薯類食品(馬鈴薯、紅薯)的維生素C活性更強(qiáng)
發(fā)布時(shí)間：2018-06-0858353次瀏覽
幾乎所有人都有這種印象：新鮮的蔬菜、水果中含有大量的維生素，事實(shí)也的確如此。然而，這些食品中的維生素C都是水溶性的，它們?cè)诩庸み^(guò)程中極易流失而不起任何作用。相比之下，馬鈴薯、紅薯中的維生素C既耐熱又不怕水。
首先比較一下生水果、蔬菜和生馬鈴薯、紅薯中的維生素C含量(每100g含維生素量，mg)，結(jié)果如下：橘子35，菠菜65，西紅柿20，蘋果3，馬鈴薯23(新馬鈴薯40--50)，紅薯30。
再以馬鈴薯和菠菜為例，比較加工后維生素C的剩余量(按剩余比例計(jì)算)。
菠菜：水煮1分鐘后剩余75%、3分鐘后50%，5分鐘后35%。亦即，加熱處理5分鐘后，菠菜的維生素C含量減少了2/3。
馬鈴薯：帶皮水煮40分鐘后剩余87%，去皮83%;蒸40分鐘后剩余91%。紅薯和馬鈴薯的結(jié)果基本相同。實(shí)際上，周圍淀粉的保護(hù)作用減少了維生素C的損失。
馬鈴薯的別名：洋芋、陽(yáng)芋、山洋芋、土豆、山藥蛋、洋番薯、地蛋等。全國(guó)大部分地區(qū)有栽培。
紅薯的別名：地瓜、白薯、紅山藥、山芋、甘薯、金薯、番茹、土瓜、香薯蕷等。全國(guó)各地均有栽培。
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海帶的功效與作用
說(shuō)到海帶，大家并不會(huì)陌生。它的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值和功效大家都會(huì)比較熟悉，它不僅能夠降低血壓，也能夠治療甲狀腺低下的癥狀。同時(shí)它可以防止癌癥的出現(xiàn)，也能夠預(yù)防癌癥。也有利于減少疾病的產(chǎn)生。所以生活中正常的補(bǔ)充一些海帶是比較重要的。
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孕婦可以吃哈密瓜嗎
孕婦當(dāng)然可以吃一些哈密瓜，但不宜多吃。哈密瓜有豐富的糖分，可以補(bǔ)充能量，哈密瓜也可以增強(qiáng)孕婦的食欲，哈密瓜含有豐富的水分，可以補(bǔ)充水分。但哈密瓜糖分過(guò)多，如果吃的過(guò)多的話，會(huì)造成孕婦的血糖升高，甚至導(dǎo)致妊娠期糖尿病。孕期水果的量一般控制在一個(gè)蘋果的糖分，千萬(wàn)不要多吃，年輕媽媽在飲食上需要注意。哈密瓜也屬于涼性食品，對(duì)于體弱偏涼的女性，不宜多吃。
蛋白質(zhì)含量高的食物有哪些
人體主要是由蛋白質(zhì)組成，如人體的肌肉、骨骼、內(nèi)臟、血液，還有很多激素等。蛋白質(zhì)存在于各種食物中，凡是有生命的物質(zhì)，作為食物都含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量比較高的食物有肉類、奶類和豆制品。另外在糧食、蔬菜、水果以及堅(jiān)果中也含有一定量的蛋白質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)大約有幾千種，而這些蛋白質(zhì)是由幾十種氨基酸以組合的數(shù)目和排列順序不同而組成的，它們各自有各自的功能。這幾十種氨基酸中有九種是人體不能合成的，必須要從食物中攝取。我們稱它們?yōu)楸匦璋被?。這些必需氨基酸包括組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸，賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸，蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸組成人體蛋白質(zhì)的原料，來(lái)自食物中的各種蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)消化以后，都要被酶水解成各種氨基酸才能被吸收。機(jī)體把吸收進(jìn)來(lái)的各種氨基酸通過(guò)血液運(yùn)送到全身的各個(gè)組織，每個(gè)組織再根據(jù)自己的“密碼”，利用這些氨基酸再重新組合成本組織特定的蛋白質(zhì)。
