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癌癥是人類健康的兇惡殺手，全球每年約有600萬(wàn)人死于癌癥，其中我國(guó)約有130萬(wàn)人被癌癥奪去生命。大量醫(yī)學(xué)研究證明，至少有35%的癌癥與飲食有關(guān)。換句話說(shuō)，正確的飲食是預(yù)防癌癥的有效手段之一。

改變飲食結(jié)構(gòu)可預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌癥。本篇文章為大家推薦3種比較健康的食物，從中醫(yī)的角度幫助大家了解它們的好處。

1、葫蘆

葫蘆是個(gè)大家族，菜葫蘆只是其中的一種。主要品種有湖北孝感瓠子、南京瓠子、浙江長(zhǎng)葫蘆、廣州崗葫和長(zhǎng)萌蘆等。萌蘆除和其他瓜菜一樣含有各種營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有木質(zhì)素、葫蘆素(B、D、E)、戊聚糖、氨基酸、苦瓜素等。關(guān)于葫蘆的藥用價(jià)值，唐代孫思邈在《千金要方》中說(shuō)：葫蘆“主消渴、惡瘡、鼻口中肉爛痛”。

明代醫(yī)學(xué)家繆希雍在《醫(yī)學(xué)廣筆記》中也記載：“徐文江夫人病蠱脹，百藥無(wú)效。遇方上人，問(wèn)其方，以陳葫蘆枚去頂，人酒，竹筋松其子，仍用頂封固。重湯煮數(shù)沸，去子，飲酒盡。一吐幾死，吐后腹?jié)u寬，調(diào)理漸愈?！焙J素有較強(qiáng)的細(xì)胞毒作用，在體內(nèi)外抗癌試驗(yàn)中均有一定的作用。

研究表明，葫蘆素B對(duì)小鼠肉瘤S-180抑制率為21 %-55%，葫蘆素D為50%-56%;葫蘆素B對(duì)小鼠肉瘤S-180抑制率為21%-55%，葫蘆素D為50%-V%;葫蘆素E為40%-42%;葫蘆素I為4%-42%。國(guó)內(nèi)研究也有以葫蘆素治療原發(fā)性肝癌等的報(bào)道，總有效率為80%，顯效率為66%。葫蘆素不但葫蘆中有，其他瓜品中亦含有，日本從苦瓜中，我國(guó)從甜瓜蒂中，也均可以提取到葫蘆素。

中醫(yī)認(rèn)為葫蘆性味甘平，有清熱利水、止渴解毒等功效，作為蔬菜食用的主要是菜葫蘆，可烹調(diào)成素?zé)J、香菇燒葫蘆等菜肴，尤其適于消化道腫瘤、皮膚腫瘤患者食用。

2、苦瓜

苦瓜又名錦荔枝、癩瓜，屬葫蘆科植物?？喙虾械鞍踪|(zhì)、脂肪、淀粉、多種氨基酸、乳糖醛酸、果膠、多種維生素以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)。其中維生素C的含量引人注目，每千克含量達(dá)840毫克。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有一種以上的蛋白質(zhì)類物質(zhì)，能夠刺激免疫細(xì)胞，提高免疫功能，使免疫細(xì)胞把人體的非正常的細(xì)胞加以殲滅。將這種物質(zhì)注入已患有淋巴癌和白血病的小鼠有治療作用。

某醫(yī)學(xué)院從苦瓜種子中提取出一種膜蛋白酶抑制劑，它可以抑制癌細(xì)胞分泌的蛋白酶，以阻止惡性組織的擴(kuò)大與癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)學(xué)者也有報(bào)告：苦瓜種子中的苦瓜素，是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，在50毫克/毫升濃度時(shí)，就可以使人體的舌癌、喉癌、口腔底部癌、鼻咽癌及大鼠肝細(xì)胞瘤和小鼠黑色素瘤的生長(zhǎng)完全受到抑制。現(xiàn)已證實(shí)，苦瓜中的這種苦味素蛋白質(zhì)可激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)細(xì)胞免疫活性，抑制腫瘤細(xì)胞的增殖并將其殺傷。

中醫(yī)認(rèn)為苦瓜性味苦寒，有清熱祛暑，明目解毒等功效?？喙掀潆m味苦，卻營(yíng)養(yǎng)豐富，為人們夏季消暑之菜蔬佳品。烹調(diào)時(shí)，先將苦瓜切洗，用鹽稍腌片刻，可除去大部分苦味，煎、炒、燒、拌等各種烹調(diào)加工均可。盛夏季節(jié)，人們多喜食涼拌苦瓜，素炒苦瓜，味道鮮美?？喙线m于口腔腫瘤、鼻咽癌、喉癌、消化道腫瘤、淋巴癌、白血病及黑色素瘤等多種腫瘤患者經(jīng)常食用。

　3、藍(lán)莓

藍(lán)莓是地球上少有的真正的藍(lán)色食物之一，其風(fēng)味獨(dú)特， 酸甜適宜，原產(chǎn)于美國(guó)和加拿大，現(xiàn)我國(guó)已逐步栽培，正漸漸走進(jìn)尋常百姓家的果籃中。藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的維生素(A、B、C、E)、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、果酸、食周纖維以及豐富的鉀、鈣、鋅、鐵等微量元素。藍(lán)莓是世界聞名的健康水果，不僅具有保護(hù)視力、預(yù)防心腦血管疾病、預(yù)防老年癡呆等保健作用，還具有安神、養(yǎng)顏美容、增強(qiáng)免疫力等功效，其抗癌作更是不可被忽視。

花青素是藍(lán)莓抗癌作用的主要活性物質(zhì)，藍(lán)莓尤其是果皮中蘊(yùn)藏的大量紫色成分就是花青素。這是一種很好的還原保護(hù)劑，能快速有效中和清除自由基，阻止細(xì)胞及其遺傳物質(zhì)被自由基損害。每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163毫克，這在所有的水果與蔬菜之中是最高的。野生藍(lán)莓中還含有非常豐富的槲皮素，能顯著抑制致癌因子的作用，阻止癌細(xì)胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成。