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紅燒肉糙米飯?jiān)趺醋?/h2>

發(fā)布時(shí)間：2018-06-0858676次瀏覽

今天，我接到一位老同志的電話，問(wèn)有關(guān)紅燒肉的事宜。在此介紹一下我傳統(tǒng)紅燒肉的基礎(chǔ)上，加入了糙米，很有特點(diǎn)。

原料：五花肉500克、糙米50克、香菇100克、洋蔥15克、姜15克、花椒20粒、大料5顆、肉桂3克、丁香2粒、香葉2片、糖5克、鹽3克、黃酒100克、生抽50克、壓榨花生油15克。

制作方法：

1.先將花椒20粒、大料5顆、肉桂3克、丁香2粒、香葉2片，都包入準(zhǔn)備好的紗布包中(或調(diào)料盒中)，備用。

2.將洋蔥、姜分別切好備用。

3.將五花肉、糙米、香菇分別洗凈，五花肉切成方塊，香菇一切為四塊，待用。

4.將洗凈的糙米用溫水浸泡30-60分鐘后做成糙米飯，但要注意泡過(guò)米的水不要丟掉，要用在米飯加工中，待用。

5.開(kāi)火將鍋燒熱，放入壓榨花生油，隨后放入切好的五花肉，在鍋中不間斷的翻炒，直到五花肉的水分去掉，肉的油膩炒出五花肉表面油亮，此時(shí)放入2滴醋，隨即放入黃酒翻炒，放入鹽3克翻炒，要放入糖10克，翻炒后放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)料包，香菇100克，繼續(xù)片刻翻炒，加入生抽100克，炒至醬色緊緊掛在肉表面后，加入沸開(kāi)水，湯汁要寬，開(kāi)鍋后火要變小，慢慢燉制40分鐘，加入事先準(zhǔn)備好的糙米飯，繼續(xù)燜制15分鐘左右即可。

健康營(yíng)養(yǎng)的理由：在原料的配制上增加了糙米所提供的食物纖維，極大程的降低了糖的用量，使菜肴的升糖指數(shù)降低，對(duì)人體的大腦和胰島都彼有益處，與此豐富的食物纖維促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于消化，更益于毒廢代謝產(chǎn)物的排出體外，降低了糖油的使用量，大大降低能量。

美味理由：本菜肴即傳統(tǒng)紅燒肉的色香味感，又有新意，用來(lái)自原料自身食物成分反應(yīng)的變化，產(chǎn)生了自然的鮮香，原汁原味，可謂美味不失營(yíng)養(yǎng)，有利于健康。

喜慶理由：本菜肴不失中國(guó)人的過(guò)年的飲食佳肴的習(xí)俗，又有利于健康的需求。