鈣片怎么吃
骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率正逐年上升，對(duì)于這樣的患者來(lái)說(shuō)補(bǔ)鈣是最根本的治療。當(dāng)然鈣只是人體健康發(fā)育需要的微量元素。如果是吃鈣片治療其他疾病，就是不可取的，補(bǔ)鈣只是調(diào)節(jié)身體的作用，而不是治愈疾病，所以疾病一定要去醫(yī)院檢查和治療。
飯后吃水果好嗎
飯后吃水果是一個(gè)壞習(xí)慣，而且對(duì)身體沒(méi)有什么好處，想要攝取到水果當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)，那么要盡量選擇在上午吃水果。而且在吃之前要了解清楚所吃的水果屬于什么類型的，不要盲目的吃，將其營(yíng)養(yǎng)成分搞清楚，才能攝取到更均衡的營(yíng)養(yǎng)。
紅糖水的功效與作用是什么
一般情況下，紅糖水的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有提高免疫力、美容養(yǎng)顏、暖胃驅(qū)寒、緩中止痛、活血化淤等，可適量攝入，若出現(xiàn)不適，需要盡早就醫(yī)。具體分析如下：
干筍和鮮筍哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
很多人都有疑問(wèn)干筍、鮮筍，干木耳、鮮木耳，干香菇、鮮香菇哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。其實(shí)作為菌類或者作為筍類，干制品會(huì)損失一些水溶性的維生素，比如維生素C；但是會(huì)增加一些利于身體吸收的維生素D等成分。干制品和新鮮食材在食用過(guò)程中不用太糾結(jié)，各有利弊。但是總的來(lái)說(shuō)，食材經(jīng)過(guò)曬制失去水分，在失去水分的同時(shí)，又可以得到很好的保存，比如大棗的季節(jié)一過(guò)就吃不著鮮棗，但是干棗一年四季都可以吃。這時(shí)候不用糾結(jié)是干或者是鮮，可以根據(jù)膳食的需要，比如炒菜、燉菜、燉肉，可以根據(jù)烹調(diào)需要選擇；在營(yíng)養(yǎng)方面，如果既想吃干筍又覺得缺乏維生素C，可以在吃干筍的過(guò)程中再額外炒兩盤青菜，或再吃一個(gè)水果補(bǔ)充維C。所以在這個(gè)問(wèn)題上不用過(guò)于糾結(jié)，干筍鮮筍都可以，有鮮筍吃鮮筍，沒(méi)鮮筍的時(shí)候吃干筍，其實(shí)非常方便。
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經(jīng)常吃胡椒粉會(huì)上火嗎
胡椒粉在烹飪的過(guò)程中，可以起到去腥、提鮮的作用，是廚師不可或缺的一種調(diào)料。因此，胡椒粉的使用，也非常普遍。但是前提原則是好調(diào)料，就要好好利用，一定不能夠超標(biāo)，點(diǎn)到為止才可以體現(xiàn)出來(lái)胡椒粉作為調(diào)料的作用。胡椒粉有一個(gè)作用就是#散寒#，所有能夠散寒的食物多吃就會(huì)生熱。因此，多吃胡椒粉就一定會(huì)上火，所以度很關(guān)鍵。在用胡椒粉的時(shí)候，就一定要把控好胡椒粉的量。應(yīng)該把胡椒粉當(dāng)成一種調(diào)味品，在不同的調(diào)料中，少量添加。如果過(guò)多地食用胡椒粉，可能會(huì)出現(xiàn)嗓子疼，也會(huì)覺得有點(diǎn)上火。在吃含有胡椒粉的菜時(shí)，旁邊就一定要搭配著性涼的蔬菜。比如在吃羊肉的時(shí)候需要胡椒粉，就可以額外加一些筍、芹菜、白蘿卜、藕等蔬菜。
哺乳期能不能吃玄參
玄參具有清熱涼血、滋陰降火、解毒散結(jié)等功效，而且食療保健效果很好，哺乳期間的女性在飲食方面是需要多加注意的，因?yàn)橐坏╋嬍巢划?dāng)，便會(huì)對(duì)泌乳造成影響，不過(guò)此時(shí)期的女性是可以吃玄參的，但要注意適量。
