，推薦大家去嘗嘗——不過(guò)，我看有報(bào)道說(shuō)，這個(gè)店已經(jīng)做不下去了。