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鄭集是我國著名的生物化學(xué)家、教育家，是我國衰老生化研究學(xué)科的奠基人，還是我國生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究的先導(dǎo)者之一。今年已經(jīng)108歲了。

2008年05月22日《新聞晚報》發(fā)了一篇題為 《柿子葡萄切記勿要和水產(chǎn)品混食》的報道，全文如下：

昨天，2008年“迎世博·食品安全宣傳周”在五角場啟動。在現(xiàn)場，食品專家一一為市民糾正了“牛奶飲用五不宜”、“夏季吃海鮮要注意”等豐富實用的飲食知識，再次為食品安全敲起了警鐘。專家提醒，咸魚不能和西紅柿等同食;食海產(chǎn)品后不急于飲濃茶;食蟹時不食泥鰍、柿子、生梨、香瓜、花生、濃茶和冷飲等、半生不熟、糟鹵蝦、熗蝦等不可食用，必須煮熟方可食用。在現(xiàn)場，市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站專家鄭冠樹還提醒市民，飲用牛奶時，不要與酸性食物同食。比如：在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。據(jù)悉，從本周起，市食品藥品監(jiān)管局的食品專家團(tuán)和海洋大學(xué)的大學(xué)生志愿者們還將進(jìn)入社區(qū)進(jìn)行食品安全的咨詢、講解、服務(wù)和宣傳，以提高市民的食品安全消費意識。

這篇主要由“食品專家”提供的安全建議中存在大量錯誤的、似是而非的、沒有根據(jù)的說法：

1.咸魚不能和西紅柿同食;

2.食蟹時不食泥鰍;

3.食蟹時不食柿子;

4.食蟹時不食生梨;

5.食蟹時不食香瓜;

6.食蟹時不食花生;

7.食蟹時不食濃茶;

9.食蟹時不食冷飲;

10.牛奶不要與橘子同食

為了揭露這些虛假的信息，我們先來學(xué)習(xí)一篇初中課文(初中語文人教版，第5冊第3單元第14課)《“病從口入”與“食物相克”》，這是一篇由我國著名醫(yī)學(xué)專家 黃樹則撰寫的科普文章，文中寫道：對于其中傳聞最廣的一些“相克”的食物，譬如“螃蟹與柿子”、“蔥與蜜”、“花生與黃瓜”、“松花蛋與糖”，等等。曾由我國的生物化學(xué)家做過實驗，用以喂鼠、喂狗、喂猴，最后并由人來試食，都證明毫無中毒現(xiàn)象。這當(dāng)然是最有力的說明。

文中提到的生物化學(xué)家是鄭集，鄭老是我國著名的生物化學(xué)家、教育家，是我國衰老生化研究學(xué)科的奠基人，還是我國生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究的先導(dǎo)者之一。今年已經(jīng)108歲了，被新聞報道稱為“南京最長壽的男性老人，世界上最長壽的教授”，他在1935年夏天對傳說中的14對相克食物進(jìn)行了動物實驗，還親自試吃，結(jié)果證明這14對食物并不相克。當(dāng)時也有很多人對此將信將疑，鄭老又親自對所謂的食物相克“受害者”進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)都是其他原因造成的(如食物過敏、河豚、腐敗變質(zhì)等)。——請參閱 《生命世界》2006年第7期?？杀氖?，如此簡單而且早在70多年前已經(jīng)被否定的東西，在今天仍然被某些專家用來“指導(dǎo)”食品安全